Моти (японский рисовый десерт)

Моти (мочи) - японский десерт, который можно легко приготовить дома. Вкус очень специфичный, рисовый. Имеет смысл пробовать только любителям экзотики и фанатам японской кухни. Японских десертов, которые можно приготовить в европейских условиях из подручных продуктов, не так уж и много, а иногда так хочется удивить гостей полноценной трапезой по мотивам этой национальной кухни... Ну конечно, настоящие моти готовятся совсем не так, это - всего лишь подделка! Но ценность рецепта "моти в микроволновке" - в его доступности для нас. С помощью разных добавок (кокосовое молоко, мирин, зеленый чай) можно изменять вкус, естественными красителями - цвет. Моти должны сервироваться в соответствии с временем года. Первый рецепт, который я зочу показать - это новогодние кагами моти. Думаю, потом добавлю еще парочку "дизайнов" для других времен года.
MagnagoAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 3 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 93% 42 г
178 ккал
ГИ: 10 / 57 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Рис, вода, сахарный песок - база для рецепта с нейтральным вкусом и белым цветом. Можно использовать вместо воды зеленый чай (или добавлять японский порошковый в качестве красителя), дополнять кокосовым молоком, соками цитрусовых, которые подкрасят тесто в разные оттенки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смолоть рис в кофемолке. (Это для тех, у кого нет рисового крахмала или муки.)

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Хорошо смешать рисовую муку, сахар и жидкость

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Смесь должна быть помещена в посуду для микроволновки, НЕПЛОТНО прикрытую (у меня - бумагой для выпекания. Поставьте это в микроволновую печь на максимальный режим на 3 минуты, достаньте и перемешайте ложкой. Если масса уже похожа на пластилин, переходите к следующему шагу, если она еще слишком жидкая - допарьте ее 1-2 минуты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Приготовьте миску с холодной водой и обсыпьте рабочую поверхность крахмалом (можно обычным, если есть рисовый - рисовым). Перчатки желательно иметь потому, что рисовая масса очень горячая.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разомните рисовую массу, чтобы она стала равномерной по консистенции и пластичной, как пластилин. Смачивайте перчатки (или руки) в холодной воде

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда масса станет гомогенной,

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    сформируйте из нее моти задуманной формы. Я украсила свои засахаренными кумкватами, потому что хотела изобратить новогодние кагами моти (конечно, настоящие значительно больше!)

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень оригинальный десерт,я о таком раньше даже не знала.Из блюд японской кухни я ела только суши и мисо суп.Вкус,конечно,будет весьма экзотичный,так как с трудом представляю себе сладкий рис.Но попробовать стоит,тем более,что готовится это блюдо очень просто,и ингредиентов нужно совсем немного.А кумкват,наверное,можно заменить любыми другими фруктами.

Марианна, да там, собственно, и кумквата быть не должно, это уж я взяла, что под руку подвернулось, чисто для декора. На самом деле там должен быть японский померанец, которых в Японии-то применяется редко. Этот рецепт - иллюстрация к статье про японские новогодние блюда, там есть рисунок, как выглядят настоящие кагами моти.

Для всех остальных моти, которые готовятся в другое время года, вообще не нужно ничего, кроме рисового теста. Вкус можно обогащать зеленым чаем, пижмой, полынью и кокосовым молоком. Самые вкусные моти делаются с начинкой из клубничины, покрытой слоем из пасты на основе ферментированных бобов, и только потом - оболочкой из рисового теста. А вот формы и цвета (делаются естественными красителями) моти зависят от временем года. Собственно, моти ОБЯЗАТЕЛЬНО должны соответствовать сезону. Я постараюсь потом подогнать еще пару вариантов дизайна.

Те, кто долго жил в Японии, а потом уехал, по моти обычно скучают. Придумали даже вот такой эрзатц из микроволновки. Но для непривычного человека вкус диковинный, так что никогда не делайте порции большими. Просто больно уж оригинально смотрится, весенние и летние моти с цветочками - это вобще просто картинки! Такие моти - хороший сувенир или украшение, по сути дела, как в Европе - марципановые фигурки. Они - красивый штрих к оформлению трапезы в японском стиле. Но вообще почти все японские десерты - штуки, для европейца довольно странные. Я в ближайшее время планирую сделать еще несколько - это все "уму нерастяжимо"! Пирожные и желе из картошки, например...

Magnago,спасибо,я сейчас с интересом прочла статью про японские новогодние блюда.Особенно неожиданно было узнать,что рисовые поля удобряют рыбой).
Пирожные из картошки - это мне тоже сложно представить,вот пирожки с картошкой я люблю,и пирожные "картошка",а вот пирожные из самой картошки)...

На вид эти пирожные похожи на Монблан, только из фиолетовой картошки. И желе из нее же, с вареными каштанами в качестве декора.

На вид эти пирожные похожи на МонбланОй! Монблан это гора такая? Стесняюсь

Опаньки, теперь еще и "монбланчики" придется делать! Смех Нет их тута в базе, не показать. Это тоже пирожные, извиняюсь, в кавычки не взяла. Впрочем, по-моему, японские картофельные сделать проще, чем "монбланы".

Как все замысловато, но зато интересно, Магнаго нас просвещает, каждый раз удивляет диапазоном своих знаний, рис очень люблю, думаю, такая экзотика как раз для меня, кумкват в переводе - золотой апельсин, слышать про него слышала, но в продаже ни разу не встречала.Маг,а они , как суши по консистенции, или тверже? Да цвет, как раз сезонный, белый, как снег,очень красиво!Век живи, век учись! Ура! Ура!

Шур, сезонность кагами моти заключается не в их белости, там другая фишка, почитай статью в январском номере, если интересно. А снег в Японии на Новый Год, похоже, сравнительная редкость, если не считать самых северных территорий. В этом году был и снег, и холода, так они очень сильно удивлялись, страна была к этому не готова.
Засахаренные кумкваты, которые на фотке, я привезла именно из России, так что есть они, по крайней мере, в Москве (и в моем родном Ярославле), поищи. Я видела и желтые, и зеленые, и, кажется, красные или оранжевые, не помню. Вкусные очень, я вообще цукаты из цельных фруктов обожаю.

Вот мандариновые цукаты видела и даже пробовала, но не знаю можно ли их отнести к этим самым кумкватам? Вот они у меня даже на фото есть, посмотри, но они большие по размеру, побольше изюма раза в три...Настоящий японский кумкват едят вместе с кожицей, прочитала,что существует более 28 видов цитрусовых, а я могу назвать штук 6 от силы)))
Статьи все прочитала в журнале нашем, ты молодец, Маг, столько информации идет от тебя интересной, а твои кейки - вообще произведение искусств!

Гм... Я затрудняюсь сказать, что у тебя такое на фото - ты ведь про красное правое нижнее? Но это - точно не мандарины. Цельномандариновые цукаты значительно больше, Шур, на порядок, и выглядат совсем не такими сморщеными. Если у меня в закромах еще осталось, то найду - щелкну. Может, кстати, это у тебя и есть засахаренные кумкваты, крашеные в красный. Когда откроешь, скажешь, какие на вкус были, если цитрусовые - то они. Хотя больше всего, на мой взгляд, красные похожи на вишни.

Маг, пробовала, точно не вишня, вкус что - то среднее между цитрусовыми и виноградом.Но мне не очень понравилось,неопределенное что - то, сладкое, но в тоже время без определенного вкуса. Буду ждать твоих из закромах)))

В правом нижнем углу похоже лепестки папайи
Уверенна что это красные ягоды на фото не кумкват .Подозреваю что в них зерно будет как у помидора.А у кумквата обычные лимонные семечки.
У нас в Киеве средь цукатов тоже продают эти ягодки,но почему-то название всегда стоит КИЗИЛ ШизаНо это точно не кизил,у него ведь тоже косточка.Короче,это что-то очень вкусное,я часто покупаю.Но вот что ОНО, так и не разгадано Смех

КРАКОЗЯБЕЛЬКА, косточки там присутствовали, их было штук 2 мелкие, как в винограде, но не как в помидоре и не как в лимоне, вот загвозка)))А это у тебя на фото и есть кумкваты?

Да,это свежий.Он тонкокорый.Не упругой консистенции внутри Смех как ватный.Под кожурой мякоть апельсиново-сладкая,а ближе к центру уже лимонно-кислая.Вот как-то так Апп стенку!Мне в свежем виде он не очень по душе

Кракозябелька, и все равно, если есть возможность есть свежие кумкваты - обязательно ешьте! Они ударно витаминные! Их в салаты тонко порезать можно, после маринования - менее "ватно" получается.

О, нет, Кракозябелька, мои совсем не такие((( Постараюсь все же найти эти самые кумкваты)))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Кумкват - 71 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рис, Сахар, Вода, Кумкват