На главную

На сайте 27 137 рецептов
у 142 345 пользователей

Каталог рецептов

Моти (японский рисовый десерт)

Моти (мочи) - японский десерт, который можно легко приготовить дома. Вкус очень специфичный, рисовый. Имеет смысл пробовать только любителям экзотики и фанатам японской кухни. Японских десертов, которые можно приготовить в европейских условиях из подручных продуктов, не так уж и много, а иногда так хочется удивить гостей полноценной трапезой по мотивам этой национальной кухни... Ну конечно, настоящие моти готовятся совсем не так, это - всего лишь подделка! Но ценность рецепта "моти в микроволновке" - в его доступности для нас. С помощью разных добавок (кокосовое молоко, мирин, зеленый чай) можно изменять вкус, естественными красителями - цвет. Моти должны сервироваться в соответствии с временем года. Первый рецепт, который я зочу показать - это новогодние кагами моти. Думаю, потом добавлю еще парочку "дизайнов" для других времен года.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Рис

150

Сахар

70

Вода

150

Кумкват

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
178 ккал
Белков:3 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:42 гр
Б/Ж/У: 7 / 0 / 93
Н10 / С56 / В34

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Magnago

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Рис, вода, сахарный песок - база для рецепта с нейтральным вкусом и белым цветом. Можно использовать вместо воды зеленый чай (или добавлять японский порошковый в качестве красителя), дополнять кокосовым молоком, соками цитрусовых, которые подкрасят тесто в разные оттенки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смолоть рис в кофемолке. (Это для тех, у кого нет рисового крахмала или муки.)

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Хорошо смешать рисовую муку, сахар и жидкость

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Смесь должна быть помещена в посуду для микроволновки, НЕПЛОТНО прикрытую (у меня - бумагой для выпекания. Поставьте это в микроволновую печь на максимальный режим на 3 минуты, достаньте и перемешайте ложкой. Если масса уже похожа на пластилин, переходите к следующему шагу, если она еще слишком жидкая - допарьте ее 1-2 минуты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Приготовьте миску с холодной водой и обсыпьте рабочую поверхность крахмалом (можно обычным, если есть рисовый - рисовым). Перчатки желательно иметь потому, что рисовая масса очень горячая.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разомните рисовую массу, чтобы она стала равномерной по консистенции и пластичной, как пластилин. Смачивайте перчатки (или руки) в холодной воде

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда масса станет гомогенной,

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    сформируйте из нее моти задуманной формы. Я украсила свои засахаренными кумкватами, потому что хотела изобратить новогодние кагами моти (конечно, настоящие значительно больше!)

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Марианна
Марианна 01.01.2014 20:11:47

Очень оригинальный десерт,я о таком раньше даже не знала.Из блюд японской кухни я ела только суши и мисо суп.Вкус,конечно,будет весьма экзотичный,так как с трудом представляю себе сладкий рис.Но попробовать стоит,тем более,что готовится это блюдо очень просто,и ингредиентов нужно совсем немного.А кумкват,наверное,можно заменить любыми другими фруктами.

0
Magnago
Magnago 02.01.2014 08:52:15

Марианна, да там, собственно, и кумквата быть не должно, это уж я взяла, что под руку подвернулось, чисто для декора. На самом деле там должен быть японский померанец, которых в Японии-то применяется редко. Этот рецепт - иллюстрация к статье про японские новогодние блюда, там есть рисунок, как выглядят настоящие кагами моти.

Для всех остальных моти, которые готовятся в другое время года, вообще не нужно ничего, кроме рисового теста. Вкус можно обогащать зеленым чаем, пижмой, полынью и кокосовым молоком. Самые вкусные моти делаются с начинкой из клубничины, покрытой слоем из пасты на основе ферментированных бобов, и только потом - оболочкой из рисового теста. А вот формы и цвета (делаются естественными красителями) моти зависят от временем года. Собственно, моти ОБЯЗАТЕЛЬНО должны соответствовать сезону. Я постараюсь потом подогнать еще пару вариантов дизайна.

Те, кто долго жил в Японии, а потом уехал, по моти обычно скучают. Придумали даже вот такой эрзатц из микроволновки. Но для непривычного человека вкус диковинный, так что никогда не делайте порции большими. Просто больно уж оригинально смотрится, весенние и летние моти с цветочками - это вобще просто картинки! Такие моти - хороший сувенир или украшение, по сути дела, как в Европе - марципановые фигурки. Они - красивый штрих к оформлению трапезы в японском стиле. Но вообще почти все японские десерты - штуки, для европейца довольно странные. Я в ближайшее время планирую сделать еще несколько - это все "уму нерастяжимо"! Пирожные и желе из картошки, например...

0
Марианна
Марианна 02.01.2014 14:10:59

Magnago,спасибо,я сейчас с интересом прочла статью про японские новогодние блюда.Особенно неожиданно было узнать,что рисовые поля удобряют рыбой).
Пирожные из картошки - это мне тоже сложно представить,вот пирожки с картошкой я люблю,и пирожные "картошка",а вот пирожные из самой картошки)...

0
Magnago
Magnago 02.01.2014 15:07:30

На вид эти пирожные похожи на Монблан, только из фиолетовой картошки. И желе из нее же, с вареными каштанами в качестве декора.

0
Марикуся
Марикуся 02.01.2014 15:08:55

На вид эти пирожные похожи на Монблан Ой! Монблан это гора такая? Стесняюсь

0
Magnago
Magnago 02.01.2014 15:28:34

Опаньки, теперь еще и "монбланчики" придется делать! Смех Нет их тута в базе, не показать. Это тоже пирожные, извиняюсь, в кавычки не взяла. Впрочем, по-моему, японские картофельные сделать проще, чем "монбланы".

0
Шура
Шура 02.01.2014 15:40:11

Как все замысловато, но зато интересно, Магнаго нас просвещает, каждый раз удивляет диапазоном своих знаний, рис очень люблю, думаю, такая экзотика как раз для меня, кумкват в переводе - золотой апельсин, слышать про него слышала, но в продаже ни разу не встречала.Маг,а они , как суши по консистенции, или тверже? Да цвет, как раз сезонный, белый, как снег,очень красиво!Век живи, век учись! Ура! Ура!

0
Magnago
Magnago 02.01.2014 17:57:41

Шур, сезонность кагами моти заключается не в их белости, там другая фишка, почитай статью в январском номере, если интересно. А снег в Японии на Новый Год, похоже, сравнительная редкость, если не считать самых северных территорий. В этом году был и снег, и холода, так они очень сильно удивлялись, страна была к этому не готова.
Засахаренные кумкваты, которые на фотке, я привезла именно из России, так что есть они, по крайней мере, в Москве (и в моем родном Ярославле), поищи. Я видела и желтые, и зеленые, и, кажется, красные или оранжевые, не помню. Вкусные очень, я вообще цукаты из цельных фруктов обожаю.

0
Шура
Шура 03.01.2014 11:07:35

Вот мандариновые цукаты видела и даже пробовала, но не знаю можно ли их отнести к этим самым кумкватам? Вот они у меня даже на фото есть, посмотри, но они большие по размеру, побольше изюма раза в три...Настоящий японский кумкват едят вместе с кожицей, прочитала,что существует более 28 видов цитрусовых, а я могу назвать штук 6 от силы)))
Статьи все прочитала в журнале нашем, ты молодец, Маг, столько информации идет от тебя интересной, а твои кейки - вообще произведение искусств!

0
Magnago
Magnago 03.01.2014 13:02:31

Гм... Я затрудняюсь сказать, что у тебя такое на фото - ты ведь про красное правое нижнее? Но это - точно не мандарины. Цельномандариновые цукаты значительно больше, Шур, на порядок, и выглядат совсем не такими сморщеными. Если у меня в закромах еще осталось, то найду - щелкну. Может, кстати, это у тебя и есть засахаренные кумкваты, крашеные в красный. Когда откроешь, скажешь, какие на вкус были, если цитрусовые - то они. Хотя больше всего, на мой взгляд, красные похожи на вишни.

0
Шура
Шура 03.01.2014 16:59:35

Маг, пробовала, точно не вишня, вкус что - то среднее между цитрусовыми и виноградом.Но мне не очень понравилось,неопределенное что - то, сладкое, но в тоже время без определенного вкуса. Буду ждать твоих из закромах)))

0
кракозябелька
кракозябелька 03.01.2014 17:05:43

В правом нижнем углу похоже лепестки папайи
Уверенна что это красные ягоды на фото не кумкват .Подозреваю что в них зерно будет как у помидора.А у кумквата обычные лимонные семечки.
У нас в Киеве средь цукатов тоже продают эти ягодки,но почему-то название всегда стоит КИЗИЛ ШизаНо это точно не кизил,у него ведь тоже косточка.Короче,это что-то очень вкусное,я часто покупаю.Но вот что ОНО, так и не разгадано Смех

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
Шура
Шура 03.01.2014 17:12:27

КРАКОЗЯБЕЛЬКА, косточки там присутствовали, их было штук 2 мелкие, как в винограде, но не как в помидоре и не как в лимоне, вот загвозка)))А это у тебя на фото и есть кумкваты?

0
кракозябелька
кракозябелька 03.01.2014 17:30:42

Да,это свежий.Он тонкокорый.Не упругой консистенции внутри Смех как ватный.Под кожурой мякоть апельсиново-сладкая,а ближе к центру уже лимонно-кислая.Вот как-то так Апп стенку!Мне в свежем виде он не очень по душе

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
кракозябелька
кракозябелька 03.01.2014 17:42:51

А вот моя загадочная вкусняха

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
Magnago
Magnago 03.01.2014 18:00:05

Кракозябелька, и все равно, если есть возможность есть свежие кумкваты - обязательно ешьте! Они ударно витаминные! Их в салаты тонко порезать можно, после маринования - менее "ватно" получается.

0
Шура
Шура 03.01.2014 18:03:38

О, нет, Кракозябелька, мои совсем не такие((( Постараюсь все же найти эти самые кумкваты)))

0

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как выбрать рис для сушиКак выбрать рис для суши

Для приготовления суши или роллов выбирай круглозернистые сорта риса. Такой рис содержит большое количество крахмала, который делает его более клейким. Он не рассыпается и не теряет форму при варке и…

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Кумкват - 71 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рис, Сахар, Вода, Кумкват