На главную

На сайте 23 330 рецептов
у 114 009 пользователей

Каталог рецептов

Рулет из свинины с черемшой и укропом

Этот сочнейший рулет сразит ваших гостей в самое сердце! Чаще всего я покупаю мясо в супермаркетах, но когда попадаю на рынок, обязательно беру свиную брюшину, такой «рулет» почему-то никогда не завозят в магазины. Это нежное мясо с большим количеством прожилок сала идеально для запекания рулетом: жир не позволяет мясу пересохнуть, а само мясо на брюшке очень нежное, без жилок и хрящей. Завернуть внутрь рулета можно все, что угодно, в этот раз я выбрала «весенний вариант» с черемшой и укропом.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Свинина

1.2

Укроп

1

Соль

по вкусу

Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя состав, у которого не удалось посчитать калорийность: Черемша

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
252 ккал
Белков:17 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 46 / 54 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Ольга

Просмотров: 324

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Это мясо всегда жирное, но желательно выбирать кусок, где достаточно толстый слой мяса. Если есть какие-то выступающие бесформенные части, которые трудно подвернуть внутрь, их лучше обрезать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Черемшу вымыть и порезать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Укроп вымыть и порезать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Мясо посыпать солью и перцем с двух сторон и тщательно втереть специи в свинину.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кусок разровнять на столе и равномерно посыпать зеленью всю его поверхность.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Свернуть брюшину в очень плотный рулет, перевязать нитью.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сковороду разогреть, выложить свиной рулет и обжарить его со всех сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки. Обжарить на сухой, хорошо разогретой сковороде со всех сторон до золотистого цвета.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Духовку разогреть до 200С. Переложить мясо в форму для запекания и накрыть фольгой. Запекать около 1,5 часов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В идеале, готовность мяса проверяется термометром. Свинина полностью готова, когда температура внутри мяса достигает 65-68 градусов. Если термометра нет, рулет нужно проткнуть ножом с длинным тонким лезвием и посмотреть, какого цвета сок выделяется: если прозрачный – мясо готово, если красный или розовый – его нужно отправить в духовку еще на 20-30 минут. Дать мясу полностью остыть в форме. Перед подачей нарезать ломтиками.

Такой рулет можно подавать и горячим, и холодным. Я его использую в качестве холодной закуски, потому что красиво и ровно порезать его на тонкие ломтики можно только после того, как он постоит пару часов в холодильнике.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша 17.03.2014 19:32:32

KitchenFairy, шикарный рулет! Такой аппетитный!!! Слюнки текут А вот интересно, после термической обработки у черемши также остается её чесночный аромат, а то я её только в салаты добавляла? Улыбка

0
Ольга
Ольга 17.03.2014 19:38:10

Ириша, в том-то и дело: аромат остается, но очень нежный. Отличается от того, если нашпиговать мясо чесноком или порезать свежую черемшу в салат. Мне очень понравилось, как эта зелень к мясу "вписалась", можно даже поболше было ее положить.

0
Ириша
Ириша 17.03.2014 19:48:02

Спасибо огромное! Теперь буду знать Улыбка

0
Ольга
Ольга 17.03.2014 20:01:07

Я весной черемшу вообще пихаю во все, что можно: делаю пирог с творогом и черемшой из слоеного или песочного теста, или с начинкой из черемши, шпината и вареного яйца. Более мощные стебли можно тушить, как гарнир со сливками или сливочным маслом. И еще я в них голубцы заворачиваю, вместо капустных листьев. В общем, пользуюсь моментом)

0
Анаит
Анаит 17.03.2014 22:21:58

KITCHENFAIRY, прекрасный рулет. Я обязательно возьму его на вооружение и как нибудь настроюсь и приготовлю, так как полностью отказалась от магазинных колбасных изделий. Спасибо за подробное описание рецепта.

0
Magnago
Magnago 18.03.2014 09:45:52

Присоединяюсь к всеобщим комплиментам в адрес рулетика, очень соблазнительно! Kitchenfairy, я не знаю, есть ли в Ваших краях такая примочка, так что на всякий случай (как фанат с фанатом Подмигивание)делюсь: еще очень вкусные макаронные изделия с черемшой. В смысле, когда она уже в тесто вмешена, как шпинат в зеленую пасту. Самодельная лазанья с черемшой - мням-ням-ням! Вкуснятина

Шура
Шура 18.03.2014 14:21:24

У нас пошла свойская черемша тоже))) Рулетик чудный и такой объемный, пузатенький и соблазнительный! Слюнки текут

0
Ольга
Ольга 18.03.2014 15:19:31

Magnago, спасибо за отличную идею! Я большая фанатка макаронных изделий, сама делаю домашнюю пасту: с тех пор, как лапшерезку купила - раз в неделю обязательно. Пробовала уже со шпинатом, томатной пастой и какао, теперь вот буду делать с черемшой Букетик

0
Magnago
Magnago 18.03.2014 16:18:58

Паста с какао - прикольно! Имеется в виду с горьким, или все-таки сладкая композиция?

0
Ольга
Ольга 18.03.2014 16:25:04

Я в само тесто добавляла порошок какао, немного растопленного черного шоколада и щепотку перца чили, так что сама лапша была несладкой. Но подавала ее с апельсиновым соусом и карамелизированными апельсинами, так что это был десерт)

0
Magnago
Magnago 18.03.2014 16:40:37

Пикантненько! Муж, подозреваю, не одобрит, но сама бы попробовала с удовольствием. Смущен

0

Советы к рецепту

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Как сделать картофельный рулет более сочнымКак сделать картофельный рулет более сочным

Многие хозяйки для картофельного рулета берут отваренное мясо, пропускают его через мясорубку и обжаривают. Мясо получается суховатым. А вот если фарш взять сырой (лучше свино-говяжий) и пережарить е…

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Как сформировать идеально круглые сырничкиКак сформировать идеально круглые сырнички

Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее - берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Черемша - 35 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Черемша, Укроп, Перец черный молотый, Соль