Рулет из свинины с черемшой и укропом

Этот сочнейший рулет сразит ваших гостей в самое сердце! Чаще всего я покупаю мясо в супермаркетах, но когда попадаю на рынок, обязательно беру свиную брюшину, такой «рулет» почему-то никогда не завозят в магазины. Это нежное мясо с большим количеством прожилок сала идеально для запекания рулетом: жир не позволяет мясу пересохнуть, а само мясо на брюшке очень нежное, без жилок и хрящей. Завернуть внутрь рулета можно все, что угодно, в этот раз я выбрала «весенний вариант» с черемшой и укропом.
ОльгаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 42% 15 г
Жиры 58% 21 г
Углеводы 0% 0 г
250 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Это мясо всегда жирное, но желательно выбирать кусок, где достаточно толстый слой мяса. Если есть какие-то выступающие бесформенные части, которые трудно подвернуть внутрь, их лучше обрезать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Черемшу вымыть и порезать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Укроп вымыть и порезать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Мясо посыпать солью и перцем с двух сторон и тщательно втереть специи в свинину.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кусок разровнять на столе и равномерно посыпать зеленью всю его поверхность.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Свернуть брюшину в очень плотный рулет, перевязать нитью.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сковороду разогреть, выложить свиной рулет и обжарить его со всех сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки. Обжарить на сухой, хорошо разогретой сковороде со всех сторон до золотистого цвета.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Духовку разогреть до 200С. Переложить мясо в форму для запекания и накрыть фольгой. Запекать около 1,5 часов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В идеале, готовность мяса проверяется термометром. Свинина полностью готова, когда температура внутри мяса достигает 65-68 градусов. Если термометра нет, рулет нужно проткнуть ножом с длинным тонким лезвием и посмотреть, какого цвета сок выделяется: если прозрачный – мясо готово, если красный или розовый – его нужно отправить в духовку еще на 20-30 минут. Дать мясу полностью остыть в форме. Перед подачей нарезать ломтиками.

Такой рулет можно подавать и горячим, и холодным. Я его использую в качестве холодной закуски, потому что красиво и ровно порезать его на тонкие ломтики можно только после того, как он постоит пару часов в холодильнике.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

KitchenFairy, шикарный рулет! Такой аппетитный!!! Слюнки текут А вот интересно, после термической обработки у черемши также остается её чесночный аромат, а то я её только в салаты добавляла? Улыбка

Ириша, в том-то и дело: аромат остается, но очень нежный. Отличается от того, если нашпиговать мясо чесноком или порезать свежую черемшу в салат. Мне очень понравилось, как эта зелень к мясу "вписалась", можно даже поболше было ее положить.

Спасибо огромное! Теперь буду знать Улыбка

Я весной черемшу вообще пихаю во все, что можно: делаю пирог с творогом и черемшой из слоеного или песочного теста, или с начинкой из черемши, шпината и вареного яйца. Более мощные стебли можно тушить, как гарнир со сливками или сливочным маслом. И еще я в них голубцы заворачиваю, вместо капустных листьев. В общем, пользуюсь моментом)

KITCHENFAIRY, прекрасный рулет. Я обязательно возьму его на вооружение и как нибудь настроюсь и приготовлю, так как полностью отказалась от магазинных колбасных изделий. Спасибо за подробное описание рецепта.

Присоединяюсь к всеобщим комплиментам в адрес рулетика, очень соблазнительно! Kitchenfairy, я не знаю, есть ли в Ваших краях такая примочка, так что на всякий случай (как фанат с фанатом Подмигивание)делюсь: еще очень вкусные макаронные изделия с черемшой. В смысле, когда она уже в тесто вмешена, как шпинат в зеленую пасту. Самодельная лазанья с черемшой - мням-ням-ням! Вкуснятина

У нас пошла свойская черемша тоже))) Рулетик чудный и такой объемный, пузатенький и соблазнительный! Слюнки текут

Magnago, спасибо за отличную идею! Я большая фанатка макаронных изделий, сама делаю домашнюю пасту: с тех пор, как лапшерезку купила - раз в неделю обязательно. Пробовала уже со шпинатом, томатной пастой и какао, теперь вот буду делать с черемшой Букетик

Паста с какао - прикольно! Имеется в виду с горьким, или все-таки сладкая композиция?

Я в само тесто добавляла порошок какао, немного растопленного черного шоколада и щепотку перца чили, так что сама лапша была несладкой. Но подавала ее с апельсиновым соусом и карамелизированными апельсинами, так что это был десерт)

Пикантненько! Муж, подозреваю, не одобрит, но сама бы попробовала с удовольствием. Смущен

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Черемша - 35 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Черемша, Укроп, Перец черный молотый, Соль