Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Это мясо всегда жирное, но желательно выбирать кусок, где достаточно толстый слой мяса. Если есть какие-то выступающие бесформенные части, которые трудно подвернуть внутрь, их лучше обрезать.
Шаг 2:
Черемшу вымыть и порезать.
Шаг 3:
Укроп вымыть и порезать.
Шаг 4:
Мясо посыпать солью и перцем с двух сторон и тщательно втереть специи в свинину.
Шаг 5:
Кусок разровнять на столе и равномерно посыпать зеленью всю его поверхность.
Шаг 6:
Свернуть брюшину в очень плотный рулет, перевязать нитью.
Шаг 7:
Сковороду разогреть, выложить свиной рулет и обжарить его со всех сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки. Обжарить на сухой, хорошо разогретой сковороде со всех сторон до золотистого цвета.
Шаг 8:
Духовку разогреть до 200С. Переложить мясо в форму для запекания и накрыть фольгой. Запекать около 1,5 часов.
Шаг 9:
В идеале, готовность мяса проверяется термометром. Свинина полностью готова, когда температура внутри мяса достигает 65-68 градусов. Если термометра нет, рулет нужно проткнуть ножом с длинным тонким лезвием и посмотреть, какого цвета сок выделяется: если прозрачный – мясо готово, если красный или розовый – его нужно отправить в духовку еще на 20-30 минут. Дать мясу полностью остыть в форме. Перед подачей нарезать ломтиками.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
KitchenFairy, шикарный рулет! Такой аппетитный!!! 
А вот интересно, после термической обработки у черемши также остается её чесночный аромат, а то я её только в салаты добавляла? 
Ириша, в том-то и дело: аромат остается, но очень нежный. Отличается от того, если нашпиговать мясо чесноком или порезать свежую черемшу в салат. Мне очень понравилось, как эта зелень к мясу "вписалась", можно даже поболше было ее положить.
Спасибо огромное! Теперь буду знать
Я весной черемшу вообще пихаю во все, что можно: делаю пирог с творогом и черемшой из слоеного или песочного теста, или с начинкой из черемши, шпината и вареного яйца. Более мощные стебли можно тушить, как гарнир со сливками или сливочным маслом. И еще я в них голубцы заворачиваю, вместо капустных листьев. В общем, пользуюсь моментом)
KITCHENFAIRY, прекрасный рулет. Я обязательно возьму его на вооружение и как нибудь настроюсь и приготовлю, так как полностью отказалась от магазинных колбасных изделий. Спасибо за подробное описание рецепта.
Присоединяюсь к всеобщим комплиментам в адрес рулетика, очень соблазнительно! Kitchenfairy, я не знаю, есть ли в Ваших краях такая примочка, так что на всякий случай (как фанат с фанатом 
)делюсь: еще очень вкусные макаронные изделия с черемшой. В смысле, когда она уже в тесто вмешена, как шпинат в зеленую пасту. Самодельная лазанья с черемшой - мням-ням-ням! 
У нас пошла свойская черемша тоже))) Рулетик чудный и такой объемный, пузатенький и соблазнительный!
Magnago, спасибо за отличную идею! Я большая фанатка макаронных изделий, сама делаю домашнюю пасту: с тех пор, как лапшерезку купила - раз в неделю обязательно. Пробовала уже со шпинатом, томатной пастой и какао, теперь вот буду делать с черемшой 
Паста с какао - прикольно! Имеется в виду с горьким, или все-таки сладкая композиция?
Я в само тесто добавляла порошок какао, немного растопленного черного шоколада и щепотку перца чили, так что сама лапша была несладкой. Но подавала ее с апельсиновым соусом и карамелизированными апельсинами, так что это был десерт)
Пикантненько! Муж, подозреваю, не одобрит, но сама бы попробовала с удовольствием. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Черемша - 35 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г