На главную

На сайте 29 252 рецептов
у 195 765 пользователей

Каталог рецептов

Майонез домашний Провансаль

То, что продается в магазине, с этим майонезом не сравнить!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яичные желтки

2

Растительное масло

130

Горчица

0.5

Соль

0.5

Сахар

0.5

Лимонный сок

1.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
713 ккал
Белков:3 гр
Жиров:79 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 4 / 94 / 2
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: Lwsja

Просмотров: 1 089

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера (на малой скорости). Затем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь подсолнечное масло, одновременно взбивая смесь миксером (на низкой скорости), и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Когда первая, и самая ответственная, стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая смесь хорошо связывается с маслом, продолжать постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, следя за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтками в однородную смесь. Взбивать соус на низкой или средней скорости миксера, пока он достаточно не загустеет.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить сок лимона.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И еще раз слегка взбить майонез. Готовый майонез переложить в чистую банку, накрыть крышкой и охладить в холодильнике.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Вишенка
Вишенка

Моя семья обожает домашний майонез! Спутать его с тем, что продается в магазине просто невозможно. Это не только вкусовая разница, то и ароматная. Запах горчицы и яиц пробуждает аппетит. Стараюсь готовить его с регулярной периодичностью, чтобы всегда снадобье оставалось свежим. На приготовление майонеза не уходит много времени, все ингредиенты просты и знакомы, и в результате вы точно уверены, что ваши домашние не травятся химическими составляющими, консервантами и ароматизаторами.

0

Советы к рецепту

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Растительное масло, Горчица, Соль, Сахар, Лимонный сок