Классический крем брюле

Восхитительное, невероятно вкусное лакомство! И вот решила я приготовить классический крем-брюле...Что вам сказать?..Это теперь наш один из самых любимых десертов!!! Вкус невероятно обалденный))! Готовить очень легко. Чтобы не было вкуса вареного яйца, желтки с сахаром нужно очень хорошо взбить. Сливки нужно брать максимальной жирности. И желательно иметь горелку, чтобы сделать карамельную корочку)), если нет, то можно поставить в духовку под гриль и следить за процессом, чтобы образовалась корочка)
AngelAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 54% 7 г
Углеводы 38% 5 г
90 ккал
ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты. У яиц возьмем только желтки) Поставьте сразу воду греться, нам нужен кипяток.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желтки отделить от белков, к желткам всыпать сахар и взбивать миксером. Белки не пригодятся. Можно их использовать в другой выпечке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока взбиваются желтки, стручок ванили вынуть серединку, или ванильный сахар (или ванильную настойку) добавить в сливки, поставить на огонь нагреваться, НО НЕ КИПЯТИТЬ! Как увидите признаки закипания, сразу снять с огня.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем тонкой струйкой вливать горячие сливки, не прекращая взбивать желтки с сахаром.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Все хорошо взбиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Потом массу нужно процедить через сито, чтобы не было комочков. Ставим греться духовку на 150 градусов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Если сверху есть пенка, снимите ее.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем массу разлейте по керамическим порционным формочкам, не доходя до верха где-то 1-1,5см. У меня вышло таких 6 форм. Ставим формочки в противень и льем в него кипяток очень аккуратно, чтобы вода дошла до середины форм. Ставим в разогретую духовку на 50 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот наше крем брюле. Нужно вынуть с противня, дать остыть и поставить его в холодильник на 6-8 часов. Лучше даже на сутки. За это время крем еще лучше стабилизируется и станет очень вкусным.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вот хорошо остывшее крем брюле.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перед подачей нужно сделать карамельную корочку - это "визитная карточка" крем брюле. Для этого в каждую формочку насыпать 1 чайную ложку сахара, распределить равномерно - просто покрутить формочку в руках под наклоном, сахар хорошо распределится.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Берем горелку, включаем минимум и растапливаем сахар. Получается корочка. Если нет горелки - включите гриль и поставьте формочки под гриль в духовку, только контролируйте, чтобы не пережечь сахар.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Украшаем мятой и клубничкой) Вот такая красота у нас получилась)

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Крем брюле очень нежен на вкус, а карамельная корочка - верх блаженства)) Ваши родные, гости будут в восторге, поверьте! Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

ммммм....какое романтическое блюдо! Только Ангел мог его создать таким неповторимым вкусным нежным для любимого. Спасибо большое за рецепт, поистине оправдан ник создателя такого шедевра, такое божественное блюдо! Блюдо для двоих....при свечах...в романтической обстановке...ммм...обязательно приготовлю!
Ангел Цветочек Красота!

Спасибо Вам большое))) Поздравляю! Мне очень приятно что оценили мой рецепт) Десерт и правда получается волшебно-вкусный)... Для романтического вечера при свечах... Поздравляю!

Натусик:
Оленька, ШИКАРНО!!!Пасиб, солнышко)) Букетик Мне отинь-отинь приятно)))) Букетик

Очень хочется попробовать)
Какой жирности надо брать сливки?

Ани:
Очень хочется попробовать)
Какой жирности надо брать сливки?
Спасибо за внимание к рецепту) Сливки нужно брать пожирнее. У меня в рецепте 33%.

Angel:<br /><br />
Ани:<br /><br />
Очень хочется попробовать)<br /><br />
Какой жирности надо брать сливки?<br /><br />
Спасибо за внимание к рецепту) Сливки нужно брать пожирнее. У меня в рецепте 33%.
<br />
У вас в рецепте сливки указаны 20%.И еще такой нюанс,2 литра воды идет ,исключительно,на подогрев формочек,а не в состав рецепта.И её нужно исключить из состава рецепта,и тогда калорийность десерта будет не меньше 300кал.на 100 гр.,а не 83 как написано.Я считаю,что рецепт нужно подкорректировать.

Серебро:
Angel:<br /><br />
Ани:<br /><br />
Очень хочется попробовать)<br /><br />
Какой жирности надо брать сливки?<br /><br />
Спасибо за внимание к рецепту) Сливки нужно брать пожирнее. У меня в рецепте 33%.<br />
У вас в рецепте сливки указаны 20%.И еще такой нюанс,2 литра воды идет ,исключительно,на подогрев формочек,а не в состав рецепта.И её нужно исключить из состава рецепта,и тогда калорийность десерта будет не меньше 300кал.на 100 гр.,а не 83 как написано.Я считаю,что рецепт нужно подкорректировать.
Спасибо за совет по поводу воды, она указана как дополнительная, но возможно да, ее нужно исключить из состава рецепта. А вот сливки указаны 33% все таки.

Девочки,в рецепте я навожу мышку на трехцветный кружочек перед словом "сливки",вот там как раз и есть полная информация о сливках,которые вошли в рецепт и посчитаны.А на какой значок наводите вы ,там просто слова Подмигивание
И чтобы узнать информацию о любом продукте в рецепте,нужно жать на этот значок ,попробуйте Улыбка

Над сливками есть ещё и пузырик такой маленький кругленький, вот туда если мышку подвести, то выходит текст. Букетик

Ира:
Над сливками есть ещё и пузырик такой маленький кругленький, вот туда если мышку подвести, то выходит текст.Вот я и говорю,что где пузырик,там просто слова "сливки 33%",а вот когда наводишь мышку на трехцветный кружочек впереди любого ингредиента в рецепте,там и есть достоверная информация,которая использовалась при подсчете калорийности данного блюда,особенно ценна информация по ГИ продукта,такое редко встретишь.
(Вы уж меня простите,что я всегда привязываюсь к калорийности,если я живу на этом сайте,то мне это важно.Тем более подруг своих сюда привела,которым эта информация нужна.)А крем у меня вчера получился просто изумительный !!!
Наш диалог модераторы могут удалить,если сочтут его ненужным.

Серебро:
Ира:
Над сливками есть ещё и пузырик такой маленький кругленький, вот туда если мышку подвести, то выходит текст.
Вот я и говорю,что где пузырик,там просто слова "сливки 33%",а вот когда наводишь мышку на трехцветный кружочек впереди любого ингредиента в рецепте,там и есть достоверная информация,которая использовалась при подсчете калорийности данного блюда,особенно ценна информация по ГИ продукта,такое редко встретишь.
(Вы уж меня простите,что я всегда привязываюсь к калорийности,если я живу на этом сайте,то мне это важно.Тем более подруг своих сюда привела,которым эта информация нужна.)А крем у меня вчера получился просто изумительный !!!
Наш диалог модераторы могут удалить,если сочтут его ненужным.
Я очень-очень рада что десерт у вас получился) Букетик

беру себе, очень интересный рецепт.

Инна:
беру себе, очень интересный рецепт.Благодарю)) Букетик Попробуйте, это очень вкусный десерт))) Нямка

А вы уверены что сливок надо 500 гр.? По всаммэто получается две пачки с половиной по 250мл. Как то чересчур да и крема получается очень много.

Кейт:
А вы уверены что сливок надо 500 гр.? По всаммэто получается две пачки с половиной по 250мл. Как то чересчур да и крема получается очень много.Да, сливок нужно 500 грамм, это ведь главное состовляющее блюда.И крема получается у меня 6 креманок, таких как на фото. Их объем 250 мл, но они не полные, это также видно на фото. Готовьте на здоровье)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливки жирные, Яичные желтки, Сахар, Ваниль, Вода, Клубника, Мята