На главную

На сайте 28 518 рецептов
у 169 604 пользователей

Каталог рецептов

Классический крем брюле

Восхитительное, невероятно вкусное лакомство! И вот решила я приготовить классический крем-брюле...Что вам сказать?..Это теперь наш один из самых любимых десертов!!! Вкус невероятно обалденный))! Готовить очень легко. Чтобы не было вкуса вареного яйца, желтки с сахаром нужно очень хорошо взбить. Сливки нужно брать максимальной жирности. И желательно иметь горелку, чтобы сделать карамельную корочку)), если нет, то можно поставить в духовку под гриль и следить за процессом, чтобы образовалась корочка)

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Крем брюле:

Сливки жирные

500

Яичные желтки

5

Сахар

100

Ваниль

1

Дополнительно:

Сахар

6

Вода

2

Клубника

6

Мята

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
310 ккал
Белков:3 гр
Жиров:25 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 6 / 54 / 40
Н16 / С0 / В84

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Angel

Просмотров: 3 277

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты. У яиц возьмем только желтки) Поставьте сразу воду греться, нам нужен кипяток.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желтки отделить от белков, к желткам всыпать сахар и взбивать миксером. Белки не пригодятся. Можно их использовать в другой выпечке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока взбиваются желтки, стручок ванили вынуть серединку, или ванильный сахар (или ванильную настойку) добавить в сливки, поставить на огонь нагреваться, НО НЕ КИПЯТИТЬ! Как увидите признаки закипания, сразу снять с огня.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем тонкой струйкой вливать горячие сливки, не прекращая взбивать желтки с сахаром.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Все хорошо взбиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Потом массу нужно процедить через сито, чтобы не было комочков. Ставим греться духовку на 150 градусов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Если сверху есть пенка, снимите ее.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем массу разлейте по керамическим порционным формочкам, не доходя до верха где-то 1-1,5см. У меня вышло таких 6 форм. Ставим формочки в противень и льем в него кипяток очень аккуратно, чтобы вода дошла до середины форм. Ставим в разогретую духовку на 50 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот наше крем брюле. Нужно вынуть с противня, дать остыть и поставить его в холодильник на 6-8 часов. Лучше даже на сутки. За это время крем еще лучше стабилизируется и станет очень вкусным.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вот хорошо остывшее крем брюле.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перед подачей нужно сделать карамельную корочку - это "визитная карточка" крем брюле. Для этого в каждую формочку насыпать 1 чайную ложку сахара, распределить равномерно - просто покрутить формочку в руках под наклоном, сахар хорошо распределится.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Берем горелку, включаем минимум и растапливаем сахар. Получается корочка. Если нет горелки - включите гриль и поставьте формочки под гриль в духовку, только контролируйте, чтобы не пережечь сахар.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Украшаем мятой и клубничкой) Вот такая красота у нас получилась)

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Крем брюле очень нежен на вкус, а карамельная корочка - верх блаженства)) Ваши родные, гости будут в восторге, поверьте! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира

ммммм....какое романтическое блюдо! Только Ангел мог его создать таким неповторимым вкусным нежным для любимого. Спасибо большое за рецепт, поистине оправдан ник создателя такого шедевра, такое божественное блюдо! Блюдо для двоих....при свечах...в романтической обстановке...ммм...обязательно приготовлю!
Ангел Цветочек Красота!

Angel
Angel

Спасибо Вам большое))) Поздравляю! Мне очень приятно что оценили мой рецепт) Десерт и правда получается волшебно-вкусный)... Для романтического вечера при свечах... Поздравляю!

Натусик
Натусик

Оленька, ШИКАРНО!!! Аплодисменты Супер Букетик

Angel
Angel

Натусик:
Оленька, ШИКАРНО!!! Пасиб, солнышко)) Букетик Мне отинь-отинь приятно)))) Букетик

Ани
Ани

Очень хочется попробовать)
Какой жирности надо брать сливки?

Angel
Angel

Ани:
Очень хочется попробовать)
Какой жирности надо брать сливки?
Спасибо за внимание к рецепту) Сливки нужно брать пожирнее. У меня в рецепте 33%.

Серебро
Серебро

Angel:<br /><br />
Ани:<br /><br />
Очень хочется попробовать)<br /><br />
Какой жирности надо брать сливки?<br /><br />
Спасибо за внимание к рецепту) Сливки нужно брать пожирнее. У меня в рецепте 33%.
<br />
У вас в рецепте сливки указаны 20%.И еще такой нюанс,2 литра воды идет ,исключительно,на подогрев формочек,а не в состав рецепта.И её нужно исключить из состава рецепта,и тогда калорийность десерта будет не меньше 300кал.на 100 гр.,а не 83 как написано.Я считаю,что рецепт нужно подкорректировать.

Angel
Angel

Серебро:
Angel:<br /><br />
Ани:<br /><br />
Очень хочется попробовать)<br /><br />
Какой жирности надо брать сливки?<br /><br />
Спасибо за внимание к рецепту) Сливки нужно брать пожирнее. У меня в рецепте 33%.<br />
У вас в рецепте сливки указаны 20%.И еще такой нюанс,2 литра воды идет ,исключительно,на подогрев формочек,а не в состав рецепта.И её нужно исключить из состава рецепта,и тогда калорийность десерта будет не меньше 300кал.на 100 гр.,а не 83 как написано.Я считаю,что рецепт нужно подкорректировать.
Спасибо за совет по поводу воды, она указана как дополнительная, но возможно да, ее нужно исключить из состава рецепта. А вот сливки указаны 33% все таки.

Серебро
Серебро

Девочки,в рецепте я навожу мышку на трехцветный кружочек перед словом "сливки",вот там как раз и есть полная информация о сливках,которые вошли в рецепт и посчитаны.А на какой значок наводите вы ,там просто слова Подмигивание
И чтобы узнать информацию о любом продукте в рецепте,нужно жать на этот значок ,попробуйте Улыбка

Ира
Ира

Над сливками есть ещё и пузырик такой маленький кругленький, вот туда если мышку подвести, то выходит текст. Букетик

Серебро
Серебро

Ира:
Над сливками есть ещё и пузырик такой маленький кругленький, вот туда если мышку подвести, то выходит текст. Вот я и говорю,что где пузырик,там просто слова "сливки 33%",а вот когда наводишь мышку на трехцветный кружочек впереди любого ингредиента в рецепте,там и есть достоверная информация,которая использовалась при подсчете калорийности данного блюда,особенно ценна информация по ГИ продукта,такое редко встретишь.
(Вы уж меня простите,что я всегда привязываюсь к калорийности,если я живу на этом сайте,то мне это важно.Тем более подруг своих сюда привела,которым эта информация нужна.)А крем у меня вчера получился просто изумительный !!!
Наш диалог модераторы могут удалить,если сочтут его ненужным.

Angel
Angel

Серебро:
Ира:
Над сливками есть ещё и пузырик такой маленький кругленький, вот туда если мышку подвести, то выходит текст.
Вот я и говорю,что где пузырик,там просто слова "сливки 33%",а вот когда наводишь мышку на трехцветный кружочек впереди любого ингредиента в рецепте,там и есть достоверная информация,которая использовалась при подсчете калорийности данного блюда,особенно ценна информация по ГИ продукта,такое редко встретишь.
(Вы уж меня простите,что я всегда привязываюсь к калорийности,если я живу на этом сайте,то мне это важно.Тем более подруг своих сюда привела,которым эта информация нужна.)А крем у меня вчера получился просто изумительный !!!
Наш диалог модераторы могут удалить,если сочтут его ненужным.
Я очень-очень рада что десерт у вас получился) Букетик

Инна
Инна

беру себе, очень интересный рецепт.

Angel
Angel

Инна:
беру себе, очень интересный рецепт. Благодарю)) Букетик Попробуйте, это очень вкусный десерт))) Нямка

Кейт
Кейт

А вы уверены что сливок надо 500 гр.? По всаммэто получается две пачки с половиной по 250мл. Как то чересчур да и крема получается очень много.

0
Angel
Angel

Кейт:
А вы уверены что сливок надо 500 гр.? По всаммэто получается две пачки с половиной по 250мл. Как то чересчур да и крема получается очень много. Да, сливок нужно 500 грамм, это ведь главное состовляющее блюда.И крема получается у меня 6 креманок, таких как на фото. Их объем 250 мл, но они не полные, это также видно на фото. Готовьте на здоровье)

0

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как красиво оформить пудинг для ребенкаКак красиво оформить пудинг для ребенка

Чтобы красиво подать детям пудинг, свари манную кашу, затем возьми резиновые формочки для кексов, намочи водой, на дно насыпь разных орешков либо семечек на свое усмотрение, что твои дети больше всег…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как правильно взбить сливки для парфеКак правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливки жирные, Яичные желтки, Сахар, Ваниль, Вода, Клубника, Мята