Хмелевая закваска для кваса и выпечки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Шишки хмеля залить литром воды.

2. Шаг 2:

   

   Подогреть до кипения, хорошо перемешивая.

3. Шаг 3:

   

   Когда вода закипит, накрыть крышкой и проварить на слабом огне 15-20 минут. После остудить до комнатной температуры.

4. Шаг 4:

   

   Остывшую воду слить в банку, хорошо отжать шишки.

5. Шаг 5:

   

   Добавить мёд.

7. Шаг 6:

   

   Хорошо перемешать до полного растворения мёда.

8. Шаг 7:

   

   Добавить муку и так же перемешать до кашеобразной массы.

9. Шаг 8:

   

   Закрыть банку тряпкой и оставить бродить на время до 3х дней.

10. Шаг 9:

    

    Время от времени проверять закваску. Когда отделится вода, можно отделить немного верхнего слоя закваски на первый квас или выпечку. Остатки хорошо перемешать, подкормить еще мукою, добавить воды, если нужно.

11. Шаг 10:

    

    Повторять предыдущий шаг до того времени, когда закваска увеличится в объеме раза в 2-3 и станет однородной пузырчатой консистенции. В таком состоянии она считается дозрелой и квас или выпечка из такой закваски самые вкусные!