Гречка в микроволновке вареная с маслом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сварить гречку в микроволновке с маслом?

   

   Подготовьте все продукты.

   Как понять, что гречка в магазине слишком старая и ее не стоит брать?

   Если упаковка прозрачная — обратите внимание на цвет: он не должен быть тусклым или слишком темным, почти черным. Яркий золотисто-коричневый оттенок — это хорошо, а вот мрачный и насыщенный говорит о том, что крупу пережарили или она долго лежала. Ну и, конечно, свежая гречка всегда ароматнее. Как выбрать пачку с самым вкусной крупой, рассказано в этом уроке Кулинарной Академии.

   Замена ингредиентов

   ✅ Сливочное масло → топлёное масло (гхи) или растительное без запаха. Гхи даст лёгкий ореховый оттенок и не горит; растительное сделает кашу менее сливочной, но вполне съедобной. Замена допустима полная или частичная.
   
   ✅ Вода → овощной или куриный бульон (в той же пропорции 1:2). Вкус станет более насыщенным и солёным, поэтому соль добавляйте осторожно, а лучше пробуйте. Замена полная.
   
   ✅ Соль → соевый соус (примерно 1 ч. л. на 100 мл воды вместо щепотки соли). Даст лёгкий азиатский оттенок и потемнит крупу; добавляйте в воду до закладки гречки. Замена полная.

   Секрет шеф-повара

   Прогрев крупы на сухой сковороде: перед закладкой в микроволновку прогрейте сухую гречку на сухой сковороде 2–3 минуты, пока не появится лёгкий ореховый аромат. Это не даст зёрнам слипнуться — каша получится по-настоящему рассыпчатой, с более глубоким вкусом.

2. Шаг 2. Как промыть гречку перед варкой?

   

   Крупу еще раз хорошо осмотрите, при необходимости уберите мусор и хорошо промойте под проточной водой. Для этой цели лучше всего воспользоваться ситом. Промывайте гречку до тех пор, пока вода не станет литься абсолютно прозрачной.

   Совет

   Если под рукой нет сита, промывайте крупу в глубокой миске, меняя воду 3–4 раза, а затем аккуратно слейте её, придерживая гречку рукой или крышкой.

   Секрет шеф-повара

   Ледяная вода для промывки: промывайте крупу в миске с ледяной водой 1–2 минуты. Холод уплотнит верхний слой зёрен, и при варке они не разварятся в кашу, а останутся упругими и рассыпчатыми.

4. Шаг 3. В какой посуде можно готовить гречку в микроволновке?

   

   Возьмите посуду, подходящую для микроволновой печи: керамическую, стеклянную, фарфоровую или бумажную. Не используйте металлическую посуду и посуду с позолотой. Положите гречку в миску.

   Совет

   Если сомневаетесь, подходит ли посуда для микроволновки, поставьте её пустой на 30 секунд при средней мощности: если стенки остались холодными — она безопасна.

5. Шаг 4. Как залить гречку водой для варки в микроволновке?

   

   Возьмите миску поглубже — гречка сильно увеличится в объёме. Залейте водой из расчёта 1 стакан крупы на 2 стакана воды. Немного посолите.

   Совет

   Если вода не покрывает крупу полностью, добавьте ещё немного: при варке в микроволновке верхний слой зёрен может остаться сухим.

6. Шаг 5. Как поставить гречку в микроволновку?

   

   Поставьте в микроволновую печь на крутящуюся стеклянную подставку.

7. Шаг 6. Сколько варить гречку в микроволновке?

   

   Накройте крышкой для микроволновой печи. Готовьте на максимальной мощности примерно 5 минут, затем уменьшите мощность до минимальной и готовьте ещё примерно 10 минут. Оставьте посуду с гречкой в печи ещё на 5 минут, чтобы вода полностью впиталась.

   В рецепте написано «готовить 5 минут на 800 Вт», а у меня максимум 700 Вт. Долго ли ждать?

   Немного дольше, чем в рецепте. Вот формула: мощность автора (800 Вт) умножьте на время автора в секундах и разделите на мощность вашей печи (700 Вт). Это отправная точка. Но всегда проверяйте готовность раньше — может, вашей технике хватит и стандартного времени. Как адаптировать рецепты под свою микроволновку, рассказываем на этом занятии Академии от 1000.menu.

8. Шаг 7. Как добавить масло в гречку?

   

   В готовую гречку добавьте сливочное масло и перемешайте.

   Диетические адаптации

   🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → замените сливочное масло на безлактозное сливочное или топлёное масло (гхи) в том же количестве.
   
   🍀 Для снижения калорийности → уменьшите количество сливочного масла с 30 г до 10 г на две порции.
   
   🍀 Для увеличения содержания белка → подайте гречку с 100–150 г отварной куриной грудки, рыбы или творога.
   
   🍀 Для контроля уровня сахара в крови → не добавляйте сахар и сладкие соусы, а масло кладите умеренно (10 г).

   Секреты шеф-повара

   Татарская подлива с мёдом и тмином: в готовую гречку с маслом добавьте 1 ч. л. мёда, щепотку тмина и 1 ст. л. кислых ягод (брусника, клюква или смородина). Прогрейте под крышкой минуту — мёд растает, ягоды дадут сок, и каша приобретёт кисло-сладкий баланс с пряным тминным ароматом.
   
   Кубанская заправка со шкварками: обжарьте 50 г нарезанного сала до шкварок, добавьте мелко рубленый лук и прогрейте до золотистого цвета. Выложите эту заправку в гречку вместе с ложкой сметаны и укропом.
   
   Грузинская нотка с орехами и кинзой: разотрите 2 ст. л. грецких орехов с зубчиком чеснока, щепоткой уцхо-сунели и кинзой, разведите ложкой горячей воды и вмешайте в гречку.

9. Шаг 8. Как подать гречку с маслом?

   

   Гречка готова. Приятного аппетита!

   Как хранить варёную гречку с маслом?

   Готовую гречку с маслом храните в закрытой посуде в холодильнике не более 1–2 суток; перед подачей разогрейте порцию в микроволновке или на сковороде, добавив 1–2 столовые ложки воды, чтобы каша снова стала мягкой.

   Секреты шеф-повара

   Гречка по-купечески в микроволновке: пока каша доходит, быстро обжарьте на сковороде мелко нарезанные грибы и лук, добавьте ложку сметаны и прогрейте. Выложите эту смесь поверх гречки прямо в миске, накройте крышкой на минуту.
   
   Пряный восточный акцент: вмешайте в готовую кашу щепотку зиры, куркумы и молотого кориандра, а сверху положите тонкие полукольца свежего красного лука.
   
   Гречка с яйцом-пашот и зеленью: сделайте в микроволновке яйцо-пашот (в чашке с водой и каплей уксуса, 40–50 секунд на максимальной мощности), выложите его на горку гречки, посыпьте укропом и зелёным луком.