На главную

На сайте 29 820 рецептов
у 223 543 пользователей

Каталог рецептов

Мамалыга из кукурузной крупы по молдавски

Мамалыга нарезается ножом или нитью и имеет нежную текстуру. Мамалыгу можно приготовить из кукурузной муки или крупы. Готовая мамалыга яркого золотистого цвета. Подают мамалыгу со сметаной, брынзой, творогом, шкварками, беконом. Это несладкое блюдо, которое часто используется как гарнир к мясу, рыбе или птице.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

500

Кукурузная крупа

200

Сливочное масло

1

Куркума

0.25

Соль

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
114 ккал
Белков:2 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 8 / 11 / 81
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 15 984

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить мамалыгу из кукурузной крупы по-молдавски, нам понадобится: 500 мл воды; 200 г кукурузной крупы; 1 ст. л. сливочного масла; ½ ч. л. соли; ¼ ч. л. куркумы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кукурузную крупу тщательно промыть до чистой воды. Из крупы нужно вымыть весь крахмал, чтобы готовая мамалыга не горчила.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переложить кукурузную крупу в сотейник с толстым дном или казан. Всыпать куркуму и соль. Куркуму можно не добавлять, если вам не нравится вкус этой пряности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влить горячую воду и перемешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поставить сотейник на сильный огонь и довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума. Варить крупу около 7 минут, периодически помешивая, чтобы крупа не подгорела снизу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как только видимая жидкость испарится и каша начнет пузыриться, помешивать ее постоянно. Варить около 10 минут до густоты.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Убрать сотейник с огня.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавить в мамалыгу сливочное масло и перемешать.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разгладить поверхность мамалыги лопаткой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Накрыть сотейник крышкой и охладить кашу при комнатной температуре.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Остывшую кашу перевернуть на тарелку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Нарезать мамалыгу на порционные куски с помощью смазанной маслом нити или ножом. Промасливать нож нужно обязательно, так как мамалыга сильно прилипает к лезвию.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приятного аппетита!

Мамалыга - это традиционное румынское блюдо, которое было очень популярно у крестьян, но впоследствии мамалыга приобрела широкую известность не только в Румынии, но и в Молдавии, Абхазии и других странах. На Кавказе это блюдо получило название “гомми”, а в Осетии величают “мамалый кьебер”, что в дословной интерпретации означает “кусочек жизни”.
Раньше мамалыгу готовили в чугунном горшочке. Для приготовления использовали кукурузную муку, соль и воду. В настоящее время основа рецепта – те же продукты, которые использовали много лет назад. Поменялась, пожалуй, только посуда и способ приготовления.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Приготовлении рассыпчатой гречневой кашиПриготовлении рассыпчатой гречневой каши

Делюсь с вами своим секретом приготовления гречневой каши: - беру гречневую крупу в соотношении с водой 1 к 2 - довожу до кипения - кипит буквально пару минут - снимаю с огня не открывая крышки укуты…

Как выбрать и правильно приготовить овсяную кашу
Смотри видеоСмотри видео

Одна из самых полезных каш на завтрак - овсянка. Но мало кто знает, как ее правильно готовить и с чем есть. От незнания можно навредить своему организму. Вы узнаете, как выбирать овсянку и готовить н…

Как сохранить полезные свойства гречкиКак сохранить полезные свойства гречки

Для того чтобы блюдо из гречки было более полезным, нужно не варить её, а замочить в воде на ночь, а утром довести до кипения и выключить; или слить воду и залить молоком и тоже довести до кипения и…

Как правильно солить кашиКак правильно солить каши

Молочные каши солят меньше, чем каши, сваренные на воде. Соль кладут раньше, чем крупу.

Что нужно знать о рисовой каше
Смотри видеоСмотри видео

О пользе риса, том, какой рис лучше всего годится для каши и один из вкуснейших рецептов каши на завтрак. Смотрите видео и готовьте вместе со мной!) Ингредиенты: рис 100гр Вода 200мл Сухофрукты (гор…

Шпаргалка по кашамШпаргалка по кашам

Как сварить кашу не жидко, не густо, а в самый раз ? Да легко ! Надо только соблюдать пропорции количества и время приготовления... ГРЕЧНЕВАЯ - крупа - 1ст - жидкость - 2ст - варить - 15-20 мин МА…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Кукурузная крупа - 337 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Кукурузная крупа, Сливочное масло, Куркума, Соль