Навага жареная под сливочным соусом

Этап 1. Предварительно оттаявшую рыбу нужно вымыть, а при необходимости удалить голову, хвост и внутренности. Затем нужно нарезать навагу порционными кусками, посолить и поперчить её по вкусу.

Этап 2. Обвалять рыбу в муке со всех сторон и обжарить в предварительно разогретом на сковороде растительном масле до румяной корочки.

Этап 3. Пока навага жарится можно приступать к приготовлению соуса. Для этого нужно растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить в нём до золотистого цвета мелко нарезанный фенхель.

Этап 4. Влить вино, дать немного покипеть, чтобы выпарился алкоголь и добавить рыбный или овощной бульон. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до мягкости фенхеля.

Этап 5. Добавить чеснок, а затем аккуратно ввести взбитый со сливками желток. Тщательно вымешать. Посолить, поперчить и оставить на среднем огне, периодически помешивая, до загустения соуса.

Этап 6. Добавить нарезанную мелко зелень, перемешать и снять сотейник с огня.

Соус и рыбка готовы к подаче на стол. Раскладывайте по тарелкам и щедро поливайте соусом.

Приятного аппетита!

В конце приготовления добавьте измельченную зелень по вкусу. Еще раз перемешайте и снимите с огня.