Птифуры Ватрушки с белковым кремом

Миниатюрное и очень вкусное печенье на один укус! Эти печенюшки такие маленькие, что их не придется откусывать, а можно сразу и целиком положить в рот. Приготовить птифуры в домашних условиях не составит труда. Эта выпечка дает волю фантазии, можно экспериментировать, делая разные начинки. Птифуры по этому рецепту получаются в меру сладкие.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 8 г
Жиры 39% 31 г
Углеводы 51% 40 г
464 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Размягченное масло растираем с сахаром и желтком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем просеянную муку и быстро перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Получается мягкое тесто. Отправляем его в холодильник на полчаса.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Из охлажденного теста формируем тонкую колбаску, режем ее на равные кусочки толщиной около 1,5 см.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Из кусочков делаем лепешечки диаметром не более 3 см. В середине каждой лепешечки делаем углубление меньшего диаметра.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кладем наши будущие птифурчики на смазанный маслом противень. В серединку каждого углубления посыпаем немного измельченных орешек.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выпекаем "ватрушки" в нагретой до 200 град. духовке около 10 минут до румяности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока выпечка остывает, делаем белковый крем. Белок взбиваем миксером, добавляя небольшими порциями сахар. Для большей устойчивости белковой пены можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты. В конце взбивания добавляем ванилин. Взбиваем до плотной устойчивой массы.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На середину каждой "ватрушки" выкладываем из шприца крем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Ставим в нагретую до 170 град. до легкого зарумянивания.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Песочные птифуры-ватрушки готовы. Приятного чаепития!

Родина таких маленьких десертов - Франция. Это печенье получило свое имя по одноименному названию маленькой печи, в которой знаменитый французский кондитер предложил выпекать небольшие десерты. Готовят их из разных видов теста, чаще из песочного и бисквитного, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука, Грецкие орехи, Яичные белки, Ванилин