На главную

На сайте 26 433 рецептов
у 134 571 пользователей

Каталог рецептов

Птифуры Ватрушки с белковым кремом

Миниатюрное и очень вкусное печенье на один укус! Эти печенюшки такие маленькие, что их не придется откусывать, а можно сразу и целиком положить в рот. Приготовить птифуры в домашних условиях не составит труда. Эта выпечка дает волю фантазии, можно экспериментировать, делая разные начинки. Птифуры по этому рецепту получаются в меру сладкие.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Для теста:

Яичные желтки

1

Сахар

50

Сливочное масло

100

Пшеничная мука

150

Грецкие орехи

80

Для крема:

Сахар

25

Яичные белки

1

Ванилин

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
464 ккал
Белков:8 гр
Жиров:31 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 10 / 39 / 51
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Юлия

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Размягченное масло растираем с сахаром и желтком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем просеянную муку и быстро перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Получается мягкое тесто. Отправляем его в холодильник на полчаса.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Из охлажденного теста формируем тонкую колбаску, режем ее на равные кусочки толщиной около 1,5 см.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Из кусочков делаем лепешечки диаметром не более 3 см. В середине каждой лепешечки делаем углубление меньшего диаметра.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кладем наши будущие птифурчики на смазанный маслом противень. В серединку каждого углубления посыпаем немного измельченных орешек.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выпекаем "ватрушки" в нагретой до 200 град. духовке около 10 минут до румяности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока выпечка остывает, делаем белковый крем. Белок взбиваем миксером, добавляя небольшими порциями сахар. Для большей устойчивости белковой пены можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты. В конце взбивания добавляем ванилин. Взбиваем до плотной устойчивой массы.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На середину каждой "ватрушки" выкладываем из шприца крем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Ставим в нагретую до 170 град. до легкого зарумянивания.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Песочные птифуры-ватрушки готовы. Приятного чаепития!

Родина таких маленьких десертов - Франция. Это печенье получило свое имя по одноименному названию маленькой печи, в которой знаменитый французский кондитер предложил выпекать небольшие десерты. Готовят их из разных видов теста, чаще из песочного и бисквитного, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука, Грецкие орехи, Яичные белки, Ванилин