Птифуры Ватрушки с белковым кремом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Размягченное масло растираем с сахаром и желтком.

3. Шаг 3:

   

   Добавляем просеянную муку и быстро перемешиваем.

4. Шаг 4:

   

   Получается мягкое тесто. Отправляем его в холодильник на полчаса.

5. Шаг 5:

   

   Из охлажденного теста формируем тонкую колбаску, режем ее на равные кусочки толщиной около 1,5 см.

6. Шаг 6:

   

   Из кусочков делаем лепешечки диаметром не более 3 см. В середине каждой лепешечки делаем углубление меньшего диаметра.

8. Шаг 7:

   

   Кладем наши будущие птифурчики на смазанный маслом противень. В серединку каждого углубления посыпаем немного измельченных орешек.

9. Шаг 8:

   

   Выпекаем "ватрушки" в нагретой до 200 град. духовке около 10 минут до румяности.

10. Шаг 9:

    

    Пока выпечка остывает, делаем белковый крем. Белок взбиваем миксером, добавляя небольшими порциями сахар. Для большей устойчивости белковой пены можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты. В конце взбивания добавляем ванилин. Взбиваем до плотной устойчивой массы.

11. Шаг 10:

    

    На середину каждой "ватрушки" выкладываем из шприца крем.

12. Шаг 11:

    

    Ставим в нагретую до 170 град. до легкого зарумянивания.

13. Шаг 12:

    

    Песочные птифуры-ватрушки готовы. Приятного чаепития!