На главную

На сайте 22 936 рецептов
у 110 402 пользователей

Каталог рецептов

Заварной крем без яиц на молоке

Нежнейший заварной крем без яиц! Варен на молоке, взбит на масле!
Крем - песня и сказка. Нежный, со сливочным ароматом. Тает во рту. Сказать тут нечего, нужно готовить, пробовать, наедаться, а потом - на велик и отрабатывать лишние калории, наслаждаясь весной (или что там у вас за окном)!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Молоко

1

Сахар

0.5

Сливочное масло

100

Пшеничная мука

140

Ванильный сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
320 ккал
Белков:4 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:38 гр
Б/Ж/У: 7 / 29 / 64
Н5 / С3 / В92

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Foster

Просмотров: 3703

способ приготовления

1. Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном. Немного молока оставьте в стакане. В кастрюлю добавьте сахар и варите на слабом огне до растворения сахара и почти до закипания молока. Не кипятите.
2. В оставленное молоко добавьте муку. Для густого крема нужно 3 ст.л. с самой большой горкой муки, для крема пожиже достаточно 1,5 ложки. Хорошо перемешайте молоко с мукой.
3. В молочную муку добавьте немного горячего молока, размешайте и при постоянном помешивании введите мучное молоко в кастрюлю. Варите, постоянно помешивая, на минимальном огне. Смесь должна загустеть и стать как сгущенка по консистенции. При остывании она загустеет еще, поэтому не переварите.
4. Готовую мучную смесь снимите с огня и дайте ей остыть до 35 градусов (примерно). Чтобы сверху не образовывалась пленка, можно постоянно перемешивать массу, или же накрыть ее пленкой в контакт с поверхностью.
5. Размягченное сливочное масло взбейте в пышную массу. Продолжая взбивать с небольшой скоростью, по ложке введите мучную массу, каждый раз хорошо перемешивая. Так смешайте весь крем.
Такой крем отлично подходит для начинки эклеров, пончиков и слоеной выпечки.
Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Elena
Elena 07.08.2017 02:51:55

Делала вчера этот крем, получился очень вкусным, использовала для прослойки торта. Крем по этому рецепту мне нравится намного больше, чем обычный заварной крем. Небольшие трудности возникли, когда влила мучную массу в молоко и уже варила: на медленном огне масса абсолютно не загустевала, уже расстроилась, но потом решила добавить огонь, и примерно на "чуть больше, чем среднем" все начало хорошо загустевать. Переживала также, что итоговый крем будет с сильным запахом муки, но после добавления масла все стало хорошо. Также на удивление крем не был жирным, хоть у меня и были такие опасения.
В общем-то, большое спасибо за рецепт, обязательно буду делать его еще не раз :)

Наталья
Наталья 24.09.2017 01:42:32

Только что приготовила крем по этому рецепту. Получился очень вкусным, в меру сладким, не жирным. Спасибо автору за рецепт! А также Елене за комментарий :) Уже была готова к возможным трудностям с загустением и запаху муки.. так бы расстроилась раньше времени :)

0
Ира
Ира 09.11.2017 08:22:38

Отличный кремчик получился! Нямка Спасибо за рецепт! БукетикВот фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА...
Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Ollga
Ollga 13.11.2018 19:18:09

Поддерживаю предыдущие комментарии, крем, в том числе пропорции, очень удачный: всего в меру, на вкус приятен и не навязчив! Прекрасно пришелся к домашним эклерам и профитролям, работать с ним тоже удобно. Я добавила при взбивании (перед заключительной порцией мучной смеси) немного коньяка для дополнительного кондитерского лоска и консервации.

Спасибо автору публикации!

0

Советы к рецепту

Как легко натереть сливочное маслоКак легко натереть сливочное масло

СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы крем из сметаны не был жидкимЧтобы крем из сметаны не был жидким

Чтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…

Как приготовить крем из сметаны легко и простоКак приготовить крем из сметаны легко и просто

Сметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Перед кипячением молока надо сделать так...Перед кипячением молока надо сделать так...

Чтобы молоко не убежало из кастрюли, натрите края ее жиром.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука, Ванильный сахар