На главную

На сайте 26 456 рецептов
у 134 810 пользователей

Каталог рецептов

Фуагра с трюфелями

Удивляй родных и близких блюдами французской кухни! Французская кухня покорила не одного любителя вкусно покушать. И каждый гурман оценит по достоинству приготовленную специальным образом печень откормленной утки. Если вы еще не пробовали фуагра, рекомендую не откладывать этот рецепт в длинный ящик. А если у вас есть возможность приготовить этот деликатес с трюфелями, попробуйте! Это не дешево, но того стоит!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Печень

900

Соль

1.5

Молотый кориандр

0.5

Порошок имбиря

0.5

Паприка

0.5

Перец

по вкусу

Вино белое

1

Вино

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
314 ккал
Белков:12 гр
Жиров:28 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 29 / 69 / 2
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 4 ч 30 мин

Опубликовано: Хилья♥

Комментариев: 0

способ приготовления

Чтобы приготовить это потрясающе вкусное блюдо, берем печень утки, удаляем все пленки и прожилки.

В форму для запекания выкладываем все ингредиенты, кроме ломтиков трюфелей, тщательно перемешиваем. Отправляем в холодильник на 1-2 часа, чтобы печень успела замариноваться.

Выпекаем фуагра в духовке, предварительно разогретой до 160°С, в течение 10 минут. Консистенция блюда получается достаточно жидкой, поэтому лишний сок сливаем.

А теперь формируем будущее блюдо. Прямоугольную форму выстилаем пищевой пленкой выше края бортов. Выкладываем половину запеченной печени, поверх помещаем нарезанные трюфели, отступая от краев по 2 см. Получившийся слой покрываем остальной частью печени.
Накрываем сверху пищевой пленкой и плотной бумагой, заранее вырезанной по размеру формы. Ставим под пресс. Для пресса я использую фасоль, равномерно распределив ее по картону. Охлаждаем один час.

Кипятим ранее слитый сок на среднем огне и процеживаем. Даем остыть, затем наливаем на фуагра. Снова накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник как минимум на один час.

Нарезаем тонкими ломтиками и подаем с зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Чтобы печень стала мягче...Чтобы печень стала мягче...

Если перед жаркой опустить печень в молоко, она получится мягче и вкуснее.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говяжий ливер - 735 ккал/100г
  • Говяжья печень - 130 ккал/100г
  • Печень баранья - 101 ккал/100г
  • Печень гусиная - 412 ккал/100г
  • Печень утиная - 405 ккал/100г
  • Трюфели свежие - 51 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Вино - 76 ккал/100г
  • Порошок имбиря - 335 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень, Соль, Молотый кориандр, Порошок имбиря, Паприка, Перец, Вино белое, Вино, Трюфели