Способ приготовления
Срезаем большую часть мяса с тушки, оставляя на кости примерно 1,5 см. Мякоть отправляем в морозилку - пригодится на другие блюда, котлетки,например.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем душистый и черный перцы, лавровый лист, лимон, разрезанный пополам, соль, любимые специи. В таком ароматном рассоле отвариваем обрезные косточки в течение 60 минут, после чего снимаем с огня и оставляем на 3 часа настояться.
Вечером вынимаем мясо из кастрюли, натираем солью, чесноком, красным перцем и горчицей. Выкладываем на просторный противень и оставляем на всю ночь сушиться.
Утром подогреваем мясо в микроволновке во избежание черного нагара и, подвесив в марлевом мешке, готовим в подготовленной коптильне 3-4 часа.
Для того, чтобы почувствовать весь вкус, присущий бобрятине, даем мясу отдохнуть и проветриться после копчения примерно 5 часов.
Вкуснота! Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Мясо бобра - 146 ккал / 100 г