Квас из березового сока с ячменем

Приступаем к приготовлению:

- ячмень перебираем, удаляем сор, шелуху и все, что может там оказаться, промываем пару раз;
- чистый ячмень прожариваем на сухой сковородке с толстым дном, пока не появится приятный запах жареных зерен и ячмень не приобретет красивый коричневый оттенок;
- березовый сок процеживаем сквозь мелкое ситечко или через марлю, сложенную в пару слоев;
- вливаем очищенный сок в приготовленную емкость, добавляем остывший ячмень;
- закрываем крышкой и отправляем в темное прохладное место для брожения.

Крепость кваса определяем самостоятельно, на вкус. Чем дольше бродит напиток, тем крепче будет. А употреблять квас можно уже после первых суток.

У меня напиток хранится около месяца при прохладной температуре сначала в погребе, затем по мере убывания - в холодильнике. В прохладе он может храниться и полгода.

Пейте с удовольствием!