Тирамису с творогом

Готовим знаменитый итальянский десерт с творогом. К классическому тирамису с маскарпоне я отношусь довольно-таки спокойно: вкусно, но есть и поинтереснее десерты. Однако эксперимента и любопытства ради я решила сделать тирамису дома при отсутствии одного из базовых ингредиентов - сыра маскарпоне. На классический тирамису не совсем похоже, но как более дешевый вариант сойдет. Особенно понравится тем, кто любит творог.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 23% 11 г
Жиры 17% 8 г
Углеводы 60% 29 г
233 ккал
ГИ: 3 / 28 / 69

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Пропитка.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В горячий крепкий кофе добавить палочку корицы, остудить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влить 10 мл коньяка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Крем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Желтки взбить с 30 г сахарной пудры на водяной бане до бледно-желтого цвета.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влить оставшийся коньяк и взбивать до однородной консистенции еще 2 минуты. Снять крем с водяной бани и взбивать еще минут 5 до загустения.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Творог слегка взбить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Ввести в желтковый крем, перемешать до однородности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отдельно миксером на невысокой скорости взбить белки с солью, потом увеличить скорость взбивания и по частям ввести оставшуюся сахарную пудру. Взбивать до устойчивой пены.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Аккуратно ввести взбитые белки в творожный крем (по ложке за раз) и перемешать до однородной консистенции.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Шоколад натереть на терке.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Савоярди смочить в кофе с коньяком и выложить на дно креманок.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сверху распределить творожный крем, разровнять.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Посыпать тертым шоколадом. Повторить слои. Поставить десерт в холодильник на 2-3 часа для пропитки. Готовый десерт украсить мятой и тертой апельсиновой цедрой (она прекрасно подходит к этому десерту).

Творог нужно брать мягкий, не сухой, с наименьшей жирностью (у меня был 1.8%). Это могут быть брикеты (как у меня) или же мягкий творог в тубах.

В зависимости от того, какой творог вы берете, крем получается более или менее плотным: с мягким творогом в тубах он будет более однородным, воздушным, без крупинок.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкусный десерт. Семья заценила. Токо говорят очень влажный. Я к сожалению ток пробую самую малость [диета]. Улыбка

Потому что печенье видимо в кофе передержали.Там буквально секунду нужно и сразу вынимать. Иначе оно быстро размокает и десерт получается мокрым.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Кофе натуральный, молотый - 201 ккал/100г
  • Кофе - 94 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Савоярди - 378 ккал/100г
  • Палочка корицы - 261 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье Савоярди, Кофе, Коньяк, Палочка корицы, Творог, Сахарная пудра, Темный шоколад, Яйца, Соль