На главную

На сайте 27 924 рецептов
у 155 723 пользователей

Каталог рецептов

Судак жареный на сковороде

Жареный судак – и в праздник, и в посту, и в будни! Жареный судак в сковороде прекрасно сочетается с любым гарниром - и из макаронных изделий, и из крупы. Но особо идеален с овощами - свежими, тушеными, приготовленными на пару или поджаренными.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 2 порции

Судак

300

Растительное масло

0.5

Соль

по вкусу

Кабачки

100

Лук

70

Морковь

70

Помидоры

100

Мука

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
172 ккал
Белков:9 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У: 29 / 36 / 35
Н27 / С0 / В73

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: wella

Просмотров: 4991

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовку продуктов начнем с рыбы. Тушку судака надо вымыть, очистить от чешуи и выпотрошить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Удалив голову, хвост и плавники, рыбину нарезают на порционные куски.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рыбу сразу перед жаркой не солят, но специями заправляют – в таком маринаде пусть она побудет минут 10.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Рыба промариновалась, ее можно слегка подсолить и обмакнуть в муку или панировку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Нагреем сковороду, нальем в нее масло. Когда оно раскалится, жарим кусочки судака. Переворачиваем кусочки, чтобы они прожарились с каждой стороны.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    А пока можно приготовить небольшой гарнир. Нарежем кабачок соломкой – так удобнее и красивее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В компанию к кабачку добавим лук. Режем произвольно.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Морковь украсит само блюдо. Накрошим ее в любом формате, который вам больше нравится.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Ну, и без помидор такой гарнирчик будет слабоват. Настрогаем и помидорку. Соберем всю овощную нарезку и припустим или в сковороде, где жарится судак, или отдельно в небольшом количестве масла и воды.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    А вот так будет выглядеть филе жареного судака.

И еще советы

Размеры кусков рыбы могут варьироваться – от небольших до крупных (вплоть до целой рыбины).

Судак можно жарить не только кусками, а и филе (как целым, так и в разрезанном виде).

Степень прожарки зависит от предпочтений. Но сильно зажаренный судак – не очень приятное удовольствие. Слегка прожаренный – он сочнее и нежнее.

Чем крупнее панировка, тем корочка судака становится более хрустящей.

Куски дольше жарятся, а на обжарку филе понадобится меньше времени.

Судак жарят в большом количестве масла.

Приправленная специями рыба намного вкуснее, ведь собственный вкус постного судака не всем может понравиться.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мария
Мария

Спасибо за участие в конкурсе «Лучший рецепт недели».
Отличный рецепт, а вот на главной фотографии не совсем понятно, что перед нами рыба. Яркий гарнир, уложенный вокруг, практически полностью закрывает главный объект съемки и отвлекает все внимание. Все же судак должен быть на первом месте. Гарнир можно расположить позади рыбы или по бокам. Если он на переднем плане, то не должен закрывать собой основное блюдо. Еще фотография слишком размыта. Нет четкости ни на переднем плане, ни в центре. Фотография из 10 шага более иллюстративна и информативна, чем главное фото.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Судак отварной - 97 ккал/100г
  • Судак припущенный - 89 ккал/100г
  • Судак свежий - 84 ккал/100г
  • Судак фаршированный - 144 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Судак, Растительное масло, Соль, Специи сухие, Кабачки, Лук, Морковь, Помидоры , Мука