Главная
Лучшие рецепты
Для торта и выпечки
Как растопить шоколад на водяной бане

Как растопить шоколад на водяной бане

Научись растапливать шоколад без хлопот, быстро и просто! Как растопить шоколад на водяной бане знают многие, но как сделать это правильно, чтобы в итоге не испортить десерт или торт, детально расписано в данном рецепте. Во время плавления шоколада ни в коем случае нельзя накрывать его крышкой, иначе на ней образуется конденсат и попадет в шоколадную массу, что крайне нежелательно! Также нельзя перегревать массу, так как вследствие этого шоколад может горчить.

Galla

Автор рецепта

27 781

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 5% 5 г

Жиры 36% 35 г

Углеводы 59% 58 г

550 ккал

ГИ: 0 / 0 / 100

Способ приготовления

Общее время приготовления: 30 мин

Не выключать экран

1. Подготовим емкости для сооружения водяной бани, для этого понадобятся две кастрюли большего и меньшего диаметра. В кастрюлю, та что побольше, наливаем воду (воды нужно немного, чтобы кастрюля была наполнена примерно на 2-3 пальца), отправляем кастрюлю на огонь, даем воде закипеть.

2. В емкость меньшую по размеру выкладываем шоколад, предварительно поломав его на кусочки. Чем мельче будут кусочки, тем быстрей растопится шоколад. Устанавливаем маленькую кастрюлю с шоколадом на большую, дно ее не должно соприкасаться с водой. Огонь делаем минимальный! С помощью деревянной или силиконовой лопаточки мешаем шоколад по мере его плавления, то есть постоянно мешать не нужно, а примерно каждые 30-40 секунд.

3. На этом этапе, если нужно, можно вводить в шоколад  дополнительные ингредиенты, сливки или сливочное масло. Остужаем шоколад до температуры 36 градусов прямо на водяной бане, просто отключаем огонь и оставляем на некоторое время.

Вкусных вам десертов и отличного настроения!