На главную

На сайте 30 823 рецептов
у 252 430 пользователей

Каталог рецептов

Восточный шербет с орехами

Щербет по ГОСТу - загляни и готовь! . Одна из самых моих любимых восточных сладостей – шербет с орехами, воспоминания детства. Очереди в магазины стояли километровые и заботливые родители терпеливо ждали, чтобы побаловать своих детей.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сгущенное молоко

300

Фундук

200

Сахар

150

Вода

35

Мёд

25

Соль

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
423 ккал
Белков:8 гр
Жиров:22 гр
Углеводов:50 гр
Б/Ж/У: 10 / 27 / 63
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: 11topcom

Просмотров: 9 662
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Орехи для шербета нужно слегка обжарить при 160° примерно 10 минут и, если нужно, очистить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для самой шербетной массы готовится молочная помада. Сахар с водой поставьте в какой-либо посуде на небольшой нагрев и мешайте до полного растворения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Смойте оставшиеся кристаллы со стенок, добавьте мед, размешайте, доведите до кипения и варите три минуты.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте сгущенку, соль, перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Варите до светлокоричневого цвета (116°).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Поставьте посуду на лед и охладите примерно до 60°. Термометр не обязателен, помешивайте и, как увидите, что масса загустевает, можно взбивать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Взбивайте на средней скорости пока масса не станет светлой и нетягучей, т.е. превратится в помаду.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Лучше использовать насадки для перемешивания теста, так как масса очень густая.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовую помаду промните руками. Если любите шербет без орехов, то просто разомните его по форме и, когда застынет нарежьте кубиками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Для того чтобы вмешать орехи немного нагрейте готовую помаду (не перегревая выше 50°) или на минимальном нагреве на плите, все время разминая, или пульсами в микроволновке.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте орехи, перемешайте и выложите в форму, застеленную пленкой или пергаментом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Когда застынет, можно есть.

Почему –то сейчас все больше встречается Щербет, хотя во всех словарях написано – Шербет, впрочем, на вкус это не влияет.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как достать желе из формыКак достать желе из формы

Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выскользн…

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Как правильно взбить сливки для парфеКак правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сгущенное молоко, Фундук, Сахар, Вода, Мёд, Соль