Восточный шербет с орехами

Щербет по ГОСТу - загляни и готовь! . Одна из самых моих любимых восточных сладостей – шербет с орехами, воспоминания детства. Очереди в магазины стояли километровые и заботливые родители терпеливо ждали, чтобы побаловать своих детей.
11topcomAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 8 г
Жиры 28% 22 г
Углеводы 63% 50 г
423 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Орехи для шербета нужно слегка обжарить при 160° примерно 10 минут и, если нужно, очистить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для самой шербетной массы готовится молочная помада. Сахар с водой поставьте в какой-либо посуде на небольшой нагрев и мешайте до полного растворения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Смойте оставшиеся кристаллы со стенок, добавьте мед, размешайте, доведите до кипения и варите три минуты.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте сгущенку, соль, перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Варите до светлокоричневого цвета (116°).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Поставьте посуду на лед и охладите примерно до 60°. Термометр не обязателен, помешивайте и, как увидите, что масса загустевает, можно взбивать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Взбивайте на средней скорости пока масса не станет светлой и нетягучей, т.е. превратится в помаду.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Лучше использовать насадки для перемешивания теста, так как масса очень густая.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовую помаду промните руками. Если любите шербет без орехов, то просто разомните его по форме и, когда застынет нарежьте кубиками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Для того чтобы вмешать орехи немного нагрейте готовую помаду (не перегревая выше 50°) или на минимальном нагреве на плите, все время разминая, или пульсами в микроволновке.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте орехи, перемешайте и выложите в форму, застеленную пленкой или пергаментом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Когда застынет, можно есть.

Почему –то сейчас все больше встречается Щербет, хотя во всех словарях написано – Шербет, впрочем, на вкус это не влияет.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сгущенное молоко, Фундук, Сахар, Вода, Мёд, Соль