Мороженое с винным камнем

Домашнее мороженное - одно из лучших лакомств! . Мороженое с винным камнем определенно считается изысканным десертом. Подавать такое мороженное можно на праздничный стол и в будни, оно сделает день незабываемым. В рецепте используется винный камень, также он известен под названиями Кремортартар и Виннокалиевая соль. В этот продукт одновременно входит тартрат калия и гидротартрат калия. Приобрести винный камень можно не только в специализированных магазинах, но и в аптеке, а также в обычных отделах со специями.
olya1989Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 6 г
Жиры 59% 13 г
Углеводы 14% 3 г
174 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 5 ч

Мороженное пользуется особой популярностью как у взрослых, так и у детей. Приготовив лакомство дома можно быть уверенным в его натуральности. Для приготовления нужно не так много ингредиентов, они вполне доступны. Конечно, лучше если сливки и куриные яйца будут домашними, но если такой возможности нет, то покупные так же подойдут.

1. Для большей безопасности куриные яйца перед применением опускаем в горячую воду (температура воды примерно 60 градусов), держим 2-3 минуты, после чего извлекаем. Если яйца используются домашние, данный процесс можно упустить.

2. Разделяем яйца на белки и желтки. Яичные белки взбиваем до образования пышных устойчивых пиков. Добавляем винный камень, продолжаем взбивать. Масса должна стать плотной.

3. В белковую массу добавляем сахарозаменитель и продолжаем взбивать. Взбиваем до тех пор, пока на креме не будут оставаться следы от венчика.

4. Охлажденные сливки взбиваем сначала на низких оборотах миксера, затем постепенно увеличиваем мощность. Здесь нужно постараться не переусердствовать и не перебить сливки, в противном случае получится не пышная масса, а сливочное масло.

5. В отдельной емкости взбиваем яичные желтки добела, затем добавляем ванильный экстракт, перемешиваем.

6. Аккуратно соединяем воздушную белковую массу со взбитыми сливками, не спеша перемешиваем с помощью силиконовой лопатки. В полученную массу вводим яичные желтки, перемешиваем.

7. Перекладываем массу в небольшие контейнеры и отправляем в морозилку на четыре часа.
Подаем на стол в красивых креманках, украсив по вкусу.

Наслаждайтесь!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Винный камень - 0 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
  • Сахарозаменитель - 20 ккал/100г
Калорийность продуктов: Винный камень, Сахарозаменитель, Сливки, Ванильный экстракт, Куриные яйца