Узбекские сладости

Как сделать узбекские сладости? Подготовьте продукты по списку. Традиционно для этого угощения используется курдючный жир, однако его не всегда и не везде можно так просто найти. Поэтому можно заменить курдючный жир топленным сливочным маслом.

Поставьте сотейник с толстым дном на средний огонь. Насыпьте в сковороду сахар, налейте воду. Не переставая мешать, нагревайте воду до тех пор, пока кристаллики сахара полностью не растворятся. Теперь снимите полученный сироп с огня.

Нарежьте масло небольшими кусочками. Поставьте на средний огонь сковородку, раскалите ее и выложите на неё кусочки масла. Не забывайте мешать. Держите масло на огне, пока оно не растопится. Как только это произойдет, насыпьте на сковороду муку и обжаривайте ее до коричневого оттенка, непрерывно помешивая массу деревянной лопаточкой. Постарайтесь, чтобы мучная масса не подгорела — от этого зависит вкус готового блюда.

Как только мука изменила цвет, налейте в сковороду подготовленный ранее сироп. При этом интенсивно все перемешивайте. Держите смесь на огне, не переставая мешать, до тех пор, пока лакомство не достигнет нужной вам консистенции. Оно может быть жидким — в этом случае разлейте его в пиалы. А может быть густым — тогда нарежьте его кубиками. Я предлагаю приготовить его густым.

Итак, как только масса загустела, выложите ее в форму, сверху положите орехи, немного вдавливая их. Уберите форму в холодильник на пару часов. Когда это время пройдет, достаньте форму и нарежьте лакомство на кусочки.

Приятного чаепития!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.