Ингредиенты и как готовить
способ приготовления
Подготавливаем продукты по списку. Конечно, курдючный жир не всегда и не везде можно так просто найти. К тому же необходимо, чтобы жир был свежим. В принципе, в традиционных рецептах курдючный жир иногда заменяют топленным сливочным маслом. Можно тоже так сделать.
Сотейник ставим на средний огонь. Насыпаем в сковороду сахар, наливаем воду. Не переставая мешать, нагреваем воду до тех пор, пока кристаллики сахара полностью не растворятся. Теперь полученный сироп можно снять с огня.
Курдючный жир нарезаем небольшими кусочками. Ставим на средний огонь сковородку, раскаляем ее и выкладываем кусочки жира. Не забываем мешать. Держим жир на огне пока он не растопится. Как только это произошло, убираем со сковороды поджаренные шкварки.
Теперь в сковороду с растопленным жиром насыпаем муку и обжариваем ее до коричневого оттенка, непрерывно перемешивая массу деревянной лопаточкой. Нужно постараться, чтобы мучная масса не подгорела - от этого зависит вкус готового блюда.
Мука изменила цвет - время налить в сковороду подготовленный ранее сироп. Интенсивно все перемешиваем. Держим на огне, не переставая мешать, до тех пор, пока лакомство не будет нужной вам консистенции. Он может быть жидким - в этом случае его разливают в пиалы. А может быть густым - тогда его режут кубиками. Я предлагаю приготовить его густым.
Итак, масса загустела. Выкладываем ее в форму, сверху кладем орехи, чуть надавливая. Убираем форму в холодильник на пару часов. Когда это время пройдет, достаем форму и нарезаем лакомство на кусочки.
Приятного чаепития!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Если грецкие орехи перед употреблением чуть-чуть поджарить в духовом шкафу, они станут еще вкуснее.
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…
Слишком сухие грецкие орехи можно вернуть «к жизни» следующим образом. Прямо в скорлупе опустите орехи в соленую воду (не слишком соленую) и подержите так в течение шести дней. Вода восстановит вкус …
Скорлупа грецких орехов легко удаляется, если орехи предварительно замочить на двадцать минут в крутом кипятке.
Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выскользн…
Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.
Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
- Орехи грецкие - 650 ккал/100г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Курдючный жир - 897 ккал/100г