Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать прессованное мясо из свиной головы в домашних условиях? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Свиную голову тщательно потрите грубой щеткой, особое внимание уделите ушам и область рта. Глаза и кожу вокруг них вырежьте. Промойте мясо в холодной воде.
Шаг 2:
Голову разрубите на куски, удалите мозг, он не понадобится. Разрубленную голову положите в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой. Замочите куски головы в течение 6 часов, дважды меняя воду. Воду слейте и снова промойте куски головы.
Шаг 3:
Морковь потрите жесткой щеткой, вымойте, у репчатого лука отрежьте корешок, но не чистите. Морковь почистите и сполосните, если морковь крупная, разрежьте пополам.
Шаг 4:
В большую кастрюлю с толстым дном, у меня казан, сложите куски свиной головы, положите морковь, репчатый лук и горошины черного перца. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она полностью покрыла мясо. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, снимая пену, в течение 3 часов. Добавьте в кастрюлю лавровые листья, посолите и варите еще 1-1.5 часов. Мясо должно легко отходить от костей.
Шаг 5:
Отключите огонь, закройте казан крышкой и оставьте до полного остывания. Слейте бульон из кастрюли и процедите. Он получится очень жирным и наваристым, отлично подойдет для приготовления супов или соусов. А как выбрать подходящую кастрюлю для приготовления можно узнать в статье под шагами.
Шаг 6:
Отделите мясо от костей. Особенно тщательно выберите мелкие осколки, оставшиеся после рубки. Оставьте мягкие хрящики от ушей и пятачок.
Шаг 7:
Всю мясную часть мелко порубите, посолите при необходимости. Чеснок почистите и измельчите. Положите чеснок к мясу, влейте 2-3 столовые ложки бульона и перемешайте. Подходящую форму, у меня корзинка для приготовления сыра, застелите марлей. Положите мясную массу, утрамбуйте и закройте краями марли.
Шаг 8:
Установите сверху груз и уберите в холодильник примерно на 10 часов.
Шаг 9:
Готовое домашнее прессованное мясо выньте, удалите марлю и, порезав на кусочки, подавайте на стол.
Шаг 10:
Приятного аппетита!
Чем полезно мясо из свиных голов? Мясо свиных голов может быть полезным по нескольким причинам:
Белок: Мясо свиных голов, как и другие части свинины, богато белком, который необходим для роста и восстановления тканей организма.
Коллаген и желатин: В мясных головах содержится достаточно много соединительной ткани, которая при приготовлении превращается в желатин. Это полезно для здоровья кожи, суставов и волос.
Витамины и минералы: В мясе свиных голов содержатся витамины группы B, а также микроэлементы, такие как железо, цинк и селен, которые важны для метаболизма и иммунной системы.
Жирные кислоты: Свиное мясо также содержит некоторые полезные жирные кислоты, которые необходимы для правильного функционирования организма.
Кулинарное разнообразие: Свиные головы используются в различных традиционных блюдах, таких как холодец и сальтисон, что позволяет разнообразить рацион и внести новые вкусовые акценты.
Важно помнить, что свинина, включая мясо свиных голов, может содержать значительное количество жира, поэтому её потребление стоит сбалансировать с другими продуктами, чтобы избежать избыточного потребления калорий и насыщенных жиров.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Солидно! 
Делюсь еще одним крутым рецептом - сальтисон из свиной головы. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ Сальтисон из свиной головы в желудке
Моей семье, очень нравятся блюда из мяса. Решила приготовить прессованное мясо из свиной головы по данному рецепту. Следуя рецепту, получилась необыкновенно - вкусная закуска. Конечно же, приготовлению прессованного мяса, необходимо уделить много времени, но, того стоит. Подавала мясо с горчицей.
Спасибо автору за рецепт!
Прессованное мясо из свиной головы приготовить не сложно, правда затратно по времени. Но для этого можно выделить отдельно день и заняться полезным кулинарным делом. Такая закуска особенно понравилась мужу, она сытная, хорошо подходит для бутербродов. Подаю обычно прессованное мясо с острыми соусами.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Свиная голова - 216 ккал / 100 г