Свиная рулька вареная

Очень вкусная, из простых продуктов, праздник каждый день! Вареная свиная рулька - это, по сути, наивкуснейшая домашняя ветчина. Попробуйте ее один раз и вы откажетесь от магазинной колбасы надолго, если не навсегда! Полностью натуральная, ароматная, она покорит любое сердце!
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 41% 15 г
Жиры 54% 20 г
Углеводы 5% 2 г
247 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить свиную рульку? Подготовьте все продукты, указанные в рецепте. Рулька может быть чуть меньше или больше в размерах, особой роли это не играет. Тщательно её вымойте, удалите остатки волосков и щетины, если такие имеются. Ещё раз ополосните под проточной водой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. Овощи и лавровый лист вымойте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Свиную рульку опустите в глубокую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте на сильный огонь. Отправьте лук, морковку, лавровый лист и перец горошком в кастрюлю. В момент закипания образуется плотная пена, уберите её с помощью большой ложки (если пену не убрать, то бульон станет мутным). Посолите по вкусу. Пламя убавьте до минимального и варите рульку под закрытой крышкой около 2-3 часов. Ориентируйтесь на то, что рулька станет мягкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовую ножку аккуратно выньте из кастрюли и оставьте на некоторое время на плоской тарелке или подносе, чтобы рулька слегка остыла. Оставшийся бульон можно использовать в дальнейшем для приготовления наваристого супа или борща.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Острым ножом разрежьте рульку вдоль до кости. Косточку выньте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Несколько перцев горошком растолките в ступке. Такой перчик более ароматный и превосходно дополнит мясо. На данном этапе конечно же можно использовать готовую смесь молотых перцев.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Свиную ножку немного посолите, поперчите и добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Равномерно разотрите полученную смесь по поверхности мяса.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Аккуратно сверните рульку в рулет.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Зафиксируйте нитками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Далее обмотайте пищевой плёнкой или заверните в целлофановый пакетик. Уложите ножку в какую-нибудь ёмкость.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Соорудите сверху гнет. Я обычно использую для груза небольшой тщательно вымытый камень. Оставьте таким образом в прохладном месте на ночь (предпочтительнее в холодильнике).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На утро рулька готова! Нарежьте её тонкими пластинами и подавайте к столу!

Свиную рульку можно так же запечь в духовке. Для этого (шаг номер 8) отправьте мясо в заранее разогретую духовку на 20 минут, а далее всё по рецепту.
В этом случае вкус готового блюда получится не менее интересный и оригинальный. 

Такая домашняя ветчина нравится и взрослым и детям. Она очень нежная и ароматная. 

Приятного Вам аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 13-19 июня
Моя оценка рецепта:

Несмотря на долгое время приготовления, особых усилий прилагать не пришлось. В самом процессе готовки я практически не участвовала, что не могло не порадовать. Аромат на кухне во время варки стоял потрясающий. Утром я рульку сварила, сдобрила специями (я добавила побольше чеснока) и убрала в холодильник, а уже вечером она была готова. Мясо получилось нежное, мягкое и вкусное. Свиная рулька вареная отличная альтернатива покупным колбасам и ветчинам. А ещë приятный бонус - целая кастрюля наваристого бульона.

Ксения, невероятно аппетитная у Вас рулька получилась! Любовь Спасибо за отзыв! Букетик

Вареная рулька по-домашнему вкусно! А можно вот такое шикарное блюдо из нее приготовить. Свиная рулька с картошкой в духовке Супер-пупер!

Хороший рецепт! Действительно просто и вкусно получается) Беру на заметку, так еще не готовила))) Букетик

Сколько же раз я пыталась ЗАБЫТЬ про вечинку ,но покупаю до сих пор.... Сомнение.теперь я могу подойти к этой проблеме поэтапно : 1 перестану покупать и перейду на этот замечательный рецепт,ну а 2.......об этом я подумаю завтра ПодмигиваниеСпасибо за рецепт! Букетик Улыбка Букетик

Большое спасибо за рецепт... Все получилось на "ура"...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Свинина - рулька - 294 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рулька свиная, Лук, Морковь, Чеснок, Перец горошком, Лавровый лист, Соль