Балык из свинины с кориандром и пряностями

Готовь вкусную свинину для бутербродов и нарезки! Балык из свинины привычней покупать в супермаркете. Но приготовив его дома хоть раз, уже не захочется кушать магазинный! Домашний, ароматный, из качественного свежего мяса балык - он не только не навредит, но и станет полезным блюдом в ежедневном меню семьи! Приготовление занимает достаточно времени, но практически все время - это время выдержки. Непосредственное участие кулинара - не более часа!
Галина ПитерAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 42% 14 г
Жиры 58% 19 г
Углеводы 0% 0 г
230 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 10 д 1 ч

Свинина - наиболее популярный сорт мяса, как не крути. Соответственно, способов приготовления свинины очень много. К более традиционным способам относятся варка, жарка и запекание. Также это мясо используют для приготовления консервов, вялят, коптят. Ни для кого не секрет, что свинина является важным ингредиентом многих супов и бульонов, а также используется для приготовления котлет, вкусных шашлыков или рагу. Самостоятельное блюдо, представляющее собой кусок запеченной или вяленой свинины, также является очень вкусным. Балык из свинины - мясной деликатес, приготовленный из цельного куска свинины. Его сразу солят, а затем вялят. Для приготовления лучше выбрать мясо молодых животных, с минимальным содержанием соединительных и жировых тканей.

1. Свиную корейку тщательно моем под проточной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами.

2. А теперь обваливаем свинину в крупной соли. Обваливать нужно тщательно, со всех сторон.

3. Выкладываем мясо в стеклянную или эмалированную емкость. Накрываем крышкой меньшего диаметра.

4. Сверху размещаем груз. Отправляем конструкцию в холодильник. Оставляем на трое суток. В течение этого времени периодически переворачиваем мясо.

5. По прошествии указанного времени просоленную свинину обтираем бумажными или тканевыми салфетками.

6. Сухие специи, а именно красный и черный молотый перец, кориандр и паприку, насыпаем в пиалу. Перемешиваем.

7. Полученной смесью специй натираем свинину со всех сторон. Оборачиваем мясо отрезом ткани. Перевязываем шпагатом.

8. Подвешиваем заготовку в хорошо проветриваемом помещении примерно на пять-семь дней.

По истечении указанного времени балык можно кушать.

Приятной дегустации!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Соль, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Молотый кориандр, Паприка