Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать эскалопы из свинины на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Для эскалопов из свинины нам понадобятся: 2 свиные корейки, немного растительного масла, чтобы смазать сковороду, соль и перец. Лучше использовать смесь свежемолотый перцев из мельнички. Так мясо будет ароматнее и перец будет лучше чувствоваться.
Шаг 2:
Свиные корейки тщательно промойте и обсушите. Мясо заверните в пищевую пленку и отбейте молоточком с двух сторон.
Шаг 3:
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите корейку и жарьте на сильном огне до золотистой корочки 5-8 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Непрожаренную сторону слегка посолите, поперчите.
Шаг 4:
Переверните эскалоп и жарьте еще 5-8 минут до появления румяной корочки. Из готовой корейки не должна сочиться кровь. Посолите и поперчите ранее прожаренную сторону и переложите корейку на блюдо.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Эскалопы из свинины, запеченные в духовке, тоже получаются очень вкусными.
Достала из морозилки карбонад, он у меня был нарезан на кусочки толщиной около одного сантиметра, как раз для эскалопов по рецепту эскалопы из свинины на сковороде. Кроме мяса взяла растительное масло и соль, перец не использовала.
Приготовила эскалопы, можно сказать, моментально. Всего-то и нужно было обжарить мясо с двух сторон и посолить. Соль добавила только на одну сторону эскалопов, но её оказалось достаточно. На готовку у меня ушло всего минут десять. Быстро и просто приготовила замечательное блюдо!
Кроме того, что эскалопы вышли аппетитные, с жареной румяной корочкой, они получились еще и мягкие, сочные и очень вкусные даже без специй и пряностей. Я такое мясо обожаю.
Большое спасибо!
Аппетитное и ароматное сочное мясо быстрого приготовления! Эскалопы из свинины на сковороде - времени потрачено минимум, но это не сказывается на виде блюда и на его вкусе. Все аппетитно и невероятно вкусно! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Корейка сырокопченая - 469 ккал / 100 г
- Корейка свиная - 242 ккал / 100 г