Маринад для ребрышек с горчицей

Маринады, главным ингредиентов которых является горчица, очень популярны в нашей стране и далеко за ее пределами. Крепкая и даже немного терпкая горчица придает мясу особую мягкость и нежность, добавляет тонкий пряный аромат.

Особенно удачно и наиболее гармонично горчица сочетается с таким видом мяса, как свинина, в частности, со свиными ребрышками. В таком случае горчичный маринад как бы убирает излишний жир сочной свинины и придает ей приятный острый вкус.

Кроме того, горчица в маринаде отлично сочетается со всеми другими компонентами, такими как оливковое масло, сок цитрусовых и со многими пряными травами, которые часто используются для таких соусах.

Существует несколько видов горчиц. Самые распространенные из них - традиционная крепкая русская, дижонская зернистая, сладковатая американская, мягкая баварская, нежная лимонная и другие. В маринаде можно использовать любой из этих видов, в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Итак, приготовить маринад для свиных ребрышек совсем несложно. Для этого необходимо в миску или любую другую емкость налить оливковое масло (можно заменить любым растительным, но с оливковым значительно вкуснее). Затем добавить в него свежевыжатый лимонный сок и горчицу (выбирайте по своему вкусу). Далее при помощи кулинарного венчика или обычной вилки взбить эту смесь, хорошенько перемешивая все ингредиенты между собой.

Чеснок очистить от шелухи, разобрать на зубчики, помыть. Затем необходимо его измельчить. Для этого можно воспользоваться специальным прессом или мелкой теркой. Но лучше всего положить чеснок на разделочную доску, придавить плоской частью широкого ножа и порубить. При таком способе чеснок пустит сок и пропитает им маринад.

Почистить луковицу, после чего мелко-мелко ее нарезать кубиками.

Измельченный чеснок и лук добавить в маринад и снова перемешать. Далее необходимо добавить специи. Берите те, которые больше по вкусу, или те, что подходят к свинине.

После того, как специи добавлены и размешаны, маринад с горчицей готов. Необходимо залить им свиные ребрышки и оставить мариноваться, как минимум в течение часа.

Удачных кулинарных экспериментов!