Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить варенье из черноплодки на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Черноплодную рябину собирают осенью в период с сентября до ноября. Хорошо, когда ягоды со своего участка, выращенные на экологически чистых участках. Черноплодная рябина должна быть хорошо спелой, иначе продукт из нее получится с горчинкой и терпким. Варенье также можно сварить и из замороженной черноплодной рябины.
Шаг 2:
Ягоды черноплодной рябины переберите, помойте, удаляем подгнившие и порченные ягодки. Откиньте черноплодную рябину на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Заранее промойте банки с содой и простерилизуйте удобным для вас способом. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки есть в конце рецепта.
Шаг 3:
Переложите ягоды в металлическую посуду, залейте кипящей водой так, чтобы все ягоды находились под водой и бланшируйте их на среднем огне до мягкости. Достаточно нескольких минут в зависимости, конечно, от сорта, степени спелости и размера ягоды. Затем воду слейте, а ягоды откиньте на дуршлаг.
Шаг 4:
Переложите рябину в кастрюлю с толстым дном, которая не будет окисляться при взаимодействии с ягодным соком. С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. Насыпьте в кастрюлю с ягодами сахар и перетрите их толкушкой или блендером. При отсутствии таких приборов можно воспользоваться мясорубкой. Степень измельчения зависит от такого, какой консистенции варенье вы хотите получить: как пюре или с кусочками ягод.
Шаг 5:
Поставьте смесь черноплодной рябины с сахаром на огонь, доведите до кипения и проварите на среднем огне в течение примерно 5 минут с момента закипания смеси. Варенье необходимо постоянно помешивать, чтобы сахар не прилип ко дну и полностью растворился
Шаг 6:
Сразу разложите варенье по заранее приготовленным и простерилизованным баночкам. Закатайте банки крышками и уберите на хранение в прохладное место.
Шаг 7:
Приятного аппетита!
Черноплодная рябина известна многим не только, как вкусная ягода с терпким вкусом, но и богатая полезными веществами и витаминами. Черноплодную рябину рекомендуют употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с давлением, связанные с нарушением работы сердечно-сосудистой системы, при слабом зрении и многих других заболеваниях.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусное и полезное варенье получается. Еще я обязательно из черноплодной рябины закрываю вот такой компот на зиму.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОМПОТ ИЗ РЯБИНЫ? Полезный и вкусный компот из черноплодной рябины с лимоном на зиму
Купила черноплодную рябину и решила сварить варенье. На сайте выбрала рецепт варенья из черноплодки на зиму. Процесс приготовления не сложный.
Сначала ягоды отделила от веточек, промыла и проварила с добавление воды минут 30. Затем пробила блендером и засыпала сахаром. В пюре ягоды не превратились, видимо шкурка толстоватая. Сахара взяла в пропорции 1:1. На вкус моя черноплодка оказалась сладкой. После 20 минут варки я поняла, что сироп не загустеет, а хотелось, чтобы варенье стало погуще. Поэтому развела пакетик пектина, который моментально загустил сироп. После этого сразу закупорила варенье в баночки.
Черноплодная рябина в свежем виде обладает вяжущим свойством, а после варки это качество практически пропадает. Зато варенье получается вкусным, сладким, освежающим!
Сделала вывод, что эта ягода дает жидкий сироп и многие любят именно такой. Мне же понадобился загуститель. Кстати при добавлении яблок варенье станет гуще, на своем опыте убедилась).
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Черноплодная рябина - 52 ккал / 100 г