Мороженое с розмарином

Ваши гости вряд ли догадаются о наличие в составе розмарина. Ранняя и теплая весна в центральной России пробудила во мне желание приготовить любимый десерт, который я стараюсь не есть в холодное время года - мороженое. В прошлом году я оценила, каким вкусным оно может быть, если приготовлено в домашних условиях. И за недолгую зиму насобирала много интересных рецептов, которые постараюсь реализовать в этом году. И первый среди них - мороженое с розмарином. Вкус меня удивил и поразил: сладость сахара и легкий хвойный аромат. Такого вы точно никогда не пробовали!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 3 г
Жиры 32% 12 г
Углеводы 59% 22 г
214 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления мороженого с розмарином нам понадобится: свежие веточки розмарина, сметана, молоко, сахар, коричневый (тростниковый) сахар, желтки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В сотейник влить молоко, добавить веточки розмарина. Довести молоко до кипения и сразу же убрать с огня.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Накрыть кастрюлю крышкой и охладить молоко в течение 30 минут. Затем снова поставить молоко на огонь и еще раз довести до кипения. Затем снова охладить. Повторить процесс кипячения-охлаждения еще раз. Это нужно, розмарин отдал свой аромат и вкус молоку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    После того как молоко охладится в третий раз, нужно его процедить и нагреть на медленном огне.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тем временем желтки взбить с сахаром и коричневым сахаром до пышности. Я делала порцию поменьше, поэтому использовала только 2 желтка.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Массу перелить обратно в сотейник и варить, постоянно помешивая, на медленном огне до загустения. При этом стараться не доводить массу до кипения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Крем протереть через сито и охладить до комнатной температуры. Я через сито не протирала, так как крем получился идеальным - без комочков.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавить в остывший крем сметану и перемешать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Переложить массу в контейнер и убрать на 2 часа в холодильник. Затем еще на 1 час в морозилку. При подаче можно посыпать мороженое тростниковым сахаром и украсить веточками розмарина.

Это мороженое можно отнести к разделу диетического питания, так готовится не из жирных сливок, а из менее жирной и калорийной сметаны. К тому же тростниковый сахар в само мороженое можно не добавлять совсем. Я это сделала больше для придания ему более насыщенного цвета, чем для вкуса. А можно и вовсе весь сахар заменить на тростниковый.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Получилось очень вкусно! Можно смело делать Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Розмарин - 131 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сметана, Молоко, Сахар, Коричневый сахар, Розмарин, Яичные желтки