Мороженое с розмарином

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить ингредиенты. Для приготовления мороженого с розмарином нам понадобится: свежие веточки розмарина, сметана, молоко, сахар, коричневый (тростниковый) сахар, желтки.

2. Шаг 2:

   

   В сотейник влить молоко, добавить веточки розмарина. Довести молоко до кипения и сразу же убрать с огня.

3. Шаг 3:

   

   Накрыть кастрюлю крышкой и охладить молоко в течение 30 минут. Затем снова поставить молоко на огонь и еще раз довести до кипения. Затем снова охладить. Повторить процесс кипячения-охлаждения еще раз. Это нужно, розмарин отдал свой аромат и вкус молоку.

4. Шаг 4:

   

   После того как молоко охладится в третий раз, нужно его процедить и нагреть на медленном огне.

5. Шаг 5:

   

   Тем временем желтки взбить с сахаром и коричневым сахаром до пышности. Я делала порцию поменьше, поэтому использовала только 2 желтка.

7. Шаг 6:

   

   Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко.

8. Шаг 7:

   

   Массу перелить обратно в сотейник и варить, постоянно помешивая, на медленном огне до загустения. При этом стараться не доводить массу до кипения.

9. Шаг 8:

   

   Крем протереть через сито и охладить до комнатной температуры. Я через сито не протирала, так как крем получился идеальным - без комочков.

10. Шаг 9:

    

    Добавить в остывший крем сметану и перемешать.

11. Шаг 10:

    

    Переложить массу в контейнер и убрать на 2 часа в холодильник. Затем еще на 1 час в морозилку. При подаче можно посыпать мороженое тростниковым сахаром и украсить веточками розмарина.