На главную

На сайте 27 075 рецептов
у 141 421 пользователей

Каталог рецептов

Зефир из аквафабы

Этот вкуснейший десерт без яиц ждет тебя! Зефир из аквафабы получается безумно нежным внутри с сахарной хрустящей корочкой снаружи. По своим вкусовым свойствам и внешнему виду такой зефир практически ничем не отличается от классического десерта. Этот рецепт обязательно пригодится всем вегетарианцам, которые жить не могут без сладостей.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Аквафаба

125

Сахар

125

Лимонный сок

20

Ванилин

1

Для сиропа:

Сахар

170

Агар-агар

4

Вода

90

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
242 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:59 гр
Б/Ж/У: 2 / 0 / 98
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 5 ч

Опубликовано: koteѼ

Комментариев: 0

способ приготовления

Для приготовления этого зефира понадобится аквафаба. Это отвар или вода, в котором варились какие-нибудь бобы - например, нут или горох. Эта жидкость по своим свойствам вполне может заменить яйца в любимых десертах.

Аквафаба для зефира понадобится холодная. То есть накануне необходимо сварить нут, слить с него жидкость и процедить ее через мелкое сито, чтобы в ней не было никаких посторонних вкраплений. Саму жидкость поместить в миску или чашу миксера и взбивать на максимальной мощности до тех пор, пока она не начнет густеть. На это понадобится примерно 15-20 минут, в зависимости от мощности кухонного агрегата.

Как только аквафаба начнет густеть, необходимо добавить в нее сахар. Делать это лучше в несколько этапов, продолжая взбивать массу. За это время она загустеет и побелеет. В конце следует добавить лимонный сок и ванилин для приятного аромата.

Отдельно приготовить сахарный сироп для зефира. Для этого в другой миске размешать агар-агар и воду. И отставить на полчаса. Через это время масса с агар-агаром набухнет. Переложить ее в термостойкую посуду и поставить на маленький огонь. Варить агар-агар, постоянно помешивая, до загустения. Затем ввести сахар и продолжать варить до образования, так называемых нитей, не забывая при этом постоянно мешать сироп, чтобы не образовалось комков.

Горячий сироп сразу влить тонкой струйкой в миску со взбитой массой из аквафабы. При этом следует хорошо размешать получившуюся массу миксером, так как агар-агар очень быстро застывает.

Полученную белую массу сразу переложить в кондитерский кулек и при помощи специальной насадки выдавить на противень зефирки. Противень предварительно лучше застелить пергаментом.

Дать постоять зефиру несколько часов, пока он окончательно не застынет. Ничем не накрывать.

При желании готовый зефир можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как убрать подгорелости с печенья?Как убрать подгорелости с печенья?

Убрать с домашнего печенья подгорелости можно с помощью мелкой терки. Потрите подгоревшие места теркой и присыпьте их сахарной пудрой.

Как улучшить вкус киселя?Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Агар-агар - 301 ккал/100г
  • Ааквафаба - 84 ккал/100г
Калорийность продуктов: Аквафаба, Сахар, Лимонный сок, Ванилин, Агар-агар, Вода, Сахарная пудра