На главную

На сайте 30 701 рецептов
у 246 622 пользователей

Каталог рецептов

Шашлык из бараньей печени на решетке на углях

Готовь оригинальные шашлычки на природе с друзьями! Шашлык из бараньей печени - популярное блюдо в восточных странах, а в Марокко, например, считается самой распространенной и всеми любимой уличной едой. Готовить их не сложнее более привычных нам шашлыков из мяса, только гораздо быстрее. Печень перед готовкой будет мариноваться в пряностях, благодаря чему приобретет интересные оттенки вкуса. Печень лучше всего брать от молодых ягнят.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Соль

30

Паприка

40

Тмин

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
186 ккал
Белков:10 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 29 / 36 / 35
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 13 ч

Опубликовано: zliuka17

Просмотров: 2 670
Комментариев: 0

способ приготовления

Первым делом печень будем мариновать в пряностях, для чего ее хорошо моем под проточной водой, удаляем пленки, вырезаем протоки. Подсушиваем печень при помощи бумажных полотенец - лишняя влага нам не нужна. Режем печень на крупные кусочки со стороной примерно 2-2,5 см. Перекладываем подготовленную печень во вместительную емкость.

Сверху посыпаем печень паприкой и молотым тмином. Можно добавить и другие специи на свой вкус. Например, хорошо подойдут различные грузинские приправы. Насыпаем сверху также соль и все хорошо перемешиваем руками, втирая приправы в кусочки печени. Убираем печень в специях в холодильник на ночь (можно держать печень в пряностях и меньше по времени, но это должен быть как минимум час).

Подготавливаем мангал. Температура углей необходима средняя. Когда они покроются тонким слоем серого пепла, можно начинать жарить шашлычки. Пока же угли готовятся, извлекаем из холодильника емкость с кусочками печени и насаживаем их на шампура. Пустые места между кусочками оставлять не нужно, но и слишком много кусочков на один шампур, слишком плотно друг к другу насаживать их также не стоит. На один шампур будет достаточно насадить 6-8 кусочков печени.

Обжариваем баранью печень со всех сторон, вращая каждый шампур при необходимости. Следим, чтобы печень не подгорела и равномерно пропеклась. Печенка будет готова тогда, когда будет хорошо прожарена и покроется аппетитной корочкой сверху, но в то же время при нажатии на нее будет оставаться мягкой, как бы губчатой. По времени это займет примерно 15 минут. Не стоит держать печень над углями слишком долго, чтобы не переготовить ее - в этом случае она будет суховатой и потеряет во вкусе.

Подаем готовые шашлычки тут же, пока они не остыли.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нужно…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень баранья, Соль, Паприка, Тмин