Шашлык из бараньей печени на решетке на углях

Готовь оригинальные шашлычки на природе с друзьями! Шашлык из бараньей печени - популярное блюдо в восточных странах, а в Марокко, например, считается самой распространенной и всеми любимой уличной едой. Готовить их не сложнее более привычных нам шашлыков из мяса, только гораздо быстрее. Печень перед готовкой будет мариноваться в пряностях, благодаря чему приобретет интересные оттенки вкуса. Печень лучше всего брать от молодых ягнят.
zliuka17Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 10 г
Жиры 35% 12 г
Углеводы 35% 12 г
186 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 13 ч

Первым делом печень будем мариновать в пряностях, для чего ее хорошо моем под проточной водой, удаляем пленки, вырезаем протоки. Подсушиваем печень при помощи бумажных полотенец - лишняя влага нам не нужна. Режем печень на крупные кусочки со стороной примерно 2-2,5 см. Перекладываем подготовленную печень во вместительную емкость.

Сверху посыпаем печень паприкой и молотым тмином. Можно добавить и другие специи на свой вкус. Например, хорошо подойдут различные грузинские приправы. Насыпаем сверху также соль и все хорошо перемешиваем руками, втирая приправы в кусочки печени. Убираем печень в специях в холодильник на ночь (можно держать печень в пряностях и меньше по времени, но это должен быть как минимум час).

Подготавливаем мангал. Температура углей необходима средняя. Когда они покроются тонким слоем серого пепла, можно начинать жарить шашлычки. Пока же угли готовятся, извлекаем из холодильника емкость с кусочками печени и насаживаем их на шампура. Пустые места между кусочками оставлять не нужно, но и слишком много кусочков на один шампур, слишком плотно друг к другу насаживать их также не стоит. На один шампур будет достаточно насадить 6-8 кусочков печени.

Обжариваем баранью печень со всех сторон, вращая каждый шампур при необходимости. Следим, чтобы печень не подгорела и равномерно пропеклась. Печенка будет готова тогда, когда будет хорошо прожарена и покроется аппетитной корочкой сверху, но в то же время при нажатии на нее будет оставаться мягкой, как бы губчатой. По времени это займет примерно 15 минут. Не стоит держать печень над углями слишком долго, чтобы не переготовить ее - в этом случае она будет суховатой и потеряет во вкусе.

Подаем готовые шашлычки тут же, пока они не остыли.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень баранья, Соль, Паприка, Тмин