Настойка на кедровых орешках на водке

Коньячный цвет, кедровый аромат и приятный вкус. Но напиток всё-таки мужской, крепковат. Кедровка является безусловным лидером среди настоек по полезным свойствам и заслуживает внимания, так как часто используется в лечебных целях. Главный критерий приготовления – терпение и качественные продукты.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 1 г
Жиры 33% 3 г
Углеводы 56% 5 г
257 ккал
ГИ: 20 / 0 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 14 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Водку для домашних настоек берём только хорошего качества. Орех выбираем внимательно, если попадёт даже немного прелого, запах затхлого испортит весь напиток и никуда не исчезнет.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Орехи требуют предварительной обработки, использовать без которой их просто нельзя. На поверхности орехов очень много смолы. Попадая в желудок, смола наносит вред здоровью, так как из организма не выводится. В первую очередь страдает поджелудочная. Поэтому правильной подготовкой ореха пренебрегать не стоит. Для начала орехи замочить в прохладной воде, всё, что всплыло - убрать, это пустые орешки и сор. Затем хорошо промыть.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Промытые орехи залить крутым кипятком, чтобы все скрыло. Довести до кипения и проварить 2 - 3 минуты. Поскольку орешек мало, много времени это не занимает.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Воду слить и промыть орехи холодной водой. Повторить процесс кипячения и промывания 3 раза. Промывая орешки в кипятке, мы тем самым смываем смолу. Попутно избавляем будущую кедровую настойку от резкого запаха и горечи, так как скорлупа содержит много дубильных веществ.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вот такая вода после каждого слива, соответственно слева самая тёмная, далее светлеет. Если орехи не обработать правильно кипятком, настойка получится тёмной и мутной.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обработанный кипятком орех пересыпать в стеклянную ёмкость. Кладём сахар, лист чёрной смородины, лучше свежий, но можно и подвявший. Добавить ванилина совсем чуть - чуть, на кончике ножа. И сушёную цедру апельсина ломтиком, можно свежую. Залить всё водкой и тщательно перемешать. Чтобы спиртное не испарялось, банку накрыть полиэтиленом и очень плотно закрыть крышкой. Поставить в темное место комнатной температуры на 10 дней. Раз в 2 - 3 дня встряхивать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    После того, как кедровка настоялась, её надо профильтровать. У меня воронка с очень мелким ситом, если такой нет, используйте марлю или вату. Отфильтрованную настойку перелить в бутылку и поставить на 3 - 4 дня в холодильник, её вкус улучшится.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовая кедровка из хорошо промытых орехов должна быть прозрачной, иметь коньячный цвет /но не слишком темный/, примерно как на фото. Ничего страшного, если у вас она получится светлее, запах и вкус будут всё равно. По неопытности многие кладут орешек больше, это даст темный цвет, терпкий вкус. Напиток получится вязкий, мало пригодный для питья. Исправить можно разбавив водкой 1:1

Ванилин и цедру добавляют для смягчения вкуса, но перебор даст горечь, тут надо отмерять аккуратно.

Лист смородины добавляют для улучшения и обогащения аромата, его лучше убрать через 2 - 3 дня, чтобы не перебил аромат орехов.

Рецепт Кедровой настойки пришёл из Сибири и Северного Урала, где с древних времён алтайские староверы делали её как лекарство, которое помогало чуть ли не от всех болезней.

Однако кедровая настойка на водке может использоваться не только в качестве целебного средства, но и как горячительный напиток.
Употребление такового в разумных пределах принесёт только пользу всему организму.

В Сибири Кедровка имеет много поклонников, но чаще её готовят всё же в лечебных целях и для профилактики.
Она значительно укрепляет иммунитет, помогает устранить проблемы с пищеварением, укрепляет сердечно-сосудистую систему, очищает кровь от «плохого» холестерина..

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Буковые орешки - 568 ккал/100г
  • Пиния - 635 ккал/100г
  • Орехи кедровые - 620 ккал/100г
  • Водка - 235 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Водка, Кедровые орехи, Сахар, Ванилин, Листья смородины, Апельсиновая цедра