Кростата с абрикосовой начинкой

Итальянский фруктовый пирог из песочного теста. Пирог под таким названием у нас малоизвестен, но в Италии он довольно популярен из-за своей простоты приготовления. Главная особенность кростаты в том, что делается она открытой и украшается сверху сеточкой из полосок теста. Подается только остывшей.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 6% 5 г
Жиры 21% 16 г
Углеводы 73% 56 г
380 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления кростаты понадобятся: яичные желтки, сахар, сливочное масло, соль, мука, абрикосовое варенье.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К маслу добавить сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Масло растереть с сахаром.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпать просеянную с солью муку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Все растереть до образования крошки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Желтки взбить, добавить в мучную массу, перемешать. Замесить тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сформировать из теста шар.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    1/3 теста отделить. Каждую часть завернуть отдельно в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40 минут. С охлажденным тестом будет легче работать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подготовленную форму для выпечки по необходимости застелить промасленным пергаментом. На столе, присыпанном мукой раскатать большую часть теста. Перенести тесто в форму, разровнять по дну, сделать бортики высотой не менее 3 см.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто наколоть аккуратно вилкой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложить на тесто варенье.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Оставшееся тесто достать из холодильника, раскатать на присыпанном мукой столе в пласт. Нарезать на полоски шириной около 1 см.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Выложить полоски поверх начинки в виде сеточки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    У меня несколько полосок осталось, я соединила их с бортиками. Бортики необходимо загнуть на начинку и слегка прижать.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке 30 минут до золотистого цвета.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Готовый пирог полностью остудить и подать к столу. Приятного чаепития!

У итальянской кростаты нет строго определенной рецептуры, поэтому можно проявить фантазию и готовить, опираясь на свои вкусы.
Пирог может быть сладким и закусочным. Но в приоритете все же первый вариант.
Для начинки подойдет любое густое варенье, джем или конфитюр. Также можно использовать свежие фрукты или ягоды, добавлять любые орехи.
Я взяла абрикосовое варенье, которое готовила по этому рецепту - https://1000.menu/cooking/38072-abrikosovoe-varene-s-kofeinymi-zernami
Основа для кростаты содержит достаточное количество масла, поэтому ее можно замораживать, а по необходимости готовить выпечку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Варенье абрикосовое - 249 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Сахар, Сливочное масло, Соль, Пшеничная мука, Варенье абрикосовое