На главную

На сайте 27 961 рецептов
у 156 532 пользователей

Каталог рецептов

Филе минтая с сыром в духовке

Потрясающе нежная рыба в сливочном соусе бешамель! Запекание кусочками позволяет рыбе пропитаться соусом со всех сторон, при этом делая ее нежной и мягкой. Соус бешамель делает вкус слегка сладковатым, сливочным, с пряным привкусом масла. Эта рыба стоит того, чтобы ее приготовить.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Минтай

1

Молоко

250

Сливочное масло

50

Мука

40

Растительное масло

50

Соль

по вкусу

Специи сухие

5

Помидоры

50

Зелень

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
127 ккал
Белков:12 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 52 / 35 / 13
Н33 / С0 / В67

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано: Mashenka

Просмотров: 1240
Комментариев: 0

способ приготовления

Классический рецепт предполагает использовать минтай, хотя можно эту же рецептуру применить с любой другой белой рыбой, например, хеком.

Итак, тушку потрошим, убираем, голову, плавники и хвост. Промываем рыбу проточной водой и просушиваем ее бумажными полотенцами.

Можно готовить рыбу целиком, но лучше заранее нарезать порционными кусочками. В этом случае она будет лучше выглядеть при подаче, а кусочки хорошо пропитаются соусом. Нарезаем минтай порционными кусочками.

В отдельной тарелке смешиваем соль и черный молотый перец, натираем смесью специй каждый кусочек с каждой стороны. Сразу, без предварительного обжаривания, выкладываем рыбу в форму для выпекания и начинаем готовить соус.

В сотейнике с толстым дном или небольшой сковороде растапливаем сливочное масло. Оно не должно подгореть, а только растаять, контролируем этот процесс. Добавляем к маслу муку и сразу хорошо размешиваем лопаткой, чтобы избежать образования комочков и подгорания.

Молоко желательно заранее подогреть в микроволновой печи или на плите до теплого состояния. Вливаем молоко тонкой струйкой в смесь масла и муки. Не перестаем размешивать лопаткой, чтобы соус получился нежным и однородным.

Добавляем к соусу небольшое количество соли, перемешиваем и увариваем на медленном огне в течение 5-7 минут до загустения.

Сыр натираем на крупной терке, добавляем половину в молочный соус и приправляем сухими специями для рыбы и молотым перцем. Размешиваем сыр в соусе до тех пор, пока он полностью не растворится, затем сразу выключаем огонь.

Поливаем соусом бешамель рыбу в форме для запекания, сверху присыпаем оставшейся частью тертого сыра. Выпекаем рыбу в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов в течение 25 минут. За это время рыба полностью приготовится, соус загустеет, а сыр запечется до золотистой корочки. Подаем в горячем виде с томатами и зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Минтай отварной - 79 ккал/100г
  • Минтай свежий - 72 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Минтай, Молоко, Сливочное масло, Сыр любой, Мука, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие, Помидоры , Зелень