Филе минтая с сыром в духовке

Потрясающе нежная рыба в сливочном соусе бешамель! Запекание кусочками позволяет рыбе пропитаться соусом со всех сторон, при этом делая ее нежной и мягкой. Соус бешамель делает вкус слегка сладковатым, сливочным, с пряным привкусом масла. Эта рыба стоит того, чтобы ее приготовить.
MashenkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 52% 12 г
Жиры 35% 8 г
Углеводы 13% 3 г
127 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Способ приготовления

Время приготовления: 45 мин

Классический рецепт предполагает использовать минтай, хотя можно эту же рецептуру применить с любой другой белой рыбой, например, хеком.

Итак, тушку потрошим, убираем, голову, плавники и хвост. Промываем рыбу проточной водой и просушиваем ее бумажными полотенцами.

Можно готовить рыбу целиком, но лучше заранее нарезать порционными кусочками. В этом случае она будет лучше выглядеть при подаче, а кусочки хорошо пропитаются соусом. Нарезаем минтай порционными кусочками.

В отдельной тарелке смешиваем соль и черный молотый перец, натираем смесью специй каждый кусочек с каждой стороны. Сразу, без предварительного обжаривания, выкладываем рыбу в форму для выпекания и начинаем готовить соус.

В сотейнике с толстым дном или небольшой сковороде растапливаем сливочное масло. Оно не должно подгореть, а только растаять, контролируем этот процесс. Добавляем к маслу муку и сразу хорошо размешиваем лопаткой, чтобы избежать образования комочков и подгорания.

Молоко желательно заранее подогреть в микроволновой печи или на плите до теплого состояния. Вливаем молоко тонкой струйкой в смесь масла и муки. Не перестаем размешивать лопаткой, чтобы соус получился нежным и однородным.

Добавляем к соусу небольшое количество соли, перемешиваем и увариваем на медленном огне в течение 5-7 минут до загустения.

Сыр натираем на крупной терке, добавляем половину в молочный соус и приправляем сухими специями для рыбы и молотым перцем. Размешиваем сыр в соусе до тех пор, пока он полностью не растворится, затем сразу выключаем огонь.

Поливаем соусом бешамель рыбу в форме для запекания, сверху присыпаем оставшейся частью тертого сыра. Выпекаем рыбу в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов в течение 25 минут. За это время рыба полностью приготовится, соус загустеет, а сыр запечется до золотистой корочки. Подаем в горячем виде с томатами и зеленью.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Минтай отварной - 79 ккал/100г
  • Минтай свежий - 72 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Минтай, Молоко, Сливочное масло, Сыр любой, Мука, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие, Помидоры, Зелень