Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить горячий шоколад по-итальянски, нам понадобится: молоко, плитка горького шоколада; сахар; картофельный крахмал; щепотка молотой крицы; щепотка ванилина; щепотка соли.
Шаг 2:
Шоколад поломать на небольшие кусочки и сложить в сотейник с толстым дном.
Шаг 3:
К шоколаду влить немного молока и растопить на медленном огне, постоянно помешивая. Должна получиться однородная масса.
Шаг 4:
В оставшемся молоке развести крахмал.
Шаг 5:
Перемешивать нужно тщательно, чтобы от крахмала не осталось никаких комочков, иначе в готовом шоколаде от них уже не избавиться. Чтобы смесь получилась однородной наверняка, лучше процедить ее через мелкое сито.
Шаг 6:
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить молоко с крахмалом в шоколад. Мешать нужно достаточно быстро, чтобы не появилось комочков. Перемешивать смесь до полного соединения двух видов молока.
Шаг 7:
Добавить в сотейник сахар, ванилин, молотую корицу и соль. Постоянно помешивая, варить шоколад на медленном огне пока он не начнет густеть.
Шаг 8:
Готовый шоколад разлить по чашкам и подать к столу. Приятного аппетита!
Свое существование горячий шоколад начала задолго до появления кофе и чая.
Растение какао начали выращивать около 3-4 тысяч лет назад племена ольмеков, которые жили в южной части современной Мексики. Но первый шоколад не изготавливали в твердом виде, каким мы привыкли видеть его сейчас. Вместо этого плоды какао измельчали и смешивали с водой, чтобы получилась своего рода паста. Она и стала первым шоколадным напитком.
Легенда, которая по времени ближе к нам, гласит, что Европа, узнала вкус шоколада в XVI веке. Его в 1527 году привез в Испанию генерал Кортес вместе с какао-бобами. В первый раз он попробовал холодный взбитый густой напиток из какао, с добавлением ванили, жгучего перца и прочими специями, на пиру у ацтеков. Так постепенно шоколад завоевал весь мир.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Иногда хочется себя побаловать и приготовить что-то невероятно вкусное себе любимой) Как хорошо, что я нашла этот рецепт горячего шоколада по итальянски! Это просто чудо, вкусно не то слово. Готовить этот густой напиток очень просто и быстро. Я приготовила одну порцию, спасибо удобному калькулятору, благодаря ему легко можно изменить пропорции продуктов. Горячий шоколад потрясающе ароматный благодаря специям. У него густая консистенция, можно макать в него печенье или зефир, он отлично обволакивает. Вкус и аромат шоколада очень насыщенный! Всем рекомендую приготовить!
В городе Одессе, где я живу, есть музей шоколада, в котором все экспонаты сделаны из разного вида шоколада. После экскурсии вам предлагают выпить чашечку горячего шоколада. По вкусу он отличается от того, что я приготовила по рецепту, но у меня тоже получилось очень даже неплохо. Шоколад использовала чёрный 56%, в следующий раз попробую взять плитку с надписью 99% и уменьшу количество сахара. Мне вкус напомнил всё таки кисель, но кисель высшего качества! 
Спасибо за рецепт.
Елена, спасибо за отзыв.
Секреты приготовления горячего шоколада у разных кофеен в разных странах свои. И я думаю тот, что вам подали в музее, всяко более приближен к оригиналу, чем мой рецепт. Может есть какие у них свои секретные ингредиенты для приготовления напитка. А я больше ориентируюсь на те продукты, что каждый может без труда найти в магазине. Поэтому разница очевидна)))
Обычно, чтобы шоколад получился более тягучим, загущают крахмалом или яичным желтком. Еще можно вообще обойтись без загустителей, взяв меньше молока. Тогда, наверное, горячий шоколад будет меньше похож на кисель.
Я сейчас частенько делаю так: на 1 чашку делаю обычный какао с 1/2 ч.л. крахмала, добавляю в него 2-3 ломтика от горькой шоколадки и мешаю, пока растворится. И специи: корица, кардамон, а иногда и маленькую щепотку чили. Сахар - когда как. Напиток получается не густой, но и не совсем текучий, но по вкусу насыщенный.
Добрый день, Мария! Подскажите, пожалуйста, а если брать кукурузный крахмал, то заменять в соотношении 1 к 2? Или для горячего шоколада можно взять меньше? Спасибо!!!
Здравствуйте. Смотрите по желаемой густоте. В моем рецепте напиток получается достаточно густой, но текучий, как кисель. Если вам нужна густая консистенция, то тогда да, лучше брать из расчета 1:2, то есть 2 ст. л. кукурузного крахмала. Если вам густота не принципиальная, то можно и меньше взять крахмала, например 1,5 ст. л. Тут больше ориентируйтесь на свои пожелания.
Уменьшать еще больше наверное не стоит, иначе это будет уже ближе к обычному какао, а не к горячему шоколаду. Все же кукурузный крахмал слабее, потому его и берут вполовину больше.
Спасибо!!!
На новогодние выходные готовила горячий шоколад по итальянски по этому рецепту. Сделала две небольшие порции. Указанные в рецепте ингредиенты разделила наполовину. Крахмал взяла кукурузный. Корицу не добавляла. Добавила щепотку соли и чайную ложечку ванильного сахара. Получилось очень-очень вкусно, как в хорошей кофейне-кондитерской))) Горячий шоколад приготовился очень ароматным, густым, с насыщенным горьковатым вкусом. Кукурузного крахмала я взяла одну столовую ложку, то есть соотношение к картофельному крахмалу было 1 к 2. Горячий шоколад получился густым. В следующий раз попробую взять меньше крахмала, чтобы был не такой густой, посмотрю, как больше понравится. Мария, спасибо огромное за этот простой, и в то же время очень вкусный рецепт! Вот мой фотоотчетик)))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Шоколад горький - 539 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г