Горячий шоколад по итальянски

Этот шоколад имеет ярко выраженный вкус корицы и ванили. Когда я слышу словосочетание "итальянский горячий шоколад", я сразу вспоминаю бичерин, который попробовала в кофейне в Турине на площади перед королевским дворцом. И хоть мой рецепт не имеет к бичерину никакого отношения, он так же вкусен и ароматен.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 4 г
Жиры 28% 9 г
Углеводы 59% 19 г
175 ккал
ГИ: 32 / 0 / 68

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить горячий шоколад по-итальянски, нам понадобится: молоко, плитка горького шоколада; сахар; картофельный крахмал; щепотка молотой крицы; щепотка ванилина; щепотка соли.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Шоколад поломать на небольшие кусочки и сложить в сотейник с толстым дном.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К шоколаду влить немного молока и растопить на медленном огне, постоянно помешивая. Должна получиться однородная масса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В оставшемся молоке развести крахмал.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешивать нужно тщательно, чтобы от крахмала не осталось никаких комочков, иначе в готовом шоколаде от них уже не избавиться. Чтобы смесь получилась однородной наверняка, лучше процедить ее через мелкое сито.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить молоко с крахмалом в шоколад. Мешать нужно достаточно быстро, чтобы не появилось комочков. Перемешивать смесь до полного соединения двух видов молока.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить в сотейник сахар, ванилин, молотую корицу и соль. Постоянно помешивая, варить шоколад на медленном огне пока он не начнет густеть.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовый шоколад разлить по чашкам и подать к столу. Приятного аппетита!

Свое существование горячий шоколад начала задолго до появления кофе и чая.
Растение какао начали выращивать около 3-4 тысяч лет назад племена ольмеков, которые жили в южной части современной Мексики. Но первый шоколад не изготавливали в твердом виде, каким мы привыкли видеть его сейчас. Вместо этого плоды какао измельчали и смешивали с водой, чтобы получилась своего рода паста. Она и стала первым шоколадным напитком.
Легенда, которая по времени ближе к нам, гласит, что Европа, узнала вкус шоколада в XVI веке. Его в 1527 году привез в Испанию генерал Кортес вместе с какао-бобами. В первый раз он попробовал холодный взбитый густой напиток из какао, с добавлением ванили, жгучего перца и прочими специями, на пиру у ацтеков. Так постепенно шоколад завоевал весь мир.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Иногда хочется себя побаловать и приготовить что-то невероятно вкусное себе любимой) Как хорошо, что я нашла этот рецепт горячего шоколада по итальянски! Это просто чудо, вкусно не то слово. Готовить этот густой напиток очень просто и быстро. Я приготовила одну порцию, спасибо удобному калькулятору, благодаря ему легко можно изменить пропорции продуктов. Горячий шоколад потрясающе ароматный благодаря специям. У него густая консистенция, можно макать в него печенье или зефир, он отлично обволакивает. Вкус и аромат шоколада очень насыщенный! Всем рекомендую приготовить!

Моя оценка рецепта:

На новогодние выходные готовила горячий шоколад по итальянски по этому рецепту. Сделала две небольшие порции. Указанные в рецепте ингредиенты разделила наполовину. Крахмал взяла кукурузный. Корицу не добавляла. Добавила щепотку соли и чайную ложечку ванильного сахара. Получилось очень-очень вкусно, как в хорошей кофейне-кондитерской))) Горячий шоколад приготовился очень ароматным, густым, с насыщенным горьковатым вкусом. Кукурузного крахмала я взяла одну столовую ложку, то есть соотношение к картофельному крахмалу было 1 к 2. Горячий шоколад получился густым. В следующий раз попробую взять меньше крахмала, чтобы был не такой густой, посмотрю, как больше понравится. Мария, спасибо огромное за этот простой, и в то же время очень вкусный рецепт! Вот мой фотоотчетик)))

Добрый день, Мария! Подскажите, пожалуйста, а если брать кукурузный крахмал, то заменять в соотношении 1 к 2? Или для горячего шоколада можно взять меньше? Спасибо!!!

Здравствуйте. Смотрите по желаемой густоте. В моем рецепте напиток получается достаточно густой, но текучий, как кисель. Если вам нужна густая консистенция, то тогда да, лучше брать из расчета 1:2, то есть 2 ст. л. кукурузного крахмала. Если вам густота не принципиальная, то можно и меньше взять крахмала, например 1,5 ст. л. Тут больше ориентируйтесь на свои пожелания.
Уменьшать еще больше наверное не стоит, иначе это будет уже ближе к обычному какао, а не к горячему шоколаду. Все же кукурузный крахмал слабее, потому его и берут вполовину больше.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Горький шоколад, Картофельный крахмал, Сахар, Молотая корица, Ванилин, Соль