Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Перед началом работы кролика необходимо промыть в проточной воде, убрать лишний жир и высушить бумажным полотенцем.
Шаг 2:
Затем на дно емкости, в которой будем засаливать кроля, засыпаем соль. Разравниваем ее и выкладываем на соляную подушку кроля. Засыпаем солью сверху так, что бы мясо нигде не было оголено. Ставим в холодильник или прохладное место на четверо суток.
Шаг 3:
По истечении указанного времени кроля промываем в проточной воде.
Шаг 4:
Заливаем водой и ставим на вымачивание часа на два – три. Затем кролика высушиваем бумажным полотенцем максимально насухо и вывешиваем в холодильник или другое место, где температура не менее нуля и не более восьми градусов, и есть сквознячок, на 20 дней.
Шаг 5:
Через 20 дней вяленый кроль готов к употреблению. Приятного аппетита!
Если Вы любите "позамарачиваться" с длительными приготовлениями различных рецептов, особенно вяленья мяса, этот рецепт Вас не оставит равнодушным. Тот продукт, который Вы получите по завершению процесса, однозначно Вас удивит. Это прекрасная замена далеко не полезным чипсам, джеркам, сухарикам с множеством вредных добавок, которые мы частенько приобретаем в магазинах.
Хочу обратить внимание на вымачивание кроля, после засаливания. Кроль относительно тонкий и плоский. А это означает, что его мясо не только теряет влагу благодаря соли, но и просаливается избытком соли. Вымачивать двухкилограммового кролика необходимо на протяжении двух - трех часов. После этого он точно будет не пересоленый на вкус.
Если у Вас есть минимальный и удачный опыт в приготовлении вяленого мяса в специях, можно без труда кролика после засаливания и вымачивания натереть приправами, травами, что придаст мясу тот пряный запах и вкус который пожелаете. Не бойтесь экспериментировать и все у вас получится. Не передерживайте в соли кролика, потому что даже вымачивание может не помочь. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.
Чтобы говядина сварилась быстрее, ее можно слегка отбить, а в воду добавить одну-две столовые ложки уксуса.
Солить мясо нужно не до готовки, а практически в самом его конце. Соль вызывает выделение мясного сока, что ухудшает вкус мяса.
Чтобы говядина стала вкуснее, за несколько часов перед тушением смажьте его горчицей. И после ее не смывайте – тушите мясо вместе с нею.
Если в доме неожиданно испортился холодильник, попробуйте сохранить мясо одним из следующих способов. • мясной кусок нужно обсушить, после обмазать растопленным животным жиром, завернуть в пергамент …
Обязательно солите мясо непосредственно во время готовки. Иначе мясо выделит сок, и качество его ухудшится.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кролик жареный - 241 ккал/100г
- Крольчатина (нарезка) - 188 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г