Вяленые Утиные Ножки. Вкусный Деликатес

очень вкусно, необычно, нестандартно, разнообразно. Рецепт вкусного деликатеса. Вяленые утиные ножки! Настоящее вяленое мясо в домашних условиях. Результат не оставит равнодушным ни одного любителя мясных продуктов.
PatrickAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 9 г
Жиры 16% 7 г
Углеводы 64% 29 г
205 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    На первом этапе рецепта дно емкости для просаливания ножек необходимо засыпать пшеницей или другими злаковыми, которые есть под рукой. Это необходимо для того, чтобы сок, который будет скапливаться на дне емкости, впитывался в зерна, а не мариновал мясо, так как ножки могут получиться пересоленными.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пшеницу засыпаем небольшим слоем соли, на нее равномерно выкладываем ножки и так же их засыпаем солью таким образом, чтобы вся поверхность мяса была прикрыта солью. Данную емкость ставим в холодильник на двое суток.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    По истечении указанного времени утиные ножки промываем в проточной воде и просушиваем бумажными полотенцами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Смешиваем размельченные специи вместе и натираем ими ножки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Мясо ставим в холодильник вывяливаться от семи до десяти суток. В результате мы получим отличный деликатес.

Данный рецепт приготовления вяленого мяса подходит не только к приготовлению утиных ножек, но и к другим видам мяса. Процесс вяления всегда занимает немало времени, но результат стоит того, что бы ожидать конца процесса. В данном рецепте рекомендуемое время по сушке продукта составляет около 7 суток. Это рекомендуемое время. Если увеличить время, получится немного другое по вкусу мясо, более твердое.
На дно посуды в рецепте применяется зерно пшеницы. Этим можно не заморачиваться. У каждого на домашней кухне найдется рис, гречка, просо, перловка или иная крупа. Все из перечисленного ее может заменить.
По своему опыту кофе очень хорошо заменить на чабрец или мускатный орех. Подобные рецепты готовил много раз, поэтому есть смысл "поиграться" с ингредиентами. А вот, что касается вкуса вяленой утиной шкурки, она получается очень вкусной. Чего не скажешь о куриной шкурке. Это если проводить сравнение.
Если готовить мясо по технологии в рецепте, получается продукт не пересоленный. Поэтому данное вяленое мясо подходит не только под употребление с пивом, а и без него. Как обычная мясная закуска. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пшеница твердая красная яровая (цельное зерно) - 330 ккал/100г
  • Пшеница твердая красная озимая (цельное зерно) - 330 ккал/100г
  • Пшеница мягкая красная озимая (цельное зерно) - 326 ккал/100г
  • Пшеница белая (цельное зерно) - 335 ккал/100г
  • Пшеница твердая (цельное зерно) - 332 ккал/100г
  • Дробленая пшеница сухая твердая красная - 359 ккал/100г
  • Дробленая пшеница озимая - 358 ккал/100г
  • Пшеница сухая, консервированная без приправ - 168 ккал/100г
  • Пшеница сухая, консервированная с приправами - 182 ккал/100г
  • Зерно сорго - 332 ккал/100г
  • Крупа пшеничная - 352 ккал/100г
  • Зерна пшеничные пророщенные - 305 ккал/100г
  • Пшеничная крупа - 332 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Розмарин сухой - 131 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Кофе молотый - 200 ккал/100г
  • Утиные окорочка - 405 ккал/100г
  • Утиные окорочка жареные - 266 ккал/100г
Калорийность продуктов: Утиные окорочка, Перец черный молотый, Кофе молотый, Розмарин сухой, Пшеничная крупа, Поваренная соль