На главную

На сайте 14 213 рецептов
у 82 688 пользователей

Кулинарный рецепт Базиликовая панакота

Готовим базиликовая панакота: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/451

ингредиенты на 6 порций

Базилик

2

Сливки

900

Молоко

125

Сахар

200

Желатин

20

Для сиропа:

Ягоды

200

Сахар

100

Вода

100

Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя состав, у которого не удалось посчитать калорийность: Лимонная цедра

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
280 ккал
Белков:3 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 8 / 33 / 59
Н13 / С0 / В87

Автор рецепта, фото: Annelly, holgazana

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

Первое, что я делаю, это замачиваю желатин в молоке. Сливки с сахаром, лимонной цедрой и стебли зеленого базилика помещаю в сотейник и на медленном огне довожу до кипения. Как только начинается кипение, сразу снимаю с огня и оставляю сливки под крышкой на двадцать минут. Тем временем листики базилика мелко нарезаю, затем добавляю горячих сливок и растираю до получения однородной массы. После этого добавляю полученную базиликовую пасту в сотейник со сливками и оставляю еще на 5 минут. На следующем этапе это добавляю в сотейник со сливками желатин с молоком, тщательно перемешиваю. Получившуюся массу протираю через мелкое сито. Теперь следует решить, по каким формочкам я буду разливать панакотту. Классическую панакотту, которая готовится только из сливок, желатина и сахара, можно оставить застывать в креманках или прозрачных широких стаканах, чтобы в таком виде и подать. В этот раз я имею дело с базиликовой панакоттой. Она мне нравится на плоских тарелках, чтобы был понятен цвет и можно было украсить ягодами в сиропе. Тарелки для этого случая я предпочла бы белые. Возвращаюсь к тому, что мне нужно разлить панакотту по формочкам. Я беру обычные одноразовые формочки, их можно будет аккуратно разрезать, не повредив поверхность панакотты, когда она будет готова. Разливаю по формочкам, накрываю и отправляю в холодильник на 2 ч. Для украшения готовлю сироп с ягодами. Сахар развожу с водой и увариваю до загустения 7 минут, добавляю ягоды, сразу снимаю с огня. В конце выкладываю панакотту на тарелки и украшаю ягодами.

Личные впечатления о рецепте:

Нежнейший итальянский десерт в оригинальном исполнении!
Этот кулинарный рецепт очень популярен среди любителей сладкого. Тем читателям, которые на диете, можно только готовить и немного попробовать, так как панакотта входит в десятку самых калорийных десертов. В своей книге рецептов можете смело поставить возле названия рецепта знак детской еды, потому что дети его обожают. Я готовлю панакотту очень просто.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Базиликовая панакота

Показать комментарии:
Медвежулька
Медвежулька 15/04/2012 18:13


спасибо ВосторгВосторгВосторг Бомба Восторг вкуснятинка!! Букетик
добавила в свою кулинарную книгу кулинарный рецептик Базиликовая ПАНАКОТТА!!!

0
Annelly
Annelly 16/04/2012 10:03

kuce-nkо, она очень нежная, вам понравится! Улыбка

0
holgazana
holgazana 02/10/2012 13:23

Люблю панакотту. Сделаю и скоро выложу пошаговые фото.

0
holgazana
holgazana 13/10/2012 19:13

Время приготовления-3 часа,из них 2 часа на застывание.

0
holgazana
holgazana 18/10/2012 14:19

Базилик придал панакотте неожиданные нотки вкуса! Потрясающе!Но думаю,что с мятой будет еще вкуснее. Нямка

0
kontaty
kontaty 24/12/2012 11:33

неожиданное сочетание!) базилик и сладкое не пробовала миксовать, идея интересная Подмигивание

0

Советы к рецепту Базиликовая панакота

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Как правильно взбить сливки для парфеКак правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Мнение диетолога о рецепте Базиликовая панакота

Диетолог Елена

Панна-котта - это северо-итальянский десерт в классическом варианте, приготавливаемый из сливок, сахара и ванили. В этом рецепте для приготовления панна-котты используется базилик и желатин.
Базилик обладает приятным запахом, нежным вкусом. Он придет блюду постепенно меняющийся вкус: вначале он дает горчинку, а затем - сладковатый привкус.
Для приготовления сиропа, особенно если вы готовите десерт для ребенка,следует учесть, что на такую ягоду как клубника возможна аллергическая реакция.

В 100 граммах базиликовой панна-котты содержится около 320ккал, поэтому этот десерт следует употреблять не более 100 грамм и желательно в первой половине дня. Детям от трех до шести лет можно употреблять до 50 грамм сахара в день.

Базиликовую панна-котту нежелательно употреблять при обострении заболеваний желчного пузыря, больным сахарным диабетом, ожирением, атеросклерозом, лицам с сердечно-сосудистыми заболеваниями и при мочекаменной болезни с фосфатурией.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Базиликовая панакота

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
Калорийность продуктов: Базилик, Вода, Ягоды, Сливки, Молоко, Лимонная цедра, Сахар, Желатин