На главную

На сайте 30 172 рецептов
у 243 725 пользователей

Каталог рецептов

Панакота классическая десерт из сливок

Безумно вкусно, нежно, оригинально, на праздничный стол! Панакота классическая - это десерт из сливок, который идеально подойдет для любого женского праздника. Панакота похожа на мороженое и подавать ее лучше охлажденной. Украшайте ее свежими ягодами, орехами, тертым шоколадом, густым сиропом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сливки жирные

350

Сахар

2

Ванильный сахар

7

Желатин

7

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
344 ккал
Белков:4 гр
Жиров:30 гр
Углеводов:14 гр
Б/Ж/У: 8 / 63 / 29
Н21 / С14 / В65

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: Анна

Просмотров: 17 611

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать панакоту классическую из сливок? Приготовьте указанные продукты. Какие сливки лучше взять для панакоты? Я беру 20% жирности. Для меня это оптимально: десерт получается не слишком жирным, но при этом сохраняется сливочный вкус. Для ванильного аромата добавляю ванильный сахар. Если есть возможность, берите ваниль в стручках. Или ванилин - на кончике ножа.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желатин пересыпьте в миску и замочите его согласно инструкции на упаковке. Я добавляю 3-4 столовых ложек воды. Постоянно помешивая, растворите желатин в воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливки перелейте в сотейник, добавьте сахар (количество сахара можете изменять по своему вкусу) и ванильный сахар. Если будете использовать ваниль в стручках, то разрежьте её вдоль острым ножом, извлеките все семена и добавьте их к сливочной массе. Сам стручок тоже положите в сотейник (потом уберете). Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения (но не кипятите).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в сливки желатин и тщательно перемешайте. Остудите сливки до тёплого состояния. Разлейте смесь по формочкам, это могут быть прозрачные бокалы, креманки или силиконовые формы для кексов. Я использую специальные формочки для желе, их нужно предварительно ополоснуть холодной водой, чтобы десерт можно было легко извлечь после.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Уберите формочки с панакотой в холодильник до полного застывания (для этого потребуется несколько часов - точное время зависит от качества используемого желатина). Если же вам нужно приготовить десерт в короткие сроки, вместо холодильника можно поместить десерт в морозильную камеру минут на 10-20. Подавайте прохладную панакоту со свежими ягодами, фруктовыми сиропами или ягодными соусами.

Панакота (итал. panna cotta «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили.

Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёный крем», однако это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов. Традиционная панна-котта имеет белый цвет.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Чтобы блюдо с использованием желатина получилось, обязательно предварительно замочите желатин в холодной кипяченой воде. Чем холоднее вода, тем лучше. Листовой желатин можно просто положить в миску с водой. Перед замачиванием порошкового желатина сначала ополосните посуду холодной водой, чтобы кристаллы не прилипли ко дну. Важно именно заливать порошковый желатин водой, а не всыпать его в воду. Иначе комков не избежать. Затем дайте время желатину набухнуть (точное время указано на упаковке).
Набухший желатин подвергают нагреванию до 70-80 градусов. Его ни в коем случае нельзя доводить до кипения!. При температуре 100 °С масса становится волокнистой и вязкой, разрушается белок коллагена и желатин утрачивает свои желеобразующие свойства.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
arsikа
arsikа

Какая вкуснятина! Слюнки текут Делюсь с еще одним удачным рецептом классической панна котты Нямка

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как правильно взбить сливки для парфеКак правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Как достать желе из формыКак достать желе из формы

Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выскользн…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливки жирные, Сахар, Ванильный сахар, Желатин