Способ приготовления
Нам потребуются не только продукты, какие перечисляет данный кулинарный рецепт, но также и специальная кофеварка, иначе называемая «джезва» или «турка». Выбирайте турку у которой диаметр горлышка на 20% меньше диаметра дна.
Признаюсь вам честно, я большая любительница кофе и всевозможной еды из него, а настоящий кофе по-турецки активно (активно – это значит не меньше пяти чашек в день) пью с четырнадцатилетнего возраста. Самое важное в данной разновидности кофе – это густая, устойчивая пена, которая сохраняется даже тогда, когда кофе довольно долго стоит на столе без вашего внимания. Кроме того, имеется еще один важный секрет: никогда не варите кофе больше, чем на две чашечки одновременно, иначе у вас получится все, что угодно, но только не кофе турецкой кухни.
Кофе обязательно выбирайте свежемолотый, с момента помола не должно пройти больше двух недель, это важно для образования пенки.
Итак, берем джезву, всыпаем в нее ложку кофе (самого мелкого помола, почти как у какао), сахар кладем по вкусу и вливаем холодную воду (не кипяченую, лучше покупную, в бутылках).
Ставим на плиту, ждем, пока кофе подогреется. Как только жидкость будет готова закипеть, кидаем в нее крупинку соли (это нужно для образования пенки), размешиваем и держим до тех пор, пока кофе не соберется «ползти» по стенкам джезвы. Тут же снимаем и наливаем в чашечку (маленькую, кофейную, не чайную и не для растворимого кофе!).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Не так просто сварить кофе, чтобы было вкусно и с пенкой. Поэтому за советы спасибо, буду учиться. Мне еще помог этот рецепт.
Как правильно варить КОФЕ в ТУРКЕ ☕ Крепкий кофе на завтрак
Восток дело тонкое 🙃 Решила я и пошла готовить утром кофе по-турецки в турке☕️ И все таки, когда добавляешь сахар в начале - это меняет вкус! Попробуйте!
Когда варишь такой кофе дома, самое большое заблуждение - это то, что ты успеешь почистить зубы, пока он варится 😁
Получается густой и крепкий напиток с невероятным ароматом, который точно поможет проснуться 😁
Всем привет! Казалось бы, такой простой рецепт. Но нет. У меня что-то пошло в конце не так, при разливе в чашку пенки не оказалось. И на вкус от заваривания кипятком в чашке не отличается. Буду тренироваться варить пока не получится)) Спасибо.
Здравствуйте, Тютюнник! Да иногда самый простой рецепт имеет в себе нюансы, которые надо учитывать. Рекомендую Вам брать для кофе свежемолотые зерна, мягкую (не кипяченную) воду, и турку с горлышком значительно меньшим диаметром чем дно. Тренируйтесь и у Вас обязательно получится отличный кофе!
а почему по турецки? весь восток так готовит...
Вот не знаю. Так уж принято у нас. Совбственно у этого метода приготовления кофе два названия.
Кофе по-восточному или кофе по-турецки
Попробуйте и такой приготовить, не пожалеете 
Метод заваривания Кофе по-турецки
Стойкая пенка вышла только с третьего раза, когда смолола кофе мелко-мелко. Так что это важное условие!
А чашечка у меня кофейная, просто на фото так вышла, честно :)
И кстати интересно, что такое "чашечка для растворимого кофе" 
Parra, я обычно растворимый кофе пью в большой кружке такой. В кафешках подают средние кружки, они называются "кофейные", но в них подают как раз растворимый кофе. А чашечки для кофе по-турецки маленькие, высотой см 5-6. Ни чай, ни растворимый кофе в них точно не попьешь, уж очень малепусенькие.
Я такой классификации еще не встречала. Я вообще кофе пью нормальными стаканами, когда надо проснуться 
Мне маленькая кофейная на пол-глотка, хотя конечно она заставляет не просто пить кофе, а именно дегустировать и наслаждаться. Да и в большую чашку с пенкой так не сделаешь, мне кажется!
Кофе подаю с стаканчиком воды.
У меня для варки кофе есть специальный противень с песком, я его ставлю на плиту а на песок турку. Мне кажется,что так гораздо вкусней. Этот способ мой папа подсмотрел в Турции.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кофе натуральный, молотый - 201 ккал / 100 г
- Кофе - 94 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г