ПП Наполеон из лаваша с заварным кремом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать ПП торт Наполеон из лаваша?

   

   Подготовьте продукты. Молоко и яйцо должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

2. Шаг 2. Как взбить яйца с сахаром для заварного крема?

   

   Яйцо взбейте с сахаром и ванильным сахаром до однородной светлой массы. Взбивать можно венчиком или миксером на низкой скорости. Количество сахара можете регулировать по своему вкусу.

3. Шаг 3. Как добавить крахмал?

   

   Всыпьте в смесь крахмал, лучше просеять его через сито. Все тщательно перемешайте, разбивая комочки.

4. Шаг 4. Как правильно добавить молоко?

   

   Влейте четверть молока комнатной температуры и тщательно все перемешайте. Остальное молоко добавим в 6 шаге.

5. Шаг 5. Какой консистенции должна быть смесь?

   

   Должна получиться однородная немного вязкая смесь.

6. Шаг 6. Как нагреть молоко для крема?

   

   Остальное молоко вылейте в сотейник с толстым дном, поставьте на средний огонь и прогрейте до горячего состояния, но не кипятите.

7. Шаг 7. Как избежать комочков в креме?

   

   Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте в яично-крахмальную смесь горячее молоко. Такой способ помогает предотвратить образование комочков.

8. Шаг 8. Как варить крем?

   

   Перелейте всю смесь обратно в сотейник и поставьте на медленный огонь. Важно постоянно помешивать венчиком, особенно по дну и краям, чтобы крем не пригорел. Медленный огонь помогает контролировать густоту крема.

10. Шаг 9. Как определить готовность крема?

    

    Варите крем, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Густоту крема определяйте сами, какая вам больше нравится, но учтите, что по мере остывания крем ещё загустеет.

11. Шаг 10. Как охладить крем?

    

    Снимите заварной крем с огня, накройте пищевой пленкой «в контакт», чтобы не образовалась пленка, и охладите до комнатной температуры. Сразу ставить в холодильник крем нежелательно. В прохладное время года лучше вынести его на балкон.

12. Шаг 11. Какой лаваш лучше выбрать?

    

    В качестве коржей будем использовать обыкновенный тонкий лаваш. Для удобства желательно брать лаваш в виде ровного прямоугольника.

13. Шаг 12. Как нарезать лаваш?

    

    Лаваш нарежьте квадратами или прямоугольниками нужной величины. В зависимости от размера и формы кусочков ваш торт может получиться невысоким, но большим в длину, либо небольшой формы, но многослойным.

14. Шаг 13. Как собрать торт?

    

    На блюдо выложите лист лаваша и промажьте кремом. Сверху посыпьте крем кокосовой стружкой. Если не любите кокос, можете совсем его не добавлять. Накройте вторым листом лаваша. Так, чередуя слои коржей, крема и кокосовой стружки, соберите весь торт.

15. Шаг 14. Как украсить торт и сколько его пропитывать?

    

    Верх торта украсьте кокосовой стружкой по желанию. Я еще посыпала сверху кокосовыми хлопьями (кокосовые кранчи). Отправьте торт на ночь в холодильник для пропитки.

16. Шаг 15. Как хранить и подать ПП Наполеон?

    

    Храните готовый торт в холодильнике до 2-3 дней. Для подачи переложите его на блюдо, нарежьте на кусочки. Варианты подачи: свежие ягоды и мята, какао-порошок или тертый горький шоколад, дробленые орехи. Приятного аппетита!