Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашнее мороженое из молока и сгущенки без сливок? Подготовьте необходимые ингредиенты. Желтки лучше использовать от крупных яиц, категории С1 или СО. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
В кастрюлю или сотейник вылейте приблизительно 2/3 всего количества молока и поставьте его на небольшой огонь прогреваться до горячего состояния.
Шаг 3:
В кастрюлю с толстым дном отправьте яичные желтке, всыпьте ванильный сахар, добавьте сгущенное молоко и хорошо всё перемешайте. С выбором кастрюли вам поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4:
Вылейте в кастрюлю оставшееся молоко и перемешайте все ингредиенты, после чего поставьте кастрюлю на средний огонь.
Шаг 5:
Постоянно помешивайте яично-молочную смесь, чтобы она не пригорела к кастрюле. Как только смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня.
Шаг 6:
Всыпьте к яично-молочной смеси крахмал и всё взбейте венчиком до получения однородной массы.
Шаг 7:
Вновь поставьте кастрюлю с заварной основой на средний огонь и, помешивая, продолжайте заваривать основу до получения загустевшей однородной массы.
Шаг 8:
Снимите кастрюлю с плиты, влейте в нее горячее молоко из сотейника и перемешайте между собой все ингредиенты до однородности.
Шаг 9:
Снова поставьте кастрюлю с заварной основой на средний огонь и, постоянно перемешивая, доведите основу до кипения, после чего снимите кастрюлю с огня. Остудите заварную основу для мороженого до комнатной температуры.
Шаг 10:
Полностью остывшую заварную основу разложите по подходящим формам и уберите в морозильную камеру на 3-4 часа. Точное время зависит от размера и объема формочек и особенностей работы вашей морозилки.
Шаг 11:
Застывшее мороженое выньте из формочек и угощайтесь.
Шаг 12:
Приятного Всем аппетита!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г