Домашнее мороженое со сгущенным молоком без сливок

Безумно вкусный десерт из самых доступных продуктов! Домашнее мороженое со сгущенным молоком без сливок сделать совсем несложно, справится даже начинающий кулинар. Следуя предложенным рекомендациям, у вас обязательно получится потрясающее мороженое, которое удивит своим отличным вкусом!
Сибирячка готовитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 5 г
Жиры 18% 7 г
Углеводы 70% 28 г
192 ккал
ГИ: 18 / 0 / 82

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашнее мороженое из молока и сгущенки без сливок? Подготовьте необходимые ингредиенты. Желтки лучше использовать от крупных яиц, категории С1 или СО. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю или сотейник вылейте приблизительно 2/3 всего количества молока и поставьте его на небольшой огонь прогреваться до горячего состояния.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В кастрюлю с толстым дном отправьте яичные желтке, всыпьте ванильный сахар, добавьте сгущенное молоко и хорошо всё перемешайте. С выбором кастрюли вам поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вылейте в кастрюлю оставшееся молоко и перемешайте все ингредиенты, после чего поставьте кастрюлю на средний огонь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Постоянно помешивайте яично-молочную смесь, чтобы она не пригорела к кастрюле. Как только смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте к яично-молочной смеси крахмал и всё взбейте венчиком до получения однородной массы.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вновь поставьте кастрюлю с заварной основой на средний огонь и, помешивая, продолжайте заваривать основу до получения загустевшей однородной массы.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Снимите кастрюлю с плиты, влейте в нее горячее молоко из сотейника и перемешайте между собой все ингредиенты до однородности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Снова поставьте кастрюлю с заварной основой на средний огонь и, постоянно перемешивая, доведите основу до кипения, после чего снимите кастрюлю с огня. Остудите заварную основу для мороженого до комнатной температуры.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Полностью остывшую заварную основу разложите по подходящим формам и уберите в морозильную камеру на 3-4 часа. Точное время зависит от размера и объема формочек и особенностей работы вашей морозилки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Застывшее мороженое выньте из формочек и угощайтесь.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приятного Всем аппетита!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Давно мне хотелось попробовать домашнее мороженое со сгущенным молоком без сливок. На днях родственники дали две  баночки сгущёнки, одну из которых я решила использовать для приготовления мороженого.
В кастрюле с толстым дном соединила сгущёнку с двумя желтками (яйца у меня были категории С1), перемешала. Ванильный сахар  я не добавляла. Влила в кастрюлю одну треть молока, опять хорошо всё  перемешала и поставила кастрюлю на средний огонь. Чтобы смесь не пригорела, постоянно ее помешивала, а когда она стала загустевать, ввела крахмал. Я его предварительно развела в небольшом количестве молока. Далее взбила массу венчиком, держала ее на среднем огне, помешивая, пока она не загустела. После этого добавила оставшееся молоко (горячее). Перемешав, довела массу до кипения и сняла с огня.
Когда моя основа для мороженого остыла, перелила ее в пластиковый контейнер, закрыла его крышкой и отправила в морозилку на ночь.
Первый опыт приготовления мороженого удался! Чтобы наложить его в пиалу,   воспользовалась обычной столовой ложкой, которую предварительно подержала в горячей воде. Мороженое перед этим некоторое время постояло при комнатной температуре.
Оно получилось сладкое и приятное на вкус. Очень к нему подошли кусочки мандарина, которые добавили ему кислинку и  аромат.
Спасибо большое за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Сгущенное молоко, Яичные желтки, Картофельный крахмал, Ванильный сахар