Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь горбушу с сыром? Филе горбуши без чешуи освободите от плавников и разрежьте на порционные кусочки. У меня ширина каждого кусочка примерно пять сантиметров. Горбушу выложите кожей вниз на заранее смазанную каплей оливкового масла форму для запекания. Каждый кусочек сбрызните лимонным соком. Посолите и поперчите рыбу по вкусу.
Шаг 2:
Свежую зелень кинзы вымойте и встряхните от лишней влаги. Мелко нашинкуйте.
Шаг 3:
Для маринада смешайте зернистую горчицу (с семенами горчицы) и оливковое масло. Добавьте натёртый на мелкой тёрке (или пропущенный через пресс) чеснок. Перемешайте маринад с кинзой.
Шаг 4:
На каждый кусочек подготовленной горбуши равномерно распределите маринад.
Шаг 5:
Острый сыр натрите на крупной тёрке. Щедро посыпьте сыром горбушу сверху. Запекайте рыбу от двадцати минут до получаса в заранее разогретой до 200 градусов духовке. Сыр должен полностью расплавиться, а на поверхности образоваться аппетитная румяность. Время и температура запекания зависит от вашей духовки!
Мне очень понравилась запечённая по этому рецепту горбуша. Сырная корочка в сочетании с зернистой горчицей и моей любимой кинзой - выше всяческих похвал. А сама горбуша получилась нежной, сочной и с лёгкой кислинкой от лимона. Чеснок, кстати, в блюде практически не чувствовался.
Поэтому такую рыбу в качестве основного блюда (с гарниром из риса, например) можно смело брать на обед в офис. Пусть коллеги немного позавидуют :)
За счёт большого количества сыра сырная шапочка будет плотной и при приготовлении позволит влаге оставаться в кусочках рыбы. Таким образом, сама по себе суховатая горбуша получится сочной. Это основной секрет.
Старайтесь, чтобы сыр полностью покрывал весь кусочек рыбы. Зелени не должно быть видно, иначе она сгорит при запекании.
И ещё важно не пересушить горбушу. Она готовится очень быстро. Конечно, всё зависит от индивидуальных особенностей духового шкафа. Поэтому я советую ориентироваться на румяность сыра сверху. Он должен успеть стать красивым за время от двадцати до тридцати минут максимум. Не больше.
Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Горбуша отварная - 168 ккал / 100 г
- Горбуша свежая - 142 ккал / 100 г
- Горбуша солёная - 169 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Горчица зернистая - 135 ккал / 100 г