Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать инвертный сироп в домашних условиях? Подготовьте продукты. Сахар возьмите обычный белый, воду — фильтрованную или бутилированную. Вместо лимонной кислоты подойдет чайная ложка лимонного сока. Соды понадобится небольшая щепотка.
Шаг 2:
Возьмите кастрюлю или сотейник с толстым дном, это важно, чтобы сироп нагревался равномерно и не пригорал. Все тонкости выбора кастрюли вы узнаете прочитав статью в конце рецепта. Всыпьте в сотейник сахар и лимонную кислоту — именно она не даст сахару закристаллизоваться, влейте воду.
Шаг 3:
Поставьте сотейник на средний огонь. Дождитесь закипания сиропа. Размешивать его не нужно, можно лишь слегка покачивать ковш круговыми движениями.
Шаг 4:
Как только сироп закипит, убавьте огонь на минимум, прям самый маленький возможный, какой есть. Накройте сотейник крышкой без дырок. Если отверстие есть, то просто заткните его кусочком бумажного полотенца.
Шаг 5:
Варите сироп до температуры 110°С, здесь вам понадобится термометр. На время ориентироваться не нужно — на некоторых плитах варка у вас займет 40 минут, у меня на газовой сироп был готов за 10. Как определить готовность без термометра? По цвету — сироп станет светло-янтарного цвета. Или можно провести пробу на шарик — капнуть сиропом в воду. Когда капля остынет, достать ее — она должна тянуться нитью.
Шаг 6:
Дайте сиропу постоять 5-10 минут, а затем всыпьте в него соду. Это нужно, чтобы нейтрализовать лимонную кислоту. Перемешайте. Сироп побелеет и над ним образуется много пены. Дайте ему постоять 20-40 минут. Пена должна осесть. Если этого не произойдет, то добавьте в сироп две ложки воды и еще раз прокипятите его. Сироп снова станет прозрачным. Много полезной информации о соде вы узнаете из статьи в конце рецепта.
Шаг 7:
Готовый сироп перелейте в банки. Храните его месяц в холодильнике.
Шаг 8:
Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Инвертный сироп сахарный я готовила для того, чтобы использовать его в приготовлении леденцов на палочке. Делала его по рецепту, не отходя от рекомендаций автора.
Сироп получился густой, красивого янтарного цвета. По вкусу он как петушки на палочке. Хотя вернее сказать, что у петушков на палочке такой же вкус, как у этого сиропа. Храниться он может, по всей видимости, достаточно долго. По крайней мере целую неделю он у меня простоял в холодильнике, и никаких изменений в его консистенции не произошло. Он остался таким же густым без малейших признаков засахаривания.
Спасибо большое за рецепт!
Интересный рецепт инвертного сиропа, теперь буду знать чем можно заменить патоку:)
Интересный рецептик инвертного сиропа в домашних условиях! Спасибо автору! Беру в КК! Пригодится!
Спасибо за рецепт инвертного сиропа в домашних условиях! Очень нужный! 
Я люблю экспериментировать с блюдами и готовить что-нибудь необычное. Иногда мне приходилось сталкиваться с таким названием, как инвертный сироп в составе ингредиентов к некоторым рецептам. Оказалось, что готовится инвертный сироп в домашних условиях совсем несложно. Так что теперь он у меня всегда есть в запасе для приготовления различных вкусняшек. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г