Инвертный сироп в домашних условиях

Янтарный, густой и прозрачный. Сказочно красивый! Инвертный сироп, приготовленный в домашних условиях, послужит вам прекрасной альтернативой глюкозному сиропу или меду, которые активно используются в выпечке. Он предотвратит засахаривание изделий. На его основе делают карамель, зефир и мастику.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 69 г
277 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать инвертный сироп в домашних условиях? Подготовьте продукты. Сахар возьмите обычный белый, воду — фильтрованную или бутилированную. Вместо лимонной кислоты подойдет чайная ложка лимонного сока. Соды понадобится небольшая щепотка.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите кастрюлю или сотейник с толстым дном, это важно, чтобы сироп нагревался равномерно и не пригорал. Все тонкости выбора кастрюли вы узнаете прочитав статью в конце рецепта. Всыпьте в сотейник сахар и лимонную кислоту — именно она не даст сахару закристаллизоваться, влейте воду.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставьте сотейник на средний огонь. Дождитесь закипания сиропа. Размешивать его не нужно, можно лишь слегка покачивать ковш круговыми движениями.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Как только сироп закипит, убавьте огонь на минимум, прям самый маленький возможный, какой есть. Накройте сотейник крышкой без дырок. Если отверстие есть, то просто заткните его кусочком бумажного полотенца.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Варите сироп до температуры 110°С, здесь вам понадобится термометр. На время ориентироваться не нужно — на некоторых плитах варка у вас займет 40 минут, у меня на газовой сироп был готов за 10. Как определить готовность без термометра? По цвету — сироп станет светло-янтарного цвета. Или можно провести пробу на шарик — капнуть сиропом в воду. Когда капля остынет, достать ее — она должна тянуться нитью.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Дайте сиропу постоять 5-10 минут, а затем всыпьте в него соду. Это нужно, чтобы нейтрализовать лимонную кислоту. Перемешайте. Сироп побелеет и над ним образуется много пены. Дайте ему постоять 20-40 минут. Пена должна осесть. Если этого не произойдет, то добавьте в сироп две ложки воды и еще раз прокипятите его. Сироп снова станет прозрачным. Много полезной информации о соде вы узнаете из статьи в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовый сироп перелейте в банки. Храните его месяц в холодильнике.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Приятного аппетита!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Инвертный сироп сахарный я готовила для того, чтобы использовать его в приготовлении леденцов на палочке. Делала его по рецепту, не отходя от рекомендаций автора.

Сироп получился густой, красивого янтарного цвета. По вкусу он как петушки на палочке. Хотя вернее сказать, что у петушков на палочке такой же вкус, как у этого сиропа. Храниться он может, по всей видимости, достаточно долго. По крайней мере целую неделю он у меня простоял в холодильнике, и никаких изменений в его консистенции не произошло. Он остался таким же густым без малейших признаков засахаривания.

Спасибо большое за рецепт!

Интересный рецепт инвертного сиропа, теперь буду знать чем можно заменить патоку:)

Интересный рецептик инвертного сиропа в домашних условиях! Спасибо автору! Беру в КК! Пригодится!Букетик

Спасибо за рецепт инвертного сиропа в домашних условиях! Очень нужный! Улыбка Цветочек

Я люблю экспериментировать с блюдами и готовить что-нибудь необычное. Иногда мне приходилось сталкиваться с таким названием, как инвертный сироп в составе ингредиентов к некоторым рецептам. Оказалось, что готовится инвертный сироп в домашних условиях совсем несложно. Так что теперь он у меня всегда есть в запасе для приготовления различных вкусняшек. Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сахар, Вода, Лимонная кислота, Сода