На главную

На сайте 29 551 рецептов
у 209 598 пользователей

Каталог рецептов

Инвертный сироп сахарный

Удивляетесь странному названию? А все очень просто! Если вы любите экспериментировать с блюдами, то есть готовить что-нибудь необычное из разных кухонь, тогда вам наверняка в том или ином кулинарном рецепте приходилось сталкиваться с таким названием как инвертный сироп сахарный. О нем и поговорим!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 2 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сахар

350

Сода пищевая

0.25

Лимонная кислота

2

Вода

155

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
274 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:69 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Ирина

Просмотров: 5 251

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Что это такое? Вот, собственно, рассказываю, как приготовить инвертный сахарный сироп в домашних условиях. Подготовим продукты по списку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Наливаем в кастрюлю воду и нагреваем ее.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В горячую воду всыпаем сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Доводим сироп до кипения на медленном огне.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    После засыпаем лимонную кислоту.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешиваем и накрываем крышкой плотно. Убавляем огонь до слабого и оставляем вариться минут сорок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вот такой сироп у нас получится через отведенное время. Проверить готовность сиропа просто. Капните небольшое количество сиропа на блюдце, быстро охладите его и захватите большим и указательным пальцем. Быстро сжимайте и разжимайте пальцы, если сироп образует между ними так называемую «толстую нить», то его можно снимать с огня.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Даем ему остыть, поставив в холодное место или поставим кастрюлю в большую чашку с холодной водой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В остывший сироп засыпаем соду, разбавленную в малом количестве воды. Сироп тут же начнет пузыриться и пениться, это не страшно, нужно просто подождать до тех пор, пока этот процесс завершится.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Немного пошипит и перестанет.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    После окончания шипения инвертный сироп можно считать готовым. Он будет похож и цветом, и консистенцией на жидкий медок. Можно сразу залить его в банки и хранить впрок, до следующего кулинарного рецепта.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовьте с его участием что-нибудь вкусненькое!

Самое главное, чтобы было понятно: инверсия - это медленное нагревание жидкости в кислой среде. Инвертный сироп – незаменимый кулинарный продукт. Его можно использовать вместо патоки, кукурузного, кленового или глюкозного сиропа, а также на его основе можно приготовить Marshmallow. Инвертный сироп получают путем нагревания водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. Для инверсии используется кислота (в нашем случае лимонная). Инвертный сироп обладает антикристаллизационными и влагосвязывающими свойствами, что увеличивает срок хранения изделий без потери качества. Кремы, сахарная помадка и др. изделия, изготовленные с использованием инвертного сиропа, не засахариваются в процессе хранения.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Алекса
Алекса

Спасибо большое! Цветочек Обязательно приготовлю. Есть и такой вариант.

Dot (Варя)
Dot (Варя)

Спасибо за рецепт! Очень нужный! Улыбка Цветочек

0
Олюша
Олюша

Пожалуйста! Ангел

0
Ирина
Ирина

Сироп получился на ура! К мороженому подходит идеально!

0
Олюша
Олюша


Ирина мне страшно приятно, что Вам нравится кулинарный рецепт Букетик Инертный сироп часто добавляется в другие блюда)

0
Анаит
Анаит

А вот интересно, кто знает сколько можно хранить инвертный сироп?

0
Ириша
Ириша

Интересный рецепт, теперь буду знать чем можно заменить патоку:)
Анаит, а по поводу хранения, видела отзывы в интернете, что девочки его хранят около месяца, больше сроков я не встречала Улыбка

0
Олюша
Олюша

Анаит, долго! год-два точно можно. Там ведь сахар. У меня он в темном прохладном месте стоит в бутылочке.

0
Олюша
Олюша

Ириш, точно больше месяца хранится, ведь это то же самое что обычный сироп или варенье. Главное чтобы не засахарился.

0
Шура
Шура

Девочки, а вкус у него кисло сладкий? Тоесть его можно использовать и самостоятельно? Вот интересно. можно ли им заменить кленовый сироп,кто пробовал его? Значит этот сироп не дает обычномой помадке засахариваться, что очень удобно,прочитала, что хранить его можно до 6 месяцев при температуре от 0 до 25 градусов, отлично! Кушаем тортик

0
Анаит
Анаит

Спасибо Ириша и Олюша. Я поняла что основа сахарная. Наверно надо было уточнить, в смысле не засахарится. Но уже ясно. Олюша а это я к тому, что прочла ваш рецепт маршмеллоу и мне очень захотелось приготовить. А там в основе присутствует сироп.Зная себя, приготовлю в один день инвертный сироп, а через пару дней маршмеллоу.
Спасибо, Олюша вам за интересные новые для меня рецепты и Ирина вам за подробный пошаговый показ Букетик

0
Олюша
Олюша

Очень рада, что пригодится рецепт! Он хороший! Подмигивание
Шура, больше все-таки сладкий, чем кислый, но приятный. С мороженым можно подавать, очень вкусно! Нямка

0
Шура
Шура

Да, вот сегодня он мне бы очень пригодился, мы как раз мороженое на ужин кушали))) Аплодисменты

0
Cолнышко
Cолнышко

Вообще-то инвертированный сироп: это означает, что там молекулы сахарозы растворились до глюкозы. Для этого надо приготовить сахарный сироп, остудить его и туда добавить 10 - 20 % меда. Мед лучше августовский, там больше фермента инвертазы. Через месяц - два сироп станет похожим по вкусу и даже запаху на жидкий мед.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Интересный рецептик! Спасибо автору! Беру в КК! Пригодится!Букетик

0
Олюша
Олюша

Улыбка На здоровье!

0
Ника
Ника

спасибочки за рецепт, это то что мне нужно!!!! Восторг

0
Ника
Ника

А у меня не получился...Все хорошо было сначала до того момента как соду добавила, когда ищезла пена сироп помутнел и стал бело- мутный. Не понимаю, что я сделала не так...

0
Елена
Елена

У меня тоже самое!

Что с ним теперь делать, выручайте
Елена
Елена

Делюсь опытом Поцелуйчик остыл сироп, ничего не изменилось, решила добавить воды (кипяченой холодной)и прогреть пока начнет становится прозрачным... и УРРРАААА! Сироп как кристалл!

Linda Bobik
Linda Bobik

при кипячении сахара может образоваться яд, фурфурол. Как избежать этого?

0
Annelly
Annelly

Linda Bobik:
при кипячении сахара может образоваться яд, фурфурол. Как избежать этого? А ты в курсе что сахар и без нагревания ЯД? Ну если его пережирать. А мы почти все его едим куда больше нормы!
А в курсе что любое вещество это яд, опять же если принимать его выше нормы? А знаете что простой водой можно отравиться?
Улыбка Это правда!
Фурфурол блин! Ну и что? Сколько его образуется, какая смертельная доза? Если начинаешь пугать, Ни фига себе! сначала разберись! Слезки

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как правильно варить цветную капусту?Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Сода пищевая, Лимонная кислота, Вода