Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить карпа в кукурузной муке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Желательно покупать живую свежую рыбу, так как по замороженной тяжело судить о свежести и качестве. Специи берите любые, подходящие к рыбе. Кукурузную муку можно заменить на пшеничную или панировочные сухари.
Шаг 2:
Если карп замороженный, заранее разморозьте его. Для этого подержите сначала в холодильнике примерно 6 часов, затем еще 1-2 часа в комнате. После неправильного размораживания приготовленная рыба может стать сухой. Снимите чешую и извлеките из рыбы внутренности. Срежьте голову и плавники. Затем карпа хорошо промойте в проточной воде. Просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать ненужную влагу. Если вы планируете жарить и голову, не забудьте удалить жабры.
Шаг 3:
Нарежьте карпа на порционные куски толщиной примерно 1-1,5 см. Слишком толстые куски будут долго прожариваться. Натрите рыбу солью со всех сторон и оставьте на 5 минут просолиться.
Шаг 4:
Затем натрите специями. Со специями рекомендую не перебарщивать, чтобы не перебить вкус рыбы. Я взяла только черный молотый перец.
Шаг 5:
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы покрылось дно сковороды. Для получения румяной зажаренной корочки и сочной рыбы, ее нужно запанировать. Панируйте рыбу непосредственно перед выкладыванием на разогретую сковороду, чтобы верхний слой не успел размокнуть.
Шаг 6:
Выложите на сковороду подготовленные кусочки рыбы на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы легко было переворачивать. Жарьте карпа с двух сторон на среднем огне до появления румяной корочки. Не пробуйте переворачивать рыбу первые 5 минут, чтобы панировка успела прихватиться и не осыпалась. Крышкой сковороду закрывать не нужно.
Шаг 7:
Чтобы убрать лишнее масло с рыбы, пожаренные кусочки выкладывайте на блюдо, покрытое бумажными полотенцами.
Рыбу можно подать как самостоятельное блюдо со свежими овощами, соусом или с любым гарниром по желанию.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Карп жареный - 196 ккал / 100 г
- Карп отварной - 102 ккал / 100 г
- Карп свежий - 112 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Кукурузная мука - 368 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал / 100 г