Печенье с кокосом

Question

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 14% 10 г

Жиры 42% 31 г

Углеводы 44% 32 г

407 ккал

ГИ: 19 / 0 / 81

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 40 мин

Шаг 1:

Как испечь печенье с кокосом? Очень легко и быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Яйца нужны 1 категории. Если яйца крупные, учтите, что в таком случае может понадобиться больше кокосовой стружки. Количество сахара можете регулировать по своему вкусу.
Шаг 2:

Яйца комнатной температуры взбейте миксером до пышности, постепенно подсыпая сахар. На поверхности должно появиться множество мелких воздушных пузырьков. Масса должна увеличиться в объеме в 3 раза. Сахар при этом должен полностью растворится. По желанию можете добавить во время взбивания немного ванилина или ванильного сахара.
Шаг 3. Как смешать взбитые яйца с кокосовой стружкой?

Во взбитые яйца добавьте кокосовую стружку и тщательно вымесите массу ложкой.

Совет

Если масса получилась слишком влажной, добавляйте стружку буквально по ложке, чтобы не пересушить тесто.

Если нет лишней кокосовой стружки, можете добавить 1–2 ст. л. муки для корректировки консистенции.

Секреты шеф-повара

Тайская нотка в кокосовой массе: вмешайте в массу 1 ст. л. рыбного соуса, сок половины лайма и щепотку чили — кокос зазвучит солёно-кисло-острым, как в тайских десертах, и печенье перестанет быть приторным.

Индийский приём с кардамоном: добавьте в массу щепотку молотого кардамона и 1 ст. л. топлёного масла (гхи) — появится тёплая пряная глубина и сливочный оттенок, а текстура станет плотнее и нежнее.
Шаг 4. Как дать кокосовой массе настояться?

Дайте кокосовой массе постоять 5-7 минут, чтобы стружка впитала в себя лишнюю влагу.

Совет

Если через 5–7 минут масса всё ещё кажется влажной, дайте ей постоять ещё чуть-чуть — стружка впитывает влагу постепенно, в зависимости от её помола и свежести.
Шаг 5. Как сформировать печенье из кокосовой массы?

Из получившейся массы влажными руками сформируйте 12-15 одинаковых печений в форме конуса с заостренными кончиками.
Шаг 6. Как переложить заготовки на противень?

Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень.

Какой пергамент лучше всего выбрать, чтобы не мучиться?

Самый надежный вариант — силиконизированный перфорированный. Он прочный, с дырочками для циркуляции воздуха, и к нему ничего не липнет. Но если бюджет ограничен, берите обычный, но плотностью от 40 г/м². Чтобы не ошибиться с выбором среди всего этого разнообразия в магазине, обязательно посмотрите этот наглядный урок Кулинарной Академии.
Шаг 7. Сколько выпекать печенье с кокосом в духовке?

Выпекайте печенье в разогретой до 190°С духовке примерно 10–15 минут, до зарумянивания верхушек.

Почему время и температура в рецепте могут не подойти вашей духовке?

Потому что вся техника работает по-разному: разная мощность, тип духовки, расположение нагревательных элементов, точность термостата. Чтобы избежать ошибок, рекомендуем ознакомиться с полным материалом урока о духовках, где подробно разобраны нюансы адаптации рецептов.
Шаг 8. Как подать печенье с кокосом?

Аккуратно переложите печенья на решётку и дайте им полностью остыть.

Как хранить кокосовое печенье?

Полностью остывшее кокосовое печенье храните в плотно закрытой банке или контейнере при комнатной температуре в сухом месте до 5 дней, чтобы оно оставалось хрустящим.

Секреты шеф-повара

Тёплое печенье с шариком пломбира: подайте печенье ещё тёплым, с шариком ванильного мороженого сверху — контраст температур и тающая кокосовая мякоть дают эффект ресторанного десерта. Для дома достаточно выложить печенье в креманку и положить мороженое ложкой.

Шоколадные «хвостики»: растопите тёмный шоколад с щепоткой соли и окуните в него острые кончики печенья — глазурь застынет хрустящей корочкой и подчеркнёт кокосовую сладость. Подавайте на плоской тарелке с чистыми краями, как в кондитерской.

Кокосово-цитрусовая пудра: перед подачей припудрите печенье через ситечко смесью сахарной пудры и мелко натёртой цедры лайма — цитрусовая нота освежает плотный кокосовый вкус. Уместно для фуршета или фото в соцсети: печенье выкладывают горкой на доску или в плетёную корзинку.
Смотреть видео приготовления

Кокосовое печенье — редкий пример десерта, который одинаково любят и на тропических островах, и в Европе. В Таиланде и Индонезии кокосовую мякоть веками запекали в банановых листьях, а в Европу стружка попала лишь в XIX веке вместе с колониальными пряностями. Сегодня это один из немногих видов выпечки, который одинаково хорошо удаётся и без муки, и без сливочного масла.

Кокосовая стружка — это не просто сладкая добавка, а источник растительных волокон и полезных жиров, которые дают сытость и поддерживают энергию. Яйца в составе добавляют печенью питательность и помогают массе держать форму без лишней муки. Такой десерт получается лёгким по текстуре, но при этом насыщенным по вкусу.

Кто оценит рецепт
Новички в выпечке, которым нужен простой рецепт без дрожжей и раскатки
Те, кто избегает глютена и лактозы, но не хочет отказываться от сладкого
Родители, ищущие быстрое угощение к чаю вместе с детьми
Любители тропических вкусов и ароматов кокоса
Хозяева с маленькой кухней — минимум посуды и инвентаря

Интересные факты
Кокос — это не орех, а костянка, и растёт он на пальме, которую ботаники относят к семейству пальмовых, а не ореховых. В Индонезии и на Филиппинах кокосовую стружку традиционно подсушивают на солнце, а не в печи — так она сохраняет больше аромата. Согласно легенде, португальские моряки называли кокос «coco» из-за пятен на скорлупе, напоминавших им лицо обезьяны. В тайской кухне кокосовую мякоть часто соединяют с рисовой мукой и получают липкие десерты, похожие по текстуре на наше печенье. А ещё кокосовая стружка отлично впитывает влагу — именно поэтому она так хорошо работает в выпечке без муки.