Миндальные пирожные

Вкуснейший десерт для семейного чаепития! Секрет старинного рецепта этих пирожных со вкусом миндаля свято хранился в испанских монастырях и был за семью печатями до тех пор, пока не стал известен некоторым кулинарам. Теперь, когда он уже не является тайной, мы тоже можем по нему готовить.
ИлгаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 10 г
Жиры 39% 23 г
Углеводы 44% 26 г
352 ккал
ГИ: 16 / 16 / 68

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Нам нужны продукты, указанные в списке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Измельчаем миндаль в электрической кофемолке с добавлением небольшого количества сахара, чтобы жирная миндальная крошка не слипалась в комки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Получается вот такая посыпка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На этом этапе можно взбить в пену яйца с сахаром при помощи миксера, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Но мы поступим иначе. Поделюсь с вами секретом, как приготовить миндальные пирожные так, как их готовят в монастыре. Там все делается в ручную и в определенной последовательности. Отделяем желтки от белков и взбиваем желтки с сахаром с помощью венчика.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем к желткам молотый миндаль и все аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой. Сюда же добавляем корицу и лимонную цедру и снова перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Яичные белки интенсивно взбиваем венчиком до образования белой пушистой устойчивой пены. Получившуюся массу смешиваем с основой для теста при помощи силиконовой лопаточки. Делаем это максимально аккуратно, поднимая тесто снизу вверх, чтобы белки не осели и пирожные получились.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекать пирожные будем в формочках для кексов. У меня силиконовые с ячейками среднего размера. Смазываем формочки сливочным маслом, немного присыпаем мукой, наливаем тесто и сверху посыпаем миндальными хлопьями.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отправляем заготовки в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 10-15 минут. Готовые пирожные вынимаем из духовки и подаем к столу.

Испанские монастыри издревле славятся своей замечательной едой, рецепты которой не являются достоянием широкой общественности. Но, несмотря на то, что эти рецепты веками хранятся в тайне, иногда, они и всплывают на поверхность в глянцевых журналах. Данный рецепт миндальных пирожных из монастыря Гранады, чья монастырская кухня наиболее интересна, загадочна и вкусна. Попробуйте пирожные с налетом тайны и окунитесь в атмосферу древних монастырей.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

КниксенКрасота!
беру в свою поваренную книгу рецептик!! у вас такие вкусные рецептики всегда!! и своим хочу поделиться, мои печеньки тоже страшно вкусные




готовьте с удовольствиемВкуснятинаВкуснятинавсегда рада!

Очень вкусные пироженки получились Букетик Та-дам!

UO-Shu, хотелось бы узнать, пирожные получаются сухими, или рассыпчатые?Я давно хотела сама сделать такие,в магазине покупала - очень дорого, но вкусно -необыкновенно,теперь и сама сделаю по Вашему рецепту. просто экзотика!

shuRA, у меня рассыпчатые получались, а у Илги не знаю, какие)
Илга, вам спасибо за потрясные фотки! Красота!

Я выпекала и в формочках, и просто выкладывала на противень. В формочках получились внутри мягкие. На противне больше похожие на печенье- рассыпчатые и Слюнки текут Красота!

Все уже попробовали эти вкусняшки, а я в стороне стою, не порядок, буду пытаться повторить Ваши шедевры.

ореховую выпечку очень люблю:) рецепт чем то напоминает ореховый бисквит, думаю если хорошо взбить яйца, то можно получить очень воздушные пирожные Улыбка

Спасибо за рецепт. Замечательные пирожные!

Ggallinna:
Спасибо за рецепт. Замечательные пирожные!Танцую спасибо

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Пшеничные хлопья - 336 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Миндаль, Сахар, Лимоны, Корица, Хлопья, Мука, Сливочное масло