Миндальные пирожные

Хрустящие, воздушные, невероятно вкусные и ароматные! Миндальные пирожные - это настоящий праздник для сладкоеежек. Если у вас остались яичные белки и вы не знаете, куда их пристроить - сделайте эти пирожные. Результат вас приятно удивит. Оторваться невозможно!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 7 г
Жиры 18% 14 г
Углеводы 73% 58 г
372 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь миндальные пирожные? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Миндаль можете заменить на другие орехи: арахис, фундук, кешью, фисташки или на смесь разных орехов, но учтите, что и вкус у пирожных изменится. Заранее включите духовку на 160 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Миндаль предварительно промойте и подсушите на сухой сковороде или в духовке. Орехи измельчите в блендере в мелкую крошку. По желанию может снять с миндаля кожицу. Для этого затейте орехи кипятком и оставьте на 3-5 минут. Затем очистите от кожицы, подсушите и измельчите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску высыпьте сахарную пудру. Добавьте 2 яичных белка и перемешайте венчиком до однородности. Сахарную пудру можете заменить на сахар, но его придется дольше растапливать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте измельченный миндаль и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поставьте миску на водяную баню, чтобы миска не соприкасалась с кипящей водой, иначе белки могут завариться и прилипнуть ко дну миски. При постоянном помешивании нагрейте смесь до 40-45℃. Я проверяла температуру с помощью кулинарного термометра. Уберите массу с огня и охладите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте в тесто просеянную муку и тщательно перемешайте. Оставьте на 10 минут. О муке и её свойствах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте в тесто оставшийся белок и перемешайте. Тесто слегка разжижится.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Переложите тесто в кондитерский мешок и отрежьте кончик. Кондитерский мешок можете заменить на обычный плотный целлофановый пакет.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отсадите ровные круглые заготовки (Ø ок. 5 см) на силиконизированный пергамент или коврик для выпечки на большом расстоянии друг от друга. Правильно выбрать пергамент вы сможете, прочитав отдельную статью по ссылке в конце рецепта. Выпекайте пирожные 20-25 минут в разогретой до 160℃ духовке. Следите, чтобы они не подгорели снизу. Время указано приблизительно. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    У меня получилось 4 противня с печеньем. Готовые миндальные пирожные полностью охладите и подайте к столу. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

беру в свою поваренную книгу рецептик!! у вас такие вкусные рецептики всегда!! и своим хочу поделиться, мои печеньки тоже страшно вкусные

Смотри видеоШоколадно миндальные пирожные макароны

Спасибо за рецепт. Получились замечательные миндальные пирожные, вкусные и очень ароматные!

Испекла миндальные пирожные. Получился вкуснейший десерт! Печеньки легкие, воздушные, хрустящие, объедение! Перед выпеканием присыпала каждое печенье миндальными лепестками. Готовила к чаепитию в кругу семьи, в следующий раз приготовлю на какой-нибудь праздник, побалую гостей. Спасибо большое за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Миндаль орехи - 609 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
  • Белки яичные - 44 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сахарная пудра, Миндаль, Пшеничная мука, Яичные белки