На главную

На сайте 27 395 рецептов
у 146 448 пользователей

Каталог рецептов

Миндальные пирожные

Вкуснейший десерт для семейного чаепития! Секрет старинного рецепта этих пирожных со вкусом миндаля свято хранился в испанских монастырях и был за семью печатями до тех пор, пока не стал известен некоторым кулинарам. Теперь, когда он уже не является тайной, мы тоже можем по нему готовить.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Яйца

4

Миндаль

250

Сахар

120

Лимоны

1

Корица

по вкусу

Хлопья

50

Мука

50

Сливочное масло

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
352 ккал
Белков:10 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 17 / 39 / 44
Н15 / С15 / В70

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: Илга

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Нам нужны продукты, указанные в списке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Измельчаем миндаль в электрической кофемолке с добавлением небольшого количества сахара, чтобы жирная миндальная крошка не слипалась в комки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Получается вот такая посыпка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На этом этапе можно взбить в пену яйца с сахаром при помощи миксера, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Но мы поступим иначе. Поделюсь с вами секретом, как приготовить миндальные пирожные так, как их готовят в монастыре. Там все делается в ручную и в определенной последовательности. Отделяем желтки от белков и взбиваем желтки с сахаром с помощью венчика.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем к желткам молотый миндаль и все аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой. Сюда же добавляем корицу и лимонную цедру и снова перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Яичные белки интенсивно взбиваем венчиком до образования белой пушистой устойчивой пены. Получившуюся массу смешиваем с основой для теста при помощи силиконовой лопаточки. Делаем это максимально аккуратно, поднимая тесто снизу вверх, чтобы белки не осели и пирожные получились.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекать пирожные будем в формочках для кексов. У меня силиконовые с ячейками среднего размера. Смазываем формочки сливочным маслом, немного присыпаем мукой, наливаем тесто и сверху посыпаем миндальными хлопьями.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отправляем заготовки в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 10-15 минут. Готовые пирожные вынимаем из духовки и подаем к столу.

Испанские монастыри издревле славятся своей замечательной едой, рецепты которой не являются достоянием широкой общественности. Но, несмотря на то, что эти рецепты веками хранятся в тайне, иногда, они и всплывают на поверхность в глянцевых журналах. Данный рецепт миндальных пирожных из монастыря Гранады, чья монастырская кухня наиболее интересна, загадочна и вкусна. Попробуйте пирожные с налетом тайны и окунитесь в атмосферу древних монастырей.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
lastochki
lastochki 12.08.2012 20:13:01

КниксенКрасота!
беру в свою поваренную книгу рецептик!! у вас такие вкусные рецептики всегда!! и своим хочу поделиться, мои печеньки тоже страшно вкусные

0
UO-Shu
UO-Shu 13.08.2012 02:44:57




готовьте с удовольствиемВкуснятинаВкуснятинавсегда рада!

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)
0
Илга
Илга 21.03.2013 19:26:29

Очень вкусные пироженки получились Букетик Та-дам!

0
Шура
Шура 21.03.2013 21:41:58

UO-Shu, хотелось бы узнать, пирожные получаются сухими, или рассыпчатые?Я давно хотела сама сделать такие,в магазине покупала - очень дорого, но вкусно -необыкновенно,теперь и сама сделаю по Вашему рецепту. просто экзотика!

0
UO-Shu
UO-Shu 21.03.2013 22:08:35

shuRA, у меня рассыпчатые получались, а у Илги не знаю, какие)
Илга, вам спасибо за потрясные фотки! Красота!

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)
0
Илга
Илга 22.03.2013 17:06:21

Я выпекала и в формочках, и просто выкладывала на противень. В формочках получились внутри мягкие. На противне больше похожие на печенье- рассыпчатые и Слюнки текут Красота!

0
Шура
Шура 22.03.2013 19:05:18

Все уже попробовали эти вкусняшки, а я в стороне стою, не порядок, буду пытаться повторить Ваши шедевры.

0
Ириша
Ириша 09.10.2013 00:24:14

ореховую выпечку очень люблю:) рецепт чем то напоминает ореховый бисквит, думаю если хорошо взбить яйца, то можно получить очень воздушные пирожные Улыбка

0
UO-Shu
UO-Shu 09.10.2013 13:34:17

Улыбка

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)
0
Ggallinna
Ggallinna 01.03.2016 14:49:36

Спасибо за рецепт. Замечательные пирожные!

0
UO-Shu
UO-Shu 02.03.2016 06:58:35

Ggallinna:
Спасибо за рецепт. Замечательные пирожные! Танцую спасибо

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)
0
Я больная дура
Я больная дура 13.02.2019 19:23:57

При какой температуре выпекать?

Знаете как тяжело быть психически больной?!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
0
Гильда
Гильда 15.02.2019 05:58:52

При стандартной 180

Я больная дура
Я больная дура 18.02.2019 19:02:18

Спасибо!

Знаете как тяжело быть психически больной?!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как замешивать песочное тесто?Как замешивать песочное тесто?

Не замешивайте песочное тесто на растопленном масле, лучше использовать подтаявшее масло. Тогда печенье не будет крошиться, а масло во время выпечки не будет вытекать.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Пшеничные хлопья - 336 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Миндаль, Сахар, Лимоны, Корица, Хлопья, Мука, Сливочное масло