Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Нам нужны продукты, указанные в списке.
Шаг 2:
Измельчаем миндаль в электрической кофемолке с добавлением небольшого количества сахара, чтобы жирная миндальная крошка не слипалась в комки.
Шаг 3:
Получается вот такая посыпка.
Шаг 4:
На этом этапе можно взбить в пену яйца с сахаром при помощи миксера, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Но мы поступим иначе. Поделюсь с вами секретом, как приготовить миндальные пирожные так, как их готовят в монастыре. Там все делается в ручную и в определенной последовательности. Отделяем желтки от белков и взбиваем желтки с сахаром с помощью венчика.
Шаг 5:
Добавляем к желткам молотый миндаль и все аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой. Сюда же добавляем корицу и лимонную цедру и снова перемешиваем.
Шаг 6:
Яичные белки интенсивно взбиваем венчиком до образования белой пушистой устойчивой пены. Получившуюся массу смешиваем с основой для теста при помощи силиконовой лопаточки. Делаем это максимально аккуратно, поднимая тесто снизу вверх, чтобы белки не осели и пирожные получились.
Шаг 7:
Выпекать пирожные будем в формочках для кексов. У меня силиконовые с ячейками среднего размера. Смазываем формочки сливочным маслом, немного присыпаем манкой, наливаем тесто и сверху посыпаем миндальными хлопьями.
Шаг 8:
Отправляем заготовки в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 10-15 минут. Готовые пирожные вынимаем из духовки и подаем к столу.
Испанские монастыри издревле славятся своей замечательной едой, рецепты которой не являются достоянием широкой общественности. Но, несмотря на то, что эти рецепты веками хранятся в тайне, иногда, они и всплывают на поверхность в глянцевых журналах. Данный рецепт миндальных пирожных из монастыря Гранады, чья монастырская кухня наиболее интересна, загадочна и вкусна. Попробуйте пирожные с налетом тайны и окунитесь в атмосферу древних монастырей.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
беру в свою поваренную книгу рецептик!! у вас такие вкусные рецептики всегда!! и своим хочу поделиться, мои печеньки тоже страшно вкусные
готовьте с удовольствиемвсегда рада!
Очень вкусные пироженки получились
UO-Shu, хотелось бы узнать, пирожные получаются сухими, или рассыпчатые?Я давно хотела сама сделать такие,в магазине покупала - очень дорого, но вкусно -необыкновенно,теперь и сама сделаю по Вашему рецепту. просто экзотика!
shuRA, у меня рассыпчатые получались, а у Илги не знаю, какие)
Илга, вам спасибо за потрясные фотки!
Я выпекала и в формочках, и просто выкладывала на противень. В формочках получились внутри мягкие. На противне больше похожие на печенье- рассыпчатые и
Все уже попробовали эти вкусняшки, а я в стороне стою, не порядок, буду пытаться повторить Ваши шедевры.
ореховую выпечку очень люблю:) рецепт чем то напоминает ореховый бисквит, думаю если хорошо взбить яйца, то можно получить очень воздушные пирожные
Спасибо за рецепт. Замечательные пирожные!
Ggallinna:
Спасибо за рецепт. Замечательные пирожные! спасибо
При какой температуре выпекать?
При стандартной 180
Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Лимон - 16 ккал/100г
- Цедра лимонная - 47 ккал/100г
- Крупа манная - 340 ккал/100г
- Миндаль орехи - 609 ккал/100г
- Корица - 247 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Пшеничные хлопья - 336 ккал/100г