Мороженое-полено с фисташками и жимолостью

Необыкновенно сливочное мороженое с оригинальной начинкой тает во рту! Не сложно, но очень вкусно. И эффектно смотрится! Вкусное очень и нежное морожено. Превосходное сочетание сливочно-фисташкового мороженого с кисло-сладким жимолостным. Два разных вкуса гармонируют друг с другом.
Dot (Варя)Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 4 г
Жиры 41% 14 г
Углеводы 47% 16 г
249 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

ФИСТАШКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ:

Английский крем: растираем желтки с сахаром венчиком до побеления и густоты.

До кипения в сотейнике доводим молоко, добавляем стучок ванили. Осторожно вливаем молоко в желтки, размешивая.

Переливаем смесь в сотейник и варим на слабом огне 5-10 минут, размешивая венчиком. Если масса достаточно густая, крем готов. Важно не доводить до кипения, чтобы желтки не свернулись.

Снять с огня крем и смешать его с 10% сливками.

Сливки 33% взбить до мягких пиков. Английский крем охладить на ледяной бане. Добавить в него пасту фисташковую, растереть его блендером (погружным) до однородности. Добавить сливки взбитые.

Смесь нужно заморозить в мороженице. У меня такой нет, поэтому я готовила так. Переливала смесь в плоские емкости и убирала в морозильник. Взбивала венчиком каждый час, пока на не становилась однородной и не загустевала.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЖИМОЛОСТИ:

Жимолость разморозить, сок слить. Ягоды пюрировать, перемешать с сах.пудрой (50г).

Сливки 33% взбить с сах.пудрой (50г) до мягких пиков. Вмешать сливки в пюре. Заморозить полученную смесь в мороженице (если она у вас есть). Если нет, делайте, как я описала выше.

СБОРКА

Застелить подходящую форму пленкой в два слоя.

На дно выложить фисташковое мороженое, разровнять его. Поставить в морозильник до застывания.

Поверх фисташкового слоя положить слой жимолостного мороженого, разровнять и убрать в морозильник.

Третий слой будет снова фисташковым. Затем мороженое закрываем пищевой пленкой и ставим на ночь в морозильник.

Утром пленку снимаем, мороженое переворачиваем на блюдо, снимаем вторую пленку. Украшаем домашнее мороженое по вкусу и подаем. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Варенька! Ты не перестаешь удивлять. Изумительный десерт! Руки золотые Букетик

Ларочка, lakshmi-777, спасибо за визит и приятные слова!
Ларочка, я стараюсь! Это я на 23 февраля мужикам своим делала! Улыбка Букетик Любовь

Хочу уточнить ,что такое жимолость?
Смущен

Елена, спасибо за визит! А это ягодка такая Улыбка Букетик

vera-efremova, спасибо за визит! Я старалась! Улыбка Букетик

Dot, прекрасный рецепт и глядя на такое великолепное творение – происходит обильное слюноотделение. На мой взгляд, мороженое – любимое лакомство у всех поколений. Приготовить такое чудо дома - это мастерство!

asa, спасибо за такие приятные слова! Букетик Надеюсь тоже решитесь приготовить. Улыбка Хозяюшка

М-м-м, вкуснотища!!! Dot, вы - молодец! Я всегда с нетерпением жду ваших кулинарных творений. А это мороженое - просто нечто, один его внешний вид вызывает неудержимое желание попробовать. Обязательно приготовлю его, тем более, что готовить по вашим описаниям одно удовольствие - все очень подробно и понятно расписано.

iri1325, спасибо за визит и такие душевные слова! Мне очень приятно, что есть поклонники моего хобби! Улыбка Стесняюсь Букетик

Это великолепно! Супер-пупер! Красота неописуемая, а вкус, уверена, вообще божественный!!! Восторг

Полено из мороженого ела только магазинное. Не знаю, хватит ли духу и умения сделать такое творение кулинарного искусства. Хотя, глаза боятся, руки делают Смех Конечно, я жимолость не пробовала и не знаю, какой у нее вкус, но мороженое трудно испортить чем-то, особенно такое, как на фото Красота!. Автору большое спасибо за возможность тренировать свои кулинарные навыки умения!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сырой калифорнийский орех - 629 ккал/100г
  • Фисташки - 638 ккал/100г
  • Жимолость - 30 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Яичные желтки, Сливки, Сахар, Фисташки, Ванилин, Сахарная пудра, Жимолость, Мята