Рыба на костре на решетке на углях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить рыбу на костре и какую лучше использовать? На мангале рекомендуется готовить жирную, мясистую рыбу с небольшим количеством костей. Прекрасным вариантом является форель, семга, кета, тунец или морской окунь. Отлично получится карп или карась. В рецепте использовалась тигровая форель средних размеров. Рыбу выпотрошите, очистите от чешуи и удалите жабры.

2. Шаг 2:

   

   Перец горошком измельчите в ступке. Он потрясающе ароматный и прекрасно дополнит форель. Можно использовать готовый молотый чёрный или душистый перчик.

3. Шаг 3:

   

   Форель помойте и обсушите полотенцем или салфетками. Уберите всю лишнюю жидкость. Посыпьте рыбу солью со всех сторон и внутри. Так же приправьте чёрным перцем и по вкусу сухим розмарином. Розмарин прекрасно дополняет морскую рыбу. Если у вас карп или карась, то вместо розмарина возьмите, к примеру, базилик или щепотку орегано.

4. Шаг 4:

   

   Выдавите сверху сок половины лимона. Следом полейте рыбу оливковым маслом.

5. Шаг 5:

   

   Массирующими движениями равномерно распределите сок лимона, масло и специи по всей тушке.

6. Шаг 6:

   

   Отправьте рыбу в целлофановый пакетик или обмотайте пищевой плёнкой и оставьте таким образом на некоторое время. Обычно рыбе небольших размеров достаточно для маринования около 30-40 минут.

8. Шаг 7:

   

   В это время разожгите мангал. Когда прогорит костёр и останутся угли, можно приступать к следующему шагу.

9. Шаг 8:

   

   Чистую, сухую решётку хорошо смажьте маслом. Выложите форель на решётку.

10. Шаг 9:

    

    Отправьте на мангал. Периодически переворачивая, готовьте рыбу до появления аппетитной корочки.

11. Шаг 10:

    

    Когда рыба будет уже практически готова полейте её небольшим количеством сока лимона с обеих сторон и оставьте ещё на какое-то время на мангале. Время запекания форели зависит от степени жара углей и размера рыбы (я запекала в общей сложности 20 минут).

12. Шаг 11:

    

    Подавайте готовую рыбку со свежей зеленью, овощами и нарезанными тонко дольками лимона.

13. Шаг 12:

    

    Получается нежное и потрясающе вкусное мясо!