Семга на углях на решетке

Наивкуснейшая, аппетитная, полезная, сочная, с дымком! Семга на углях на решетке - это отличный способ разнообразить меню в условиях пикника или дачи. Подобным образом можно приготовить любую красную рыбу! И делается это за 30 минут!
ЖемчужинкаAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 68% 19 г
Жиры 32% 9 г
Углеводы 0% 0 г
161 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сёмгу на углях на решётке? Прежде всего подготовьте рыбу и все продукты, которые вам потребуются. Рыбу можно использовать свежую или замороженную. Так же можно взять уже готовые покупные стейки. Если у вас рыба из заморозки, то её нужно заранее разморозить при комнатной температуре. Тушку выпотрошите, очистите от чешуи и помойте в холодной воде.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Обсушите сёмгу бумажными салфетками, чтобы убрать излишки влаги и нарежьте кусочками толщиной не более 3х-4х сантиметров.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перец горошком разомните в ступке. Можно использовать готовую смесь молотых перцев, но измельчённый вручную горошек более ароматный.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разложите стейки на ровную поверхность. Посыпьте сверху небольшим количеством соли, перца и розмарина. Очень хорошо с красной рыбой сочетаются сухие прованские травы, поэтому для маринования их можно тоже использовать. Выдавите сок половины лимона.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переверните каждый кусочек рыбы и снова посолите, поперчите, добавьте розмарин и лимонный сок. Полейте стейки небольшим количеством растительного или оливкового масла. Лёгкими массирующими движениями распределите сок лимона и масло по всей рыбе.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сложите сёмгу в полиэтиленовый пакетик или пищевой контейнер и оставьте на некоторое время. Долго мариновать красную рыбу необязательно. Пока прогорает огонь в мангале обычно времени хватает, чтобы рыба напиталась ароматами специй.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разожгите мангал. Когда останутся угольки, можно приступать к следующему шагу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Решётку вымойте, обсушите и смажьте растительным маслом (это нужно для того, чтобы рыба не прилипла к металлическим прутьям в процессе приготовления). Выложите стейки на небольшом расстоянии друг от друга на решётку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отправьте рыбу на мангал.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Периодически переворачивайте решётку на другую сторону.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовьте до тех пор, пока сёмга покроется аппетитной золотистой корочкой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На приготовление стейков уходит совсем немного времени. Проверить готовность можно проткнув мясо кончиком тонкого острого ножа, если вы видите прозрачную жидкость, то рыба готова. Если передержать стейки на мангале, то они получатся жёсткие и сухие.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На приготовление стейков среднего размера на умеренном жаре ушло приблизительно 8-10 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сёмга на мангале готова, можно подавать в таком виде.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Предлагаю дополнить сочные стейки лимоном и свежими травами. Для этого смешайте в маленькой глубокой ёмкости сок половины лимона, совсем немного растительного или оливкового масла (буквально 0,5-1 ч.л.), мелко нарезанный укроп и молотый перец. Если у вас крупные и достаточно жирные стейки, то масло можно исключить.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Нанесите полученную смесь силиконовой кисточкой на каждый кусочек рыбы.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Подавайте!

Подавайте сёмгу как самостоятельное блюдо или в дополнение к свежим овощам. 
Вместо лимона можно использовать лайм, получится не менее вкусно!

Приятного Вам аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сёмга на пару - 197 ккал/100г
  • Сёмга отварная - 189 ккал/100г
  • Сёмга свежая - 140 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Розмарин сухой - 131 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сёмга, Лимоны, Розмарин сухой, Растительное масло, Соль, Перец горошком, Укроп