На главную

На сайте 14 156 рецептов
у 82 434 пользователей

Кулинарный рецепт Домашнее ванильное мороженое

Домашнее ванильное мороженое! состав, советы, пошаговые фото, комментарии, порядок приготовления, похожие рецепты.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/8349

ингредиенты на 10 порций

Для мороженого:

Яичные желтки

7

Молоко

600

Сахар

180

Сливки

150

Сливы

300

Ваниль

2.5

Для украшения:

Фисташки

30

Вафли

600

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
223 ккал
Белков:4 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:32 гр
Б/Ж/У: 8 / 27 / 65
Н9 / С0 / В91

Автор рецепта и фото: Dot (Варя)

Время приготовления: 12 ч

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

Мороженное готовится на основе английского крема:
1. Растереть венчиком в миске желтки с сахаром, пока масса не побелеет и не загустеет.
2. Стручки ванили разрезать вдоль, вытащить семена.
3. В сотейнике доводим до кипения молоко, с добавлением стручков и семян ванили.
4. Как только молоко закипело, вытаскиваем стручки ванили они не понадобятся нам больше, потихоньку вливаем его в желтки, постоянно мешая венчиком.
5. Яично-молочную смесь перелить в сотейник, варить на слабом огне еще минут 5-10, постоянно мешая венчиком. Готовность проверить так: опустить деревянную ложку в крем и вынуть. Если провести по ложке пальцем, и след не заполнился жидкостью, значит крем готов.
Не допускаем перегрева и закипания  особенно, иначе желтки свернутся.
6. Снять крем с огня, смешать с 20% сливками. Крем готов.
7. Взбить сливки 33% до мягких пиков.
8. Охладить сотейник с английским крем на ледяной бане, постоянно помешивая.
9. Ввести в английский крем взбитые сливки, хорошо перемешать до однородности.
10. Заморозить смесь в мороженице. Если нет такой, тогда делайте, как я: вылила смесь в плоские емкости и убрала в морозилку, каждый час взбивала погружным блендером, пока смесь не загустеет и не станет однородной. После чего переложить в емкость и закрыть крышкой, и убрать в морозилку на ночь до полного застывания.
На следующий день можно наслаждаться вкусным сливочно-ванильным мороженным.

С какими напитками употреблять:

просто так

Личные впечатления о рецепте:

Нет ничего лучше в жаркий день, чем мороженное сделанное дома!
Быстро и вкусно!
Не сложное в приготовлении и очень вкусное мороженное!

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Домашнее ванильное мороженое

Показать комментарии:
ЛюСей
ЛюСей 04/07/2012 14:17

что может быть лучше домашнего мороженого, Слюнки текут только домашнее мороженное Вкуснятина

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 04/07/2012 14:21

Люся, рада тебя видеть! Спасибо за визит! Мороженое действительно вкусное! Улыбка Букетик

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 04/07/2012 14:43

Это мое самое любимое мороженое Восторг Спасибо Спасибо

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 04/07/2012 14:50

Лариса, спасибо за визит! Рада, что понравилось! Восторг

0
Марго
Марго 04/07/2012 15:48

Аплодисменты Слюнки текут

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 04/07/2012 16:42

Марго, спасибо за визит! Рада, что понравилось! Улыбка Букетик

0
Лидия Александровна

Вкуснятина Танцую Танцую ТанцуюСупер Супер

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 25/07/2012 17:30

Лина, спасибо за визит! Улыбка Букетик

0
Лидия Александровна

Отличное мороженое. Голосую.

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 07/08/2012 17:49

Очень люблю мороженое. Голосую

0
kiten
kiten 17/07/2013 21:32

Спасибо за рецепт! Вот умничка ! Я раньше что-то пробовала и у меня ни как не получалось, а по вашему рецепту всё отлично! Действительно и эффектно смотрится и очень вкусно! Просмотрела сейчас все ваши рецепты, ещё хочу попробовать сделать с фисташками и жимолостью, только вот не знаю что такое жимолость? подскажите? или может можно с чем-то другим ( кави например, или абрикосы) ?

Советы к рецепту Домашнее ванильное мороженое

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы мороженое не твердело и не кристаллизовалосьЧтобы мороженое не твердело и не кристаллизовалось

Чтобы мороженое не стало слишком твердым, добавь в него немного алкоголя. Это может быть коньяк, ром, ликер и какая-нибудь настойка. Это поможет также против кристаллизации. Только замораживать морож…

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Как поджарить французские тосты?Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Мнение диетолога о рецепте Домашнее ванильное мороженое

Диетолог Тищенко Константин

Блюдо обладает высокой калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Сливочно-ванильное мороженое показано при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов, углеводов и людям пониженного питания. Сливки содержат полный набор жирорастворимых витаминов, в них много жиров, белка и кальция. Яйца содержат много полезных веществ (жирорастворимые витамины, микроэлементы, жирные кислоты, белок), но их употребление ограничено высоким содержанием холестерина в желтках. Молоко содержит полный набор жирорастворимых витаминов, в нем есть жиры, белок (казеин) и микроэлементы. Орехи в 2,5-3 раза богаче фруктов по содержанию калия, кальция, магния, фосфора, железа, в них много белка (16-25%).

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Домашнее ванильное мороженое

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Слива - 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная - 52 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Сырой калифорнийский орех - 629 ккал/100г
  • Фисташки - 638 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Вафли - 350 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Молоко, Сахар, Сливки, Сливы, Ваниль, Фисташки, Вафли