Холодец из шеи индейки без желатина

Время приготовления:
Активное время: 30 минут
Общее время: около 7 часов (включая варку и застывание)

Подготовка ингредиентов:

Тщательно промойте шею индейки под холодной водой.
Очистите морковь и лук. Морковь нарежьте крупными кусками, лук можно оставить целым.
Варка:

Положите шею индейки в большую кастрюлю и залейте водой.
Доведите до кипения и снимите пену.
Добавьте морковь, лук, лавровый лист, черный перец и соль.
Уменьшите огонь до минимального и варите на медленном огне 3-4 часа. Важно, чтобы бульон не кипел, а лишь слегка подрагивал. Это обеспечит прозрачность бульона.
За полчаса до окончания варки добавьте раздавленные зубчики чеснока.

Процеживание:

По окончании варки, выньте шею индейки и овощи из бульона. Бульон процедите через мелкое сито или марлю.
Мясо индейки отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки.
Сборка холодца:

Выложите кусочки мяса в глубокие тарелки или формы.
Залейте мясо процеженным бульоном.
Оставьте остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник до полного застывания, примерно на 6-8 часов.

Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).